近幾年隨著超市,、連鎖店的快速發(fā)展及冷藏鏈的形成,，冷凍食品越來越受到人們的喜愛,。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)冷凍食品的年產(chǎn)量已達(dá)650萬(wàn)噸左右,，而且以每年25％的速度在遞增,，人均年消費(fèi)已接近10公斤。隨著冷凍食品包裝的不斷普及,，對(duì)包裝材料的性能也提出了更高的要求,。
　　冷凍食品包裝的現(xiàn)狀和問題
　　冷凍食品包裝的基本要求是從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售,，保持其產(chǎn)品的品質(zhì)特性,，防止細(xì)菌污染且食用要方便。為此目的,，包裝材料需具備的條件是：具有一定的機(jī)械強(qiáng)度(耐高低溫),；具有阻隔性。
　　目前,，冷凍食品的包裝形式有兩大類：柔軟類型和堅(jiān)硬類型,。柔軟類型是以塑料薄膜為基礎(chǔ)的，厚硬型包裝,，如稍厚些的紙包裝盒,、復(fù)合鋁箔沖壓型容器等，前者占較大比例�,，F(xiàn)在市場(chǎng)上常見的冷凍食品包裝多采用以下結(jié)構(gòu)：OPP/LLDPE此結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品性能可以達(dá)到防潮,、耐寒、低溫?zé)岱饫�力�?qiáng)等,，成本相對(duì)比較低,；NY/LLDPE此結(jié)構(gòu)的包裝性能可以耐冷凍、耐沖擊,、耐穿刺,，成本相對(duì)較高；還有一種是單純的PE袋,，例如蔬菜包裝等,。以上幾種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)低溫冷凍產(chǎn)品包裝使用比較集中的結(jié)構(gòu)。
　　冷凍食品包裝容易出現(xiàn)的問題
　�,。�1）袋子的耐沖擊性能差,，運(yùn)輸、裝卸,、貨架擺放過程中容易受到外來力的破壞,，極易出現(xiàn)破袋、開袋現(xiàn)象,，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀,，同時(shí)也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。（2）包裝袋本身的爽滑性不好,，生產(chǎn)過程中表現(xiàn)為開口性較差,，生產(chǎn)效率低，同時(shí)也會(huì)使包裝袋的使用率降低,，對(duì)成本造成浪費(fèi)。（3）包裝袋的熱封強(qiáng)度不夠,、熱封溫度過高造成熱封層的損害現(xiàn)象,，造成包裝袋的保護(hù)性能降低，內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短,，使內(nèi)容物達(dá)不到相應(yīng)的保質(zhì)期。（4）包裝袋層間剝離強(qiáng)度小,、拉斷力不夠,，包裝袋的力學(xué)性能較差,，造成包裝袋分層,、包裝袋不能夠達(dá)到應(yīng)有的承重作用，對(duì)內(nèi)容物不能起到有效的保護(hù)作用,。（5）冷凍食品的耐寒性達(dá)不到要求，在溫度較低的情況下,，不能保持材料原有的性能,，包裝材料較脆,，使包裝材料力學(xué)強(qiáng)度下降,，造成包裝袋破裂及開裂，更不能滿足對(duì)內(nèi)容物的保護(hù)作用,。
　　冷凍食品包裝應(yīng)注意的幾個(gè)方面
　　1.冷凍食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件,。研究影響冷凍食品中主要成分，特別是影響脂肪,、蛋白質(zhì),、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線,、氧氣,、溫度、微生物及物理,、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素,。只有掌握了被包裝冷凍食品的生物,、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素,，確定其要求的保護(hù)條件,，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作,，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長(zhǎng)其貯存期的目的,。
　　2.包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件。包裝材料種類繁多,，性能各異,，因此，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能,，才能根據(jù)包裝冷凍食品的防護(hù)要求選擇既能保護(hù)冷凍食品風(fēng)味和質(zhì)量,，又能體現(xiàn)其商品價(jià)值，并使綜合包裝成本合理的包裝材料,。
　　3.商品的市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件,。商品的市場(chǎng)定位、運(yùn)輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理?xiàng)l件等是冷凍食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮的因素,。國(guó)內(nèi)銷售的商品與面向不同國(guó)家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運(yùn)輸方式對(duì)包裝的保護(hù)性要求也不相同,。
　　4.包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)冷凍食品的影響,。了解包裝材料中的添加劑等成分向冷凍食品中遷移的情況，以及冷凍食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對(duì)流通過程中冷凍食品質(zhì)量的影響,。
　　5.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì),。根據(jù)冷凍食品所需要的保護(hù)性要求預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì),。
　　6.進(jìn)行包裝檢測(cè),。合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測(cè)除對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行檢測(cè)外,，對(duì)包裝也必須檢測(cè),，合格后方能進(jìn)入流通領(lǐng)域。包裝檢測(cè)項(xiàng)目非常多,，但并非每一個(gè)包裝都要進(jìn)行全面檢測(cè),。對(duì)具體的包裝究竟要進(jìn)行哪些測(cè)試，應(yīng)視內(nèi)裝冷凍食品的特性及其敏感因素,、包裝材料種類及其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定,。
　　7.包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。包裝操作應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),，出口產(chǎn)品還應(yīng)遵守進(jìn)口國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),。只有這樣才能保證從包裝的原材料供應(yīng),、包裝作業(yè)、商品流通及國(guó)際貿(mào)易等流程的順利進(jìn)行,。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展,，包裝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化越來越重要,，只有這樣才能使我們的商品走得更遠(yuǎn)。