【CPP114】訊：小曹是一家公司的外事部經(jīng)理,。每年的中秋節(jié),，他都要負(fù)責(zé)給與公司有業(yè)務(wù)往來的朋友們贈送月餅票子。


　　這些月餅票子的票面價(jià)格往往都很高,，雖然也能打折,，但最后都是一筆不菲的開銷。

　　眼看中秋又要來了,，月餅票子開始在外風(fēng)傳,，但公司銀根緊縮，預(yù)算不多,。如何既能保證跟客戶之間的聯(lián)系,，又能幫公司節(jié)約一點(diǎn)開支？小曹絞盡腦汁,。

　　一個偶然的機(jī)會,，小曹在經(jīng)過一家面包房的時候發(fā)現(xiàn)，原來面包房里也有自制的月餅,，雖然沒有品牌,，但＂賣相＂和口味都絕不遜色。問一問價(jià)格,，僅僅是品牌月餅的三分之一,。＂我可以在你們這里多訂一些月餅嗎？＂小曹提出做１０００只的要求,。

　　對方一口允諾下來,，并給他在零售的價(jià)格上打了個８折。隨后,，在小曹的要求下,，面包房的大師傅將每８只月餅裝成一盒，配以精美包裝,，并在包裝上印上了小曹公司的名稱,。

　　就這樣，一款雖然有些山寨,，但卻不失精美,，價(jià)格更加實(shí)惠的月餅就出爐了。整套月餅做下來,，小曹只用了不到一半的預(yù)算,。這些月餅快遞送給客戶,，收到了很好的反饋。＂他們都覺得很有特色,。＂小曹頗為自豪,。

　　目擊作坊制作山寨月餅

　　在蓮園路上的一家面包房里，老黃師傅花了半小時時間,，現(xiàn)場制作了一盤月餅,。

　　＂月餅的主要原料就是面粉,、雞蛋,、餡料。＂老黃師傅先將白糖漿,、堿水,、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合,，和成面團(tuán),。然后把和好的面團(tuán)揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個個面餅待用,。此后,，他將調(diào)好的餡料－－蓮蓉捏成一個個小圓餅，裹緊成餡團(tuán),，包入搟好的面餅內(nèi),，揉成面球。準(zhǔn)備一個木制的塑料模盒,，放入少許干面粉,，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊,、壓平,，然后再將其從彩瓦模盒中扣出。

　�,。⒃嘛灥碾r形就出來了,，接下來就是烘烤。＂老黃師傅一邊說著,，一邊用雞蛋調(diào)出蛋汁待用,。隨后，他將月餅放入烤盤內(nèi),，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱,。在烘烤的過程中，老黃師傅將月餅?zāi)贸鰜硪淮危�再加刷了一遍蛋汁�?/p>

　�,。玻胺昼姾�,，油亮亮香噴噴的月餅就出爐了。在這家面包房里,，這樣一個１００克左右的月餅，單價(jià)為每個２．５元,。

　�,。⒐ば蚱鋵�(shí)很簡單。＂老黃師傅說,，＂今天成本高了一些,。最必不可少的雞蛋，市場價(jià)在每斤３．８元左右,；＇重頭戲＇白糖,，這個季節(jié)的單價(jià)在每斤２．３元左右；面粉單價(jià)每斤１元左右,。＂算下來,，一個月餅的成本在１．５元左右，根據(jù)餡料的不同價(jià)格略有區(qū)別,。＂幫公司大批量加工,，我們還可以給個批發(fā)價(jià)。＂

　�,。⒕筒钣∩希�杏花樓＇了��

　　在汶水路上的一個農(nóng)貿(mào)市場里,，好幾家糕點(diǎn)攤位也都有自制月餅出售�,；�本上都是蓮��,、椰蓉、五仁等口味,，１００克的月餅售價(jià)２．５元一個,，５０克的月餅售價(jià)是８元一斤。在這些攤頭上,，各式各樣的包裝盒與包裝袋也成為一大亮色,。＂大的包裝袋２塊錢一個，小的包裝盒１塊錢一個,。＂一個老板娘招呼著來往客人,。

　　＂我拿一點(diǎn)杏花樓的包裝過來,，你幫我裝一下,，可以嗎？＂一名客人問道。

　�,。���(dāng)然沒問題,，我們還可以幫你把月餅都做成獨(dú)立包裝。＂老板娘取出一個蓮蓉月餅,，套進(jìn)一個塑料包裝里,，用塑封機(jī)一壓，一枚獨(dú)立包裝的月餅就呈現(xiàn)眼前,。＂就差在月餅上印點(diǎn)＇杏花樓＇的字樣,。＂老板娘開玩笑地說。

　　一旁來選購月餅的顧客告訴記者,，其實(shí)月餅的味道大同小異,，同樣是豆沙餡的，除非你是老吃客,，一般都分辨不出來,。何況如今月餅是送的人多，吃的人少,，也就是圖個氣氛,、感覺。

　　月餅制作有標(biāo)準(zhǔn)

　　是不是誰家都能做月餅,？都能賣月餅,？記者了解到，對于月餅的標(biāo)準(zhǔn),，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委早有規(guī)定,，并對月餅的包裝作出了詳細(xì)的規(guī)定。其中有＂每千克月餅的銷售包裝容積應(yīng)不超過９．００１０３立方厘米＂,，＂包裝材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求及食品衛(wèi)生要求＂等內(nèi)容,。

　　在分類上，《標(biāo)準(zhǔn)》還把月餅主要分為廣式月餅,、京式月餅和蘇式月餅等,；按餡料則分為果仁類、肉禽制品類,、水產(chǎn)制品類,、蓉沙類、椰蓉類,、果蔬類,、水果味類、果醬類,、雜糧類,、椒鹽類,、蛋黃類等。

　　在保質(zhì)期方面,，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，從生產(chǎn)之日起算，冷加工散裝月餅不低于３天,，盒裝月餅不低于２０天,，熱加工散裝月餅不低于１０天，盒裝月餅不低于３５天等,。


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