今日排行

本周排行

本月排行

: 【供應(yīng)】全自動�,；剞D(zhuǎn)

: 【供應(yīng)】瑪萊寶油墨

普林太托KF 420*594
杭華油墨UV161 紅色S
東麗版材 WF95DY3
杭華紫外光固化油墨

膠印油墨

膠印材料

絲印材料

中食協(xié)糖果專業(yè)委員會：企業(yè)不用明膠生產(chǎn)果凍

2012-04-11 15:46 來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng) 責(zé)編：陳培

摘要：: 中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會4月10日發(fā)布聲明,，回應(yīng)近期網(wǎng)上熱議的“老酸奶果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠”問題，聲明表示,，國內(nèi)果凍生產(chǎn)企業(yè)通常使用卡拉膠作為增稠劑,，而不會選擇將明膠應(yīng)用于果凍生產(chǎn)。

更多精彩資訊>>

小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：中食協(xié)糖果專業(yè)委員會：企業(yè)不用明膠生產(chǎn)果凍
　　
　　中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會4月10日發(fā)布聲明，回應(yīng)近期網(wǎng)上熱議的“老酸奶果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠”問題,，聲明表示,，國內(nèi)果凍生產(chǎn)企業(yè)通常使用卡拉膠作為增稠劑，而不會選擇將明膠應(yīng)用于果凍生產(chǎn),。
　　
　　中食協(xié)糖果專業(yè)委員會的聲明中指出,，果凍是以水、食糖和食用增稠劑等為原料,，經(jīng)溶膠,、調(diào)配、灌裝,、殺菌,、冷卻等工序加工而成的膠凍食品，執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19299-2003)和《果凍》(GB19883-2005),。果凍的主要原料為：水,、食糖、增稠劑,、魔芋粉,、酸味劑、食用香精香料,、色素等,。還可添加奶粉、果汁,、果肉和各種食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等形成不同風(fēng)味,。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或其他植物性膳食纖維,。
　　
　　因卡拉膠有較好的親水性,，適合果凍產(chǎn)品的加工工藝，制成的果凍富有彈性且沒有離水性,，感觀透明,、軟硬結(jié)構(gòu)適中,。國內(nèi)果凍生產(chǎn)企業(yè)通常使用卡拉膠作為增稠劑。
　　
　　明膠也可應(yīng)用于果凍生產(chǎn),。但由于果凍酸性較高,，而明膠穩(wěn)定性較差，在酸性條件下極易降解,，用其生產(chǎn)出的果凍產(chǎn)品缺乏韌性,、口感不佳，同時還會形成混沌,，影響果凍透明的感觀,。因此企業(yè)通常不會選擇將明膠應(yīng)用于果凍生產(chǎn)。
　　
　　中食協(xié)糖果專業(yè)委員會的聲明中鄭重提醒廣大消費者,，在購買和食用果凍時注意以下兩點：
　　
　　選購時應(yīng)注意單個包裝要密封完好無破損,；看果凍標(biāo)簽是否標(biāo)示食品名稱、配料表,、凈含量,、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容,；盡可能選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
　　
　　食用時先觀察果凍,，無肉眼可見的外來雜質(zhì),，有正常的色澤，具有與其品種相一致的風(fēng)味,，無異味,。最后提醒廣大家長，果凍中富含膳食纖維,，有增加腸蠕動的作用,，有可能會影響人體對其他營養(yǎng)素的吸收，所以兒童要適量食用,。