▲禽畜生鮮肉類(lèi)氣調(diào)包裝
        生鮮豬,、羊、牛的肉的氣調(diào)保鮮包裝既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮,，氣調(diào)包裝的氣體由O2和CO2組成,，根據(jù)肉種類(lèi)不同，氣體組成分各異,。豬肉氣調(diào)包裝的氣體組成為60％―70％O2和30％―40％的CO2,，于0℃―4℃的貨架期一般7―10天（包括宰殺后在0℃―4℃溫度下冷卻24h使ATP活性物質(zhì)失去,、質(zhì)地變得有柔軟及香味、適口性好的冷卻豬肉）,。家禽肉氣調(diào)包裝主要是防腐保鮮，保鮮用氣體由CO2和N2組成,，禽肉用50％―70％CO2／50％―30％O2包裝在0℃―4℃的貨架期達(dá)14天。 
        在肉類(lèi)氣調(diào)保鮮包裝中,，使用高濃度O2可使鮮肉保持鮮紅色更鮮艷,，在缺氧環(huán)境下則肉質(zhì)呈淡紫色，如用CO2,、N2等保鮮氣體,，肉色澤呈淡紫色，保鮮期可達(dá)30天左右,。生鮮肉類(lèi)包裝材料也要求使用對(duì)氣體有高阻隔性的復(fù)合塑料包裝材料。
        ▲烘烤食品與熟食制品的氣調(diào)保鮮包裝
        烘烤食品包括糕點(diǎn),、蛋糕,、餅干、面包等,，主成分為淀粉,。由細(xì)菌霉菌等引起的腐變、脂肪氧化引起的酸敗變質(zhì),、淀粉分子結(jié)構(gòu)老化硬變等造成食品變質(zhì),。應(yīng)用于這類(lèi)食品氣調(diào)保鮮包裝的氣體由CO2及N2組成。不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮20―30天,，月餅,、布丁蛋糕采用高阻隔性復(fù)合膜常溫下保鮮期可達(dá)60―90天,。 
        微波菜肴、豆制品及畜禽熟肉制品充入CO2和N2能有效抑止大腸菌群繁殖,。在常溫20℃―25℃下保鮮5―12天,，經(jīng)85℃―90℃調(diào)理殺菌后常溫下保鮮30天左右，在0℃―4℃冷藏溫度下保鮮60―90天,。 
        ▲新鮮果蔬氣調(diào)保鮮包裝果蔬收獲后仍能保持吸收氧氣排出CO2的新陳代謝作用,，同時(shí)消耗營(yíng)養(yǎng)。果蔬保鮮是通過(guò)降低環(huán)境中O2含量和低溫貯存降低呼吸進(jìn)度,，排除呼吸產(chǎn)生的CO2延緩果蔬成熟衰老從而達(dá)到保鮮效果。果蔬的氣調(diào)包裝氣體由O2,、CO2,、N2組成，用透氣性薄膜包裝果蔬,，充入低O2與高CO2和混合氣體置換后密封,，使包裝內(nèi)的O2含量低于空氣而積累CO2高于空氣,，通過(guò)薄膜進(jìn)行氣體交換,，達(dá)到利于果蔬保鮮環(huán)境、保持微弱需氧呼吸的氣調(diào)平衡,。
        大多數(shù)果蔬用5％O2、5％CO2,、90％N2混合比例包裝,，在6℃―8℃低溫下有較長(zhǎng)的保鮮期,。氣調(diào)包裝用于荔枝保藏保鮮,，用10％CO2＋90％N2及20％CO2＋80％N2處理荔枝果實(shí)24hr,，既能達(dá)到保鮮目的，還能提高果實(shí)的好果率,，保持果皮紅色,，并不影響營(yíng)養(yǎng)成分,，以高CO2和低氧條件結(jié)合臭氧處理（4．3mg／M3濃度）并采用可食性薄涂膜,，可延長(zhǎng)草莓貨架期8―10天,。 
        美國(guó)科學(xué)家對(duì)芒果采用氣調(diào)包裝試驗(yàn),，將芒果剝皮,、切塊,，分別采用氧氣包裝,，混合氣（N286％,、CO210％、O24％）包裝及真空包裝,，結(jié)果經(jīng)混合氣包裝的芒果貨架期最長(zhǎng)，在貯存期間,，芒果的色澤,、質(zhì)地等外觀效果好，微生物造成的損害最小,。
        氣調(diào)包裝也適用于凈菜保鮮,。凈菜又稱(chēng)切割果蔬、半處理加工果蔬,，為迎合上班族的新興食品加工產(chǎn)品,，有安全,、新鮮、營(yíng)養(yǎng),、方便等特點(diǎn)，但經(jīng)切割后易褐變,。采用氣調(diào)包裝降低氧含量能最大限度延長(zhǎng)貨架期,。例如美國(guó)的切絲萵苣以1％―3％的O2、5％―6％的CO2和90％N2阻止褐變,。氣調(diào)保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋(píng)果,、馬鈴薯,、葉菜類(lèi)蔬菜等果蔬保鮮,。開(kāi)發(fā)適合果蔬氣調(diào)包裝保鮮效果的包裝膜是拓寬果蔬保鮮途徑的關(guān)鍵。