【CPP114】訊：據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì),，目前我國(guó)冷凍食品的年產(chǎn)量已達(dá)650萬(wàn)噸左右，而且以每年25%的速度在遞增,，人均年消費(fèi)已接近10千克,。隨著冷凍食品包裝的不斷普及，對(duì)食品包裝機(jī)的性能也提出了更高的要求,。冷凍食品包裝不斷地變化,，也逐漸要求冷凍食品包裝機(jī)具有更多的功能。
　　冷凍食品包裝的基本要求是從生產(chǎn),、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售,，保持其產(chǎn)品的品質(zhì)特性，防止細(xì)菌污染且食用要方便,。目前,，冷凍食品的包裝形式有兩大類(lèi)：柔軟類(lèi)型和堅(jiān)硬類(lèi)型。柔軟類(lèi)型是以塑料薄膜為基礎(chǔ)的,。堅(jiān)硬型包裝,，如稍厚些的紙包裝盒、復(fù)合鋁箔沖壓型容器等,，前者占較大比例,。因此，食品行業(yè)對(duì)食品包裝機(jī)技術(shù)要求高,，多功能化,。如今在冷凍食品包裝上已投入市場(chǎng)應(yīng)用的包裝機(jī)械設(shè)備主要有：真空包裝機(jī)、塑料封口機(jī),、熱收縮機(jī),。
　　在實(shí)際生產(chǎn)中,，冷凍食品包裝容易出現(xiàn)以下問(wèn)題：
　　1.袋子的耐沖擊性能差，運(yùn)輸,、裝卸,、貨架擺放過(guò)程中容易受到外來(lái)力的破壞，極易出現(xiàn)破袋,、開(kāi)袋現(xiàn)象,，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀(guān)，同時(shí)也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用,。
　　2.包裝袋本身的爽滑性不好,，生產(chǎn)過(guò)程中表現(xiàn)為開(kāi)口性較差，生產(chǎn)效率低,，同時(shí)也會(huì)使包裝袋的使用率降低,，對(duì)成本造成浪費(fèi)。
　　3.包裝袋的熱封強(qiáng)度不夠,、熱封溫度過(guò)高造成熱封層的損害現(xiàn)象,，造成包裝袋的保護(hù)性能降低，內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短,，使內(nèi)容物達(dá)不到相應(yīng)的保質(zhì)期,。
　　4.包裝袋層間剝離強(qiáng)度小、拉斷力不夠,，包裝袋的力學(xué)性能較差,，造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達(dá)到應(yīng)有的承重作用,，對(duì)內(nèi)容物不能起到有效的保護(hù)作用,。
　　5.冷凍食品的耐寒性達(dá)不到要求，在溫度較低的情況下,，不能保持材料原有的性能,，包裝材料較脆，使包裝材料力學(xué)強(qiáng)度下降,，造成包裝袋破裂及開(kāi)裂,，更不能滿(mǎn)足對(duì)內(nèi)容物的保護(hù)作用。
　　6.包裝袋易撕口的作用不能有效發(fā)揮,，撕裂強(qiáng)度太大造成包裝袋不易開(kāi)口,，撕裂強(qiáng)度太小造成包裝袋力學(xué)性能降低，所以既要滿(mǎn)足包裝袋易撕口的人性化設(shè)計(jì),，同時(shí)也要完成產(chǎn)品的保護(hù)作用,。
　　7.包裝袋的穿刺性能，冷凍食品冷凍后一般比較堅(jiān)硬,，特別是魚(yú),、肉制品,，含有骨頭及硬質(zhì)物體,，運(yùn)輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很容易使包裝袋穿破，使包裝袋密封性造成破壞,，因此冷凍食品對(duì)包裝袋的穿刺性要求很高,。
　　目前,，冷凍食品包裝作為保證冷凍食品安全衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視，在實(shí)際生產(chǎn)中,，冷凍食品包裝應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：
　　1.冷凍食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件,。
　　研究影響冷凍食品中主要成分，特別是影響脂肪,、蛋白質(zhì),、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線(xiàn),、氧氣,、溫度、微生物及物理,、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素,。
　　只有掌握了被包裝冷凍食品的生物、化學(xué),、物理學(xué)特性及其敏感因素,，確定其要求的保護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料,、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作,，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長(zhǎng)其儲(chǔ)存期的目的。
　　2.包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件,。包裝材料種類(lèi)繁多,，性能各異，因此,，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能,，才能根據(jù)包裝冷凍食品的防護(hù)要求選擇既能保護(hù)冷凍食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體現(xiàn)其商品價(jià)值,，并使綜合包裝成本合理的包裝材料,。
　　3.商品的市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件。商品的市場(chǎng)定位,、運(yùn)輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理?xiàng)l件等是冷凍食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮的因素,。國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的商品與面向不同國(guó)家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運(yùn)輸方式對(duì)包裝的保護(hù)性要求也不相同,。對(duì)冷凍食品包裝而言,，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關(guān)重要,，因?yàn)闅鉁貙?duì)冷凍食品內(nèi)部成分的化學(xué)變化、微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響,。
　　4.包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)冷凍食品的影響,。了解包裝材料中的添加劑等成分向冷凍食品中遷移的情況，以及冷凍食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對(duì)流通過(guò)程中冷凍食品質(zhì)量的影響,。
　　5.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì),。根據(jù)冷凍食品所需要的保護(hù)性要求預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì),，包括容器形狀,、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式,、尺寸,、封合方式等方面的設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理,、節(jié)省材料,、節(jié)約運(yùn)輸空間及符合時(shí)代潮流，避免過(guò)分包裝和欺騙性包裝,。
　　6.進(jìn)行包裝檢測(cè),。合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測(cè)除對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行檢測(cè)外,，對(duì)包裝也必須檢測(cè),，合格后方能進(jìn)入流通領(lǐng)域。包裝檢測(cè)項(xiàng)目非常多,，但并非每一個(gè)包裝都要進(jìn)行全面檢測(cè),。對(duì)具體的包裝究竟要進(jìn)行哪些測(cè)試，應(yīng)視內(nèi)裝冷凍食品的特性及其敏感因素,、包裝材料種類(lèi)及其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定,。冷凍食品包裝袋可進(jìn)行如下檢測(cè)：包裝袋力與強(qiáng)度性能的測(cè)試；包裝袋熱封強(qiáng)度測(cè)試,；包裝袋開(kāi)口性能測(cè)試,；包裝袋的沖擊性能測(cè)試；包裝袋的密封性試驗(yàn),；包裝袋的撕裂性能測(cè)試,；耐熱性；耐油性測(cè)試,。
　　7.包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī),。包裝操作應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，出口產(chǎn)品還應(yīng)遵守進(jìn)口國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。只有這樣才能保證從包裝的原材料供應(yīng),、包裝作業(yè),、商品流通及國(guó)際貿(mào)易等流程的順利進(jìn)行。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展,，包裝的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化越來(lái)越重要，只有這樣才能使我們的商品走得更遠(yuǎn),。

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