乳品包裝機(jī)械引發(fā)的思考

    
　　近些年,，隨著我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展,，各乳制品廠家的競爭也愈演愈烈,，這也隨之帶動了與其相關(guān)的加工及包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)同質(zhì)化嚴(yán)重的國內(nèi)乳業(yè)競爭的焦點都集中在奶源爭奪,、市場搶占和技術(shù)升級幾個方面,，除少數(shù)幾家乳業(yè)巨頭外，大多數(shù)乳企都在尋找著將自身有限的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場經(jīng)濟(jì)效益的有效方式,，尋找生存和發(fā)展空間,。

    
　　由于資金有限，他們要想改變現(xiàn)在"技術(shù)條件有限"的乳制品發(fā)展的“瓶頸”,，就需要選擇性價比優(yōu)良,、運營成本合理的乳品加工包裝機(jī)械,由于國外產(chǎn)品價格昂貴,他們就把更多的希望寄托在價格相對便宜的國產(chǎn)乳品加工包裝機(jī)械上。目前國產(chǎn)乳品包裝加工機(jī)械,，雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系,，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。

    
　　在中國乳業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下,在大家都在圍繞奶源與市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中,，人們卻忽視了包裝加工機(jī)械技術(shù)這個產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展,。目前,我國的乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求,。我國的生鮮牛奶的微生物指標(biāo)較之發(fā)達(dá)國家的指標(biāo)存在著很大的差距,。

    
　　這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能,，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求,。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證,。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度,。然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料奶進(jìn)行人為的增稠,、調(diào)香處理,，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任,。

    
　　只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性,，才能應(yīng)對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中,，uht及無菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上,，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備,。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè),；從技術(shù)層面上而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù),，乳品加工工藝師的經(jīng)驗,，自動化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì),。

    
　　要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外,，更重要的是能夠消化,、吸收國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段,，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性,。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因,，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實,，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。

    
　　行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在:技術(shù)跨度寬,、綜合性強(qiáng),、市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單,，格局較分散,，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷,，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴(yán)重,。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn),高素質(zhì)人才極度缺乏,，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù),。行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個行業(yè)協(xié)會，政出多門形成了一個無明確宏觀導(dǎo)向,，也無發(fā)展扶持政策,，更無技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”，嚴(yán)重地制約了整體技術(shù)水平的提高,，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。



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