啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)全程的最后一道工序,，就啤酒包裝線的核心功能探討裝備技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制是很有意義的。

    包裝是從產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的最后一道生產(chǎn)工序,。完成了包裝工序的產(chǎn)品就可以下線出廠進(jìn)入商品流通領(lǐng)域——進(jìn)入商店,、賣場或上網(wǎng)供顧客選購,。

    啤酒包裝作為液體食品的包裝工序正是啤酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)制造全程的最后一道生產(chǎn)工序,，包裝生產(chǎn)線是啤酒產(chǎn)業(yè)資金和技術(shù)相對密集度最高的設(shè)備投資項(xiàng)目，就啤酒包裝生產(chǎn)線的基本核心功能探討裝備供應(yīng)商的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制應(yīng)該是有意義的,。

　　三種不同的灌裝形式

　　液體食品包裝工序的基本核心功能一是灌裝（液體食品由料缸向包裝物轉(zhuǎn)移）,，二是定量（按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量）。

　　按照灌裝和定量基本功能實(shí)施的不同原理可以有以下三類不同包裝形式：
　　一是先灌裝后定量,。目前大量在用的液體灌裝閥就是在灌裝的最后階段通過定液位（液位傳感器或排氣管）間接計(jì)量定量,，此種灌裝常用于含氣飲料包裝（等壓灌裝）。

　　二是先定量后灌裝,。容積式灌裝閥,，就是每一灌裝閥都配有一個(gè)量筒（定量筒），由液位傳感器（浮子式或探針式）控制其定量,，液體先由料缸轉(zhuǎn)移到定量筒計(jì)量,，然后再灌注到包裝物。此種灌裝多用于不含氣飲料和PET包裝,。

　　三是邊定量邊灌裝,。這是一種配置電磁感應(yīng)流量計(jì)的電子閥灌裝機(jī)，是一種動態(tài)計(jì)量定量形式,，電磁流量計(jì)用于流經(jīng)該閥的液體的動態(tài)計(jì)量,。

　　根據(jù)法拉弟的電磁感應(yīng)原理，即導(dǎo)體穿過磁場時(shí)會產(chǎn)生感應(yīng)電動勢,，流動的液體介質(zhì)代表運(yùn)動導(dǎo)體,，感應(yīng)電流與流動速度成正比，經(jīng)一對電極輸入計(jì)量放大器,，對通過流體的截面積和流速的計(jì)算,，就能準(zhǔn)確得出其流量，其定量精度達(dá)到1/1000,。

　　對于含氣飲料如啤酒的包裝還存在一個(gè)重要的前提條件,，就是啤酒的CO2含量與溫度和壓力有關(guān)，即享利定律所規(guī)定的：

　　“在溫度不變的情況下,，壓力增加,，溶解度則隨之增加”；
　　“在壓力不變的情況下,，溫度降低,，溶解度則隨之增加”,。

　　眾所周知，啤酒的CO2含量是啤酒的一項(xiàng)重要品質(zhì)指標(biāo),。灌裝過程中啤酒所處的壓力不應(yīng)降低,，否則將導(dǎo)致CO2逸出，而且難以恢復(fù),。

　　對于啤酒這一種特定的含氣液體食品的包裝還有一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo),，就是灌裝過程中必須盡可能使啤酒與空氣隔絕，即使很微量的增氧量也足以大大影響啤酒的品質(zhì),。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),，灌裝過程中增氧量不應(yīng)超過0.02~0.04mg/l。

　　綜上所述,，啤酒包裝的基本原則在于：“灌裝定量,、低溫保壓、隔絕空氣”,。

　　啤酒包裝的最高宗旨則是使啤酒完成包裝工序后其內(nèi)在品質(zhì)的損失降低到最小程度,。不言而喻：通過啤酒包裝提高其內(nèi)在品質(zhì)的任何企圖都是不可能的。至此,，我們定義了啤酒包裝的技術(shù)底線,。

　　目前國內(nèi)啤酒灌裝技術(shù)

　　國內(nèi)現(xiàn)有的啤酒灌裝技術(shù)大多數(shù)沿用上世紀(jì)八十年代中期，在實(shí)施“啤酒一條龍”專項(xiàng)時(shí)引進(jìn)的KHS—H·K公司的DELTA系列（附圖四）,，當(dāng)時(shí)引進(jìn)生產(chǎn)許可證,，技術(shù)轉(zhuǎn)讓時(shí)公稱能力為20000bph（640ml）60頭灌裝機(jī)，九十年代初期在國家支持下,，又引進(jìn)36000 bph（640ml）100頭灌裝機(jī)48000bph（350ml）80頭灌裝機(jī),，后者是KHS—SEN公司的COMBI系列。

　　南京輕機(jī)在上一世紀(jì)九十年代中期將COMBI系列灌裝技術(shù)延伸開發(fā),，生產(chǎn)和銷售了80多臺套啤酒灌裝生產(chǎn)線,，從24000bph（80頭）、36000bph（112頭）到 40000bph（126頭）——其生產(chǎn)能力均為640ml容量計(jì),，贏得了市場,，而DELTA系列由于其結(jié)構(gòu)上的先天不足，我們從一開始技術(shù)選型時(shí)就排除了,。這種連桿式的對中裝置結(jié)構(gòu)由于水平支軸長期承受垂直軸向載荷,，早期磨損嚴(yán)重，且無預(yù)罩功能,，德國公司自身就列入淘汰技術(shù)之列,。

　　進(jìn)入九十年代后期，消費(fèi)趨向追求天然,，回歸自然,，純生啤酒大行其道,。無菌灌裝的興起引進(jìn)了一批計(jì)算機(jī)控制的電子閥灌裝設(shè)備，這種裝備應(yīng)用數(shù)字技術(shù),，全時(shí)間脈沖程序控制,，一改彈簧機(jī)械閥在沖CO2達(dá)到與料缸背壓平衡條件下，依靠彈簧開閥的作用開始等壓灌裝,。這種機(jī)械條件下,，由于彈簧的疲勞和機(jī)械磨損等諸多因素的影響，其等壓條件是相對的,。當(dāng)包裝物內(nèi)建立的壓力偏低于料缸背壓時(shí),，灌裝就會冒泡（CO2逸出）嚴(yán)重影響液位精度,。電子閥灌裝應(yīng)用數(shù)字技術(shù)全時(shí)間程序脈沖計(jì)數(shù)控制,，將全部灌裝功能角度（如一次抽真空—沖CO2—二次抽真空—沖CO2—開閥慢灌—快灌—慢灌閉閥—穩(wěn)定—排氣—卸荷……）全程主動控制。其等壓灌裝條件是絕對保證的,。由此,，確保了啤酒灌裝質(zhì)量和灌裝精度，同時(shí)提高了設(shè)備運(yùn)行可靠性,。

　　電子閥灌裝機(jī)技術(shù)引進(jìn)后,，國內(nèi)各廠也都進(jìn)行了開發(fā)研制，但效果沒有盡善盡美的,。究其原因在于：機(jī)電配套水平不高,；計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)尚未過關(guān)；運(yùn)行條件高,，尚不適應(yīng),。

　　2001年南京輕機(jī)正式推出外置式機(jī)械閥。其全新結(jié)構(gòu)吸收了電子閥灌裝機(jī)全時(shí)間程序控制的特點(diǎn),，全部主動控制保證絕對等壓條件下實(shí)施含氣飲料的穩(wěn)定灌裝,。同時(shí)全方位的衛(wèi)生設(shè)計(jì)保證了無菌冷灌裝條件下最小的微生物風(fēng)險(xiǎn)。

　　新結(jié)構(gòu)取消了主閥開閥彈簧,，而采用差動氣缸平衡原理,，同時(shí)在穩(wěn)定勻速圓周運(yùn)動的條件下，灌裝全過程各項(xiàng)功能角度精確設(shè)計(jì)分配全部由外環(huán)凸輪主動控制執(zhí)行,。

　    具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的新型灌裝單元專利技術(shù)的開發(fā),，至今已形成從24000bph—48000bph的完整系列。在各大啤酒集團(tuán)已有50多臺套生產(chǎn)線投入生產(chǎn),，其灌裝質(zhì)量和精度,，尤其是運(yùn)行可靠性令人耳目一新。在完成這種新型灌裝單元專利技術(shù)的系列開發(fā)之后,，已不僅廣泛用于啤酒等含氣液體食品的高速自動精確灌裝,，同時(shí)還可以用于不含氣的白酒,、黃酒的精確灌裝，稍加變更還可延伸開發(fā)出一種長管灌裝閥,，適用于聚酯瓶包裝啤酒,。

　　啤酒灌裝設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新的目標(biāo)

    如今，二個(gè)五年計(jì)劃過去了,，21世紀(jì)也過去了五年,，2005年已進(jìn)入“十五”后期。十年來,，中國啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了由“做大做強(qiáng)”到“做強(qiáng)做大”,，不斷發(fā)展壯大的歷程，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高,，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,，國際資本源源涌入，在中國經(jīng)濟(jì)不斷走向全球化時(shí)代的今天,，目前面臨制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃時(shí),，為更好地適應(yīng)啤酒產(chǎn)業(yè)不斷“做強(qiáng)做大”的大趨勢，國產(chǎn)啤酒技術(shù)裝備產(chǎn)業(yè)就要不斷“做精做優(yōu)”,，這是我們的戰(zhàn)略定位,，也是參與國內(nèi)外市場競爭的需要。

     根據(jù)裝備產(chǎn)業(yè)“做精做優(yōu)”的戰(zhàn)略定位,，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展目標(biāo)可以確定為：

　　1．60000bph瓶裝線問世,。

　　2．經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）后，無菌（低溫,、常溫,、中溫、高溫）包裝技術(shù)成為啤酒飲料包裝主流,，隧道式殺菌溫瓶逐步淘汰,。

　　3．一次性和可回收聚酯瓶成為啤酒飲料大眾快速消費(fèi)品的主力包裝，玻璃瓶在高端產(chǎn)品沿用,。吹制聚酯瓶延伸成為包裝生產(chǎn)線前端組成普遍定型,。

　　4．電磁流量計(jì)單元灌裝技術(shù)普遍應(yīng)用，成熟可靠,、計(jì)量精確,、高速自動和數(shù)字化控制的優(yōu)勢滿足優(yōu)質(zhì)高效低耗和集約化設(shè)計(jì)制造的基本要求。

　　5．緊湊型洗瓶機(jī)代替槽式洗瓶機(jī),，洗凈率更高,，消耗更低。

　　6．計(jì)算機(jī)在線監(jiān)測系統(tǒng)在包裝生產(chǎn)線上全面推廣，用戶全程跟蹤——網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程診斷服務(wù)成為售后服務(wù)的主要手段和模式,。

　　7．機(jī)器人技術(shù)在二次干包裝技術(shù)裝備中開始應(yīng)用,，同時(shí)與高效物流直接接口；在網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)支持下,，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線→貨架的直接對接,，制造廠成品庫存降至最小甚至為0。