【編者按：日前,，沈陽市工商局出臺了《沈陽市超市、商場散裝食品,、現(xiàn)場加工食品經(jīng)營管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），對散裝食品的儲存條件,、標簽包含的信息內(nèi)容以及銷售人員的健康狀況做出明確的要求】

        剛出爐的面包,、蛋糕、香脆的鍋巴和薯片……沈城不少超市現(xiàn)場加工食品,，銷售散裝食品,，以新鮮和便宜“俘獲”了消費者的心。

        但是,，散裝食品在銷售過程中長時間暴露于空氣之中,，容易受污染，因而衛(wèi)生問題突出,；另外,，一些散裝食品沒有外包裝標識，消費者無從獲取生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質期等相關信息,，也沒法讓人吃得放心。

        專人銷售散裝食品

      《規(guī)范》規(guī)定超市商場建立健全和執(zhí)行散裝食品,、現(xiàn)場加工食品銷售人員健康管理制度,，按照食品保存條件的要求進行儲藏和銷售，確保不被消費者直接觸及并具有禁止消費者觸摸的標志,。

        防止污染,、要有與散裝食品、現(xiàn)場加工食品經(jīng)營相適宜的符合衛(wèi)生要求的消毒盛具,、儲存條件和溫度控制等設施和設備,，直接入口和不需要清洗的散裝食品或現(xiàn)場加工食品，必須由專人負責銷售,，并為消費者提供分揀及包裝服務,。

        提供給消費者直接品嘗的散裝食品、現(xiàn)場加工食品應與銷售的散裝食品,、現(xiàn)場加工食品明顯區(qū)分,，并標明可品嘗字樣，防止交叉污染,。

        散裝食品標簽要齊全

      《規(guī)定》還指出,，盛放散裝食品、現(xiàn)場加工食品的容器要在其顯著位置上放置標簽,，載明食品名稱,、配料成分、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)地址,、生產(chǎn)日期,、保質期、保存條件,、聯(lián)系方式等,。銷售的散裝食品、現(xiàn)場加工食品必須提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝,，并保證消費者在小包裝的標簽上清楚的標明這些食品信息,。

        要建立《進貨查驗記錄簿》，所用食品原料名稱,、來源,、使用數(shù)量，食品添加劑名稱,、來源,、使用數(shù)量等要逐項進行登記。

        過期的食品原料和超保質期的現(xiàn)場加工食品必須在商場,、超市食品安全管理負責人的監(jiān)督下,，應立即下架退市并進行環(huán)保銷毀處理,，并做好銷毀記錄。對拒不下架返廠退市或銷毀的,，將給予處罰,。
 
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