2009年更成為張?jiān)０倌赆劸剖返男缕瘘c(diǎn)。去年9月,，張?jiān)Ｐ�布成立擁有七大頂�?jí)酒莊的國(guó)際酒莊聯(lián)盟,，除原有的煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f,、張?jiān)�愛斐堡北京�?guó)際酒莊、遼寧桓仁黃金冰谷冰酒酒莊,、新西蘭張?jiān)�凱利酒莊四大酒莊外,，新結(jié)盟的包括法國(guó)波爾多拉頌酒莊、法國(guó)勃艮第桑德內(nèi)酒莊,、意大利西西里張?jiān)Ｏ蠕h酒莊,，他們皆有百年甚至數(shù)百年的悠久歷史，其中法國(guó)兩大酒莊都是擁有皇室血統(tǒng)的莊園領(lǐng)地,，在舊世界國(guó)家享有極高的聲譽(yù),。七大頂級(jí)酒莊的釀酒師匯聚在一起，不同風(fēng)格的釀酒理念交流與融合,，將百年張?jiān)ａ劸萍妓噹У搅诵碌母叨取?br />
　　除釀酒師外,，強(qiáng)大的技術(shù)力量也是做高質(zhì)量葡萄酒的必不可少的保障,。張?jiān)Ｒ恢辈贿z余力的投入科技創(chuàng)新，其技術(shù)中心擁有國(guó)家級(jí)專家4名,，博士等高級(jí)職稱人員12名,，中級(jí)職稱人員128名,。技術(shù)中心平均每年科技開發(fā)投入達(dá)1.83億元,，每年新工藝研究項(xiàng)目達(dá)85項(xiàng),。

　　近年來，張?jiān)Ｓ滞度刖拶Y對(duì)釀造設(shè)備進(jìn)行了全面升級(jí)：1998年張?jiān)Ｔ跓熍_(tái)建成了3萬噸的原酒發(fā)酵中心,，全部實(shí)行自動(dòng)化控制,，技術(shù)居世界先進(jìn)水平;2007年建成了每年3萬噸生產(chǎn)能力的解百納生產(chǎn)中心，自動(dòng)化控制的固定管路系統(tǒng),，令葡萄酒風(fēng)味調(diào)配更為精確和均衡,，體現(xiàn)了葡萄酒藝術(shù)釀制與科學(xué)生產(chǎn)的完美結(jié)合;2007年引進(jìn)了每小時(shí)可灌裝葡萄酒15000瓶的國(guó)際最先進(jìn)的灌裝生產(chǎn)線;2008年9月,，張?jiān)Ｓ衷趯幭慕ǔ砂l(fā)酵及貯存能力達(dá)2萬噸的發(fā)酵中心，同時(shí),，張?jiān)４笠?guī)模引進(jìn)法國(guó)著名橡木主產(chǎn)區(qū)出品的橡木桶,，確保陳釀葡萄酒的絕佳風(fēng)味。

　　基于百年釀酒技藝的傳承與創(chuàng)新,，張?jiān)＿�于2006年建立了一套與國(guó)際接軌,、國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的嚴(yán)格的葡萄酒綜合質(zhì)量分級(jí)體系：針對(duì)葡萄園,、葡萄原料、釀造工藝,、橡木桶陳釀,、調(diào)配和瓶貯這六個(gè)對(duì)葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生影響的關(guān)鍵環(huán)節(jié)確定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，層層優(yōu)選，最終將產(chǎn)品劃分為大師級(jí),、珍藏級(jí),、特選級(jí)和優(yōu)選級(jí)四個(gè)級(jí)別,，給消費(fèi)者提供了清晰的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

　　質(zhì)量安全追溯：給每瓶葡萄酒一個(gè)電子“身份證”

　　在超市的葡萄酒專柜,，如果你稍稍細(xì)心觀察,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)張?jiān)８叨似咸丫频钠繕?biāo)多了一個(gè)電子標(biāo)簽(RFID產(chǎn)品追溯系統(tǒng))。消費(fèi)者肉眼即可辨別標(biāo)簽上的激光碼,，以輸入手機(jī)短信的方式查詢產(chǎn)品的真?zhèn)�,，給消費(fèi)者選購(gòu)張?jiān)．a(chǎn)品帶來了便利,。

　　據(jù)悉，這個(gè)電子標(biāo)簽就像為每瓶葡萄酒貼上了號(hào)碼唯一的“身份證”,，里面輸入了該瓶酒從生產(chǎn)到倉(cāng)儲(chǔ),、物流、銷售各環(huán)節(jié)的信息,，可實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)追蹤,，確保產(chǎn)品的全程回溯和問題產(chǎn)品的快速召回,。

　　李記明表示，張?jiān)�從去年開始積極響應(yīng)《食品安全法》的要求,，在葡萄酒業(yè)率先引進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家應(yīng)用成熟的先進(jìn)RFID電子標(biāo)簽,，以此構(gòu)建了張?jiān)．a(chǎn)品從葡萄園到消費(fèi)者的全程質(zhì)量安全系統(tǒng)。該系統(tǒng)已經(jīng)應(yīng)用到張?jiān)�愛斐��,、張�(jiān),？ㄋ固鼐魄f酒產(chǎn)品上，今后將逐步擴(kuò)展到張?jiān)＝獍偌{及其它產(chǎn)品,。

　　為了實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全的全程監(jiān)控，張?jiān)Ｊ紫葘?duì)葡萄基地進(jìn)行了科學(xué)有序的管理：張?jiān)Ｆ咸鸦�地的管理人員深入到田間地頭,，與全國(guó)2.5萬種植戶一起,，為每一塊葡萄園建立信息檔案，包括地理位置,、坡度,、向陽(yáng)度等“風(fēng)土”條件、種植品種,、田間管理,、病害防治，以及種植戶自身信息,、收獲葡萄數(shù)量及糖度等信息;張?jiān)＿�根據(jù)《食品安全法》的要求,，制定了葡萄原料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，所有這些質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與措施制成小冊(cè)子發(fā)放給葡萄種植戶,，對(duì)種植戶進(jìn)行培訓(xùn)，從源頭上解決葡萄酒原料的質(zhì)量安全問題,。同時(shí),，張?jiān)＿�與世界銀行國(guó)際金融公司(IFC)合作，進(jìn)行葡萄病蟲害防治方面的深入研究,，來提升葡萄原料的質(zhì)量,。

　　其次,，張?jiān)＿�建立了產(chǎn)品質(zhì)量安全分析與控制體系。近三年來,，張?jiān)Ｏ群笸顿Y1000多萬元，購(gòu)置原子吸收,、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀,、液相色譜、葡萄酒自動(dòng)分析儀等先進(jìn)的儀器設(shè)備,，用于葡萄原料與葡萄酒質(zhì)量安全性指標(biāo)的檢測(cè),。作為國(guó)家發(fā)改委,、山東省經(jīng)貿(mào)委的葡萄與葡萄酒安全平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目，張?jiān)Ｔ谛袠I(yè)內(nèi)首次制訂葡萄與葡萄酒質(zhì)量安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),，并依此出臺(tái)了產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法,，做到層層把關(guān)，萬無一失,。

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