今年中秋節(jié)首次列入法定節(jié)日，形成3天“小長(zhǎng)假”,，但眾多月餅廠商卻是喜中帶憂：在原料漲價(jià),、包裝“瘦身”的雙重壓力之下，今年月餅的利潤(rùn)空間有所壓縮,。 
        經(jīng)過一周時(shí)間采訪，記者發(fā)現(xiàn),，從今年省城月餅市場(chǎng)來看,，廠商都更看重企業(yè)文化內(nèi)涵挖掘與食品質(zhì)量安全管理，月餅市場(chǎng)邁入良性發(fā)展軌道,。
        簡(jiǎn)裝成主基調(diào)——鮮見奢華禮盒月餅
        記者走訪省城多家商場(chǎng)、超市,，明顯感覺今年月餅市場(chǎng)“樸素”之風(fēng)盛行,。美特好、沃爾瑪賣場(chǎng)都將簡(jiǎn)裝,、散裝月餅擺放在顯眼位置，作為重點(diǎn)推薦產(chǎn)品,。本地品牌雙合成,、江南等也都推出按塊銷售簡(jiǎn)裝月餅，每塊售價(jià)在4元到20元不等,，這些價(jià)廉物美的散裝月餅倍受市民青睞。 
        根據(jù)國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn),，月餅包裝應(yīng)選擇可降解易回收,，符合安全、衛(wèi)生,、環(huán)保要求的包裝材料。包裝成本應(yīng)不超過月餅出廠價(jià)的25％,；單粒包裝的空位不超過單粒容積的35％,；單粒包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝的平均距離不超過2．5cm。凡超出上述數(shù)據(jù)要求的,，均屬過度包裝月餅,。
        在國(guó)家禁令約束下,，今年的禮盒月餅包裝趨于簡(jiǎn)化。走進(jìn)美特好超市濱河店月餅專區(qū),，不同品牌禮盒裝月餅一字排開,，單價(jià)基本上在一兩百元左右。大多數(shù)禮品月餅盒都采用簡(jiǎn)單紙質(zhì)包裝,，價(jià)位在七八百元、千元以上的天價(jià)奢華月餅禮盒,，今年十分鮮見,。此外，今年月餅禮盒多為單一出售月餅,，沒有出現(xiàn)往年月餅與茶葉,、紅酒等其他商品搭售現(xiàn)象。
        一位市民表示：“禮盒月餅價(jià)格虛高,，吃完月餅后禮盒就扔了，既浪費(fèi)也不利于環(huán)保,。”一家老字號(hào)食品店的工作人員介紹,，從目前收集到的團(tuán)購(gòu)和零售數(shù)據(jù)顯示,，百元左右的月餅禮盒最受歡迎，所以今年他們把中低端月餅禮盒作為了營(yíng)銷重點(diǎn),。 
        品牌建設(shè)重特色——文化營(yíng)銷成亮點(diǎn) 
        整體供大于求讓今年月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，各廠商都希望通過打特色牌,，使自身產(chǎn)品在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，“文化”成為今年最大營(yíng)銷亮點(diǎn),。
        據(jù)省城一家月餅食品企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹,，今年月餅市場(chǎng)已基本跳出“奢華”怪圈,，為使自己的產(chǎn)品保持特色，今年不少商家都把情感和文化作為了營(yíng)銷亮點(diǎn),，像有些商家結(jié)合教師節(jié)推出的“桃李情”等系列新品月餅,，就是將產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和人文情感有機(jī)結(jié)合起來,。 
        雙合成把“郭杜林”月餅制作工藝列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄作為今年?duì)I銷的一張?zhí)厣�牌，廣東酒家——大唐明樓則依然力推“喬府晉月”系列,，二者都力圖用“傳統(tǒng)”文化魅力吸引消費(fèi)者眼球,。江南“蘇味道”系列則把江南水鄉(xiāng)靈秀之氣發(fā)揮得淋漓盡致,，其藍(lán)色基調(diào)在眾多以喜慶紅為主題的包裝中獨(dú)樹一幟。
        “今年我們除了傳統(tǒng) ‘感恩’‘呈祥福壽’等系列品牌月餅外,，還特別推出了像‘情緣晉商’‘傳承百年’這樣具有感情、文化特色新系列禮品月餅。”一家老字號(hào)食品店工作人員介紹說,。而在另一家生產(chǎn)月餅餐飲企業(yè),，同樣也有不少類似 “傅山八珍餅”“兒女心”這樣帶有濃重文化味的禮品月餅系列推出。
        消費(fèi)者重實(shí)惠——廠家兼顧口味與成本
        記者隨機(jī)采訪了多位在超市購(gòu)買月餅的顧客,，一位姓張的先生表示，年年自己都會(huì)買點(diǎn)散裝月餅吃,，選擇口味也是年年不變,。談到盒裝月餅時(shí)他說：“有朋友送我們，或我們送朋友時(shí)才會(huì)買盒裝,。”62歲的王大媽也說：“我兒子給我買月餅,，我就要散裝的，過日子還是得圖個(gè)實(shí)惠,，那盒子看著漂亮，吃完月餅就沒用了,，扔也不是不扔也不是,。” 
        業(yè)內(nèi)人士介紹,，據(jù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，中秋節(jié)離國(guó)慶節(jié)越近,，禮品消費(fèi)需求越大,，對(duì)月餅的銷售越有利，而今年中秋節(jié)與國(guó)慶節(jié)相差整整半個(gè)月,。更讓廠家感到為難的是，去年以來,，月餅原料價(jià)格紛紛走高,，如植物油,、豬油的價(jià)格上漲超過30%，蓮子,、芝麻,、核桃、松仁等果仁的價(jià)格漲幅達(dá)到50%,。此外,，包裝材料、人工費(fèi)用等成本也有不同程度的上升,。
        盡管成本上升，但由于包裝“瘦身令”的實(shí)施,，以及政府部門監(jiān)管力度的加大,，廠家很難通過包裝、價(jià)格“注水”來維持豐厚利潤(rùn),。針對(duì)年輕人普遍不喜歡傳統(tǒng)月餅重油、重糖口味,，一些廠商致力于改善傳統(tǒng)月餅餅皮油膩問題,，有的則用蜂蜜代替白砂糖，降低月餅甜度,，也獲得消費(fèi)者認(rèn)可。