【CPP114】訊：小曹是一家公司的外事部經(jīng)理。每年的中秋節(jié),，他都要負(fù)責(zé)給與公司有業(yè)務(wù)往來的朋友們贈送月餅票子,。


　　這些月餅票子的票面價格往往都很高，雖然也能打折,，但最后都是一筆不菲的開銷,。

　　眼看中秋又要來了，月餅票子開始在外風(fēng)傳,，但公司銀根緊縮,，預(yù)算不多。如何既能保證跟客戶之間的聯(lián)系,，又能幫公司節(jié)約一點開支,？小曹絞盡腦汁。

　　一個偶然的機會,，小曹在經(jīng)過一家面包房的時候發(fā)現(xiàn),，原來面包房里也有自制的月餅，雖然沒有品牌,，但＂賣相＂和口味都絕不遜色,。問一問價格，僅僅是品牌月餅的三分之一,。＂我可以在你們這里多訂一些月餅嗎,？＂小曹提出做１０００只的要求。

　　對方一口允諾下來,，并給他在零售的價格上打了個８折,。隨后，在小曹的要求下,，面包房的大師傅將每８只月餅裝成一盒,，配以精美包裝，并在包裝上印上了小曹公司的名稱,。

　　就這樣,，一款雖然有些山寨,，但卻不失精美，價格更加實惠的月餅就出爐了,。整套月餅做下來,，小曹只用了不到一半的預(yù)算。這些月餅快遞送給客戶,，收到了很好的反饋,。＂他們都覺得很有特色。＂小曹頗為自豪,。

　　目擊作坊制作山寨月餅

　　在蓮園路上的一家面包房里，老黃師傅花了半小時時間,，現(xiàn)場制作了一盤月餅,。

　　＂月餅的主要原料就是面粉,、雞蛋,、餡料。＂老黃師傅先將白糖漿,、堿水,、生油、面粉一點點的融合,，和成面團,。然后把和好的面團揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用,。此后,，他將調(diào)好的餡料－－蓮蓉捏成一個個小圓餅，裹緊成餡團,，包入搟好的面餅內(nèi),，揉成面球。準(zhǔn)備一個木制的塑料模盒,，放入少許干面粉,，將包好餡的面團放入模具中，壓緊,、壓平,，然后再將其從彩瓦模盒中扣出。

　�,。⒃嘛灥碾r形就出來了,，接下來就是烘烤。＂老黃師傅一邊說著,，一邊用雞蛋調(diào)出蛋汁待用,。隨后,，他將月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱,。在烘烤的過程中,，老黃師傅將月餅?zāi)贸鰜硪淮危�再加刷了一遍蛋汁�?/p>

　�,。玻胺昼姾�,，油亮亮香噴噴的月餅就出爐了。在這家面包房里,，這樣一個１００克左右的月餅,，單價為每個２．５元。

　�,。⒐ば蚱鋵嵑芎唵�,。＂老黃師傅說，＂今天成本高了一些,。最必不可少的雞蛋,，市場價在每斤３．８元左右；＇重頭戲＇白糖,，這個季節(jié)的單價在每斤２．３元左右,；面粉單價每斤１元左右。＂算下來,，一個月餅的成本在１．５元左右,，根據(jù)餡料的不同價格略有區(qū)別。＂幫公司大批量加工,，我們還可以給個批發(fā)價,。＂

　　＂就差印上＇杏花樓＇了＂

　　在汶水路上的一個農(nóng)貿(mào)市場里,，好幾家糕點攤位也都有自制月餅出售,。基本上都是蓮蓉,、椰蓉,、五仁等口味，１００克的月餅售價２．５元一個,，５０克的月餅售價是８元一斤,。在這些攤頭上，各式各樣的包裝盒與包裝袋也成為一大亮色,。＂大的包裝袋２塊錢一個,，小的包裝盒１塊錢一個。＂一個老板娘招呼著來往客人,。

　�,。⑽夷靡稽c杏花樓的包裝過來,，你幫我裝一下，可以嗎,？＂一名客人問道,。

　　＂當(dāng)然沒問題,，我們還可以幫你把月餅都做成獨立包裝,。＂老板娘取出一個蓮蓉月餅，套進一個塑料包裝里,，用塑封機一壓,，一枚獨立包裝的月餅就呈現(xiàn)眼前。＂就差在月餅上印點＇杏花樓＇的字樣,。＂老板娘開玩笑地說,。

　　一旁來選購月餅的顧客告訴記者，其實月餅的味道大同小異,，同樣是豆沙餡的，除非你是老吃客,，一般都分辨不出來,。何況如今月餅是送的人多，吃的人少,，也就是圖個氣氛,、感覺。

　　月餅制作有標(biāo)準(zhǔn)

　　是不是誰家都能做月餅,？都能賣月餅,？記者了解到，對于月餅的標(biāo)準(zhǔn),，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委早有規(guī)定,，并對月餅的包裝作出了詳細(xì)的規(guī)定。其中有＂每千克月餅的銷售包裝容積應(yīng)不超過９．００１０３立方厘米＂,，＂包裝材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求及食品衛(wèi)生要求＂等內(nèi)容,。

　　在分類上，《標(biāo)準(zhǔn)》還把月餅主要分為廣式月餅,、京式月餅和蘇式月餅等,；按餡料則分為果仁類、肉禽制品類,、水產(chǎn)制品類,、蓉沙類、椰蓉類,、果蔬類,、水果味類,、果醬類、雜糧類,、椒鹽類,、蛋黃類等。

　　在保質(zhì)期方面,，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，從生產(chǎn)之日起算，冷加工散裝月餅不低于３天,，盒裝月餅不低于２０天,，熱加工散裝月餅不低于１０天，盒裝月餅不低于３５天等,。


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