軟袋包裝（軟罐頭）食品的研究是以美國為首，于1940年就開始了�,，F(xiàn)在，軟袋包裝食品已經(jīng)能部分的取代金屬和玻璃罐等包裝食品,，軟袋包裝的材料厚度小,、傳熱快，殺菌時(shí)間短,，較好的保持了食品原有的色,、香、味,；包裝材料密度輕,、體積小，節(jié)省空間,，運(yùn)輸方便,；有較長的保質(zhì)期且食用方便，并且可以利用金屬罐,、玻璃瓶罐頭食品的殺菌技術(shù)和設(shè)備,。但軟袋包裝的包裝材料強(qiáng)度低，許多企業(yè)在高溫蒸煮袋食品的二次殺菌中,，雖然人,、物、料等環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格控制，但生產(chǎn)出的產(chǎn)品仍不盡人意,，軟袋破損率高,、“過燒”、“冷點(diǎn)”現(xiàn)象頻繁,，導(dǎo)致產(chǎn)出率低,、物料嚴(yán)重浪費(fèi),。
　　如今,，應(yīng)用于軟袋食品二次殺菌的殺菌設(shè)備主要是間歇式靜止殺菌設(shè)備，包括“蒸汽殺菌鍋”,、“浸水式殺菌機(jī)”和“淋水式殺菌鍋”,。“蒸汽殺菌鍋”是一種傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),，引起溫度分布不勻殺菌質(zhì)量不一致,，需要采用排氣措施，將一部分蒸汽排到大氣中（約占加熱熱源的25%）,，造成能源浪費(fèi)大,，對(duì)車間造成噪
音和污染，不利于公司和社會(huì)的發(fā)展,。“浸水式殺菌機(jī)”設(shè)備體積較大,，操作復(fù)雜，主要應(yīng)用于肉制品鐵罐的殺菌,。
　　“淋水式殺菌鍋”分為“側(cè)噴”和“頂噴”兩種,，是新一代的殺菌設(shè)備，在上世紀(jì)九十年代進(jìn)入我國,，寧波銳托殺菌設(shè)備有限公司是第一家生產(chǎn)“全自動(dòng)淋水式殺菌鍋”的企業(yè),。其殺菌過程是通過設(shè)在殺菌機(jī)內(nèi)兩側(cè)或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全面、快速,、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合于高溫蒸煮袋食品的殺菌。
　　淋水式殺菌方式和傳統(tǒng)高溫高壓殺菌法不同的是：
　　采用“鍋內(nèi)精確反壓控制”技術(shù)和“波狀形熱水噴射”方式,。由于軟袋包裝的材料一般對(duì)冷熱較為敏感,，并容易破損，新型淋水式殺菌鍋采用獨(dú)特的技術(shù)和淋水方式,，可達(dá)到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa,、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內(nèi)產(chǎn)品能完全均勻受壓、受熱,；
　　采用“實(shí)時(shí)流量精確測定”裝置,。隨時(shí)掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，保證鍋內(nèi)軟袋產(chǎn)品受熱均勻,，避免產(chǎn)生“冷點(diǎn)”,；
　　新型淋水式殺菌鍋在加熱、保溫,、冷卻整個(gè)過程全部由PLC智能化控制和“全自動(dòng)觸摸屏”為人機(jī)界面,。采用多階段升溫、冷卻的工藝,，能減少軟袋食品表面與中心之間的溫度差,。升降溫度可達(dá)16段，是國內(nèi)普通殺菌鍋的2倍以上,，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便地輸入,，且可預(yù)先貯存30組殺菌參數(shù)，更換物料品種時(shí)只需調(diào)出相關(guān)的殺菌參數(shù)即可,；
　　熱分布測定,。每一臺(tái)殺菌鍋出廠前需進(jìn)行嚴(yán)格的熱分布測定，溫度誤差嚴(yán)格控制在0.5℃以內(nèi),，才能保證鍋內(nèi)每一袋產(chǎn)品在殺菌過程中的安全,、可靠；
　　冷卻水與殺菌用水分離,。在冷卻時(shí)與軟包裝袋接觸的是已高溫殺菌的循環(huán)水,，不會(huì)對(duì)軟包裝袋造成二次污染，冷卻水也不會(huì)被軟包裝袋表面所黏附的物料油脂所污染,，同時(shí)能循環(huán)利用,、節(jié)約用水，大大降低生產(chǎn)成本,；
　　自動(dòng)化程度高,。當(dāng)盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動(dòng)按鈕,，整個(gè)殺菌過程,，升溫、恒溫殺菌,、加壓,、減壓、冷卻自動(dòng)完成,。
　　高溫殺菌鍋食品的特色是,，包裝經(jīng)抽真空處理,，避免因氧化作用而產(chǎn)生的變色、變味,，而且能延長保存期限,，易于常溫流通、貯存和販賣,。其缺點(diǎn)是由于單一高溫長時(shí)間的殺菌,，導(dǎo)致食物的口感、顏色變化較大,。而淋水式殺菌鍋以多段的短時(shí)間加熱殺菌,，避免了食品處于長時(shí)間的高溫、高壓,，生產(chǎn)出來食品的風(fēng)味,、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的范圍也更為廣泛,。
　　由于具備了巨大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，新型淋水式殺菌鍋已經(jīng)逐步替代普通殺菌鍋而成為國內(nèi)諸多軟袋食品出口企業(yè)的首選,�,？梢灶A(yù)見的是，隨著國內(nèi)食品工業(yè)的發(fā)展,，淋水式殺菌鍋的發(fā)展前景非常光明,。
　　寧波銳托殺菌設(shè)備有限公司生產(chǎn)的淋水式殺菌鍋是國內(nèi)唯一能完全替代進(jìn)口的設(shè)備，并已多次被美國,、俄羅斯,、新加坡、泰國,、馬來西亞,、緬甸、印度等十多個(gè)國家選購,。銳托公司以二次殺菌領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新為根本,，以精益制造為中心。公司擁有全系列二次殺菌產(chǎn)品,，包括雙鍋全水式殺菌鍋,、淋水式殺菌鍋（側(cè)噴、頂噴）,、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋（淋水,、全水）及實(shí)驗(yàn)室殺菌鍋等。公司致力于為肉制品,、果蔬類,、水產(chǎn)品,、素食類、禽蛋類,、粥飯類及保健休閑食品等行業(yè)提供最優(yōu)殺菌解決方案,。