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親民粽子直攀“豪門”包裝

2012-06-13 14:02 來源：家庭周刊責(zé)編：喻小嘜

摘要：: 多年前,，西點(diǎn)品牌元祖就推出了名為“龍粽”的臺式粽子。今年,，元祖更是把自家的粽子推向了“天價(jià)粽子”的頭把交椅12只松茸粽的標(biāo)價(jià)1288元,，另一款海參粽禮盒也高達(dá)888元，讓消費(fèi)者跌破眼鏡,。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：端午節(jié)特色食品粽子,，近兩年也開始走起了中秋節(jié)月餅的路子,，包裝日益奢華。

    專家表示,，應(yīng)盡快出臺相關(guān)規(guī)定,，約束一些企業(yè)的“天價(jià)粽子”行為，給“天價(jià)粽子”“瘦瘦身”,。

    標(biāo)價(jià)實(shí)在貴得離譜

    多年前,，西點(diǎn)品牌元祖就推出了名為“龍粽”的臺式粽子。今年,，元祖更是把自家的粽子推向了“天價(jià)粽子”的頭把交椅12只松茸粽的標(biāo)價(jià)1288元,，另一款海參粽禮盒也高達(dá)888元，讓消費(fèi)者跌破眼鏡,。

    粽子作為端午節(jié)的特色食品,，近兩年也開始走起了中秋節(jié)月餅的路子，包裝日益奢華，附加品越來越多,、越來越貴重,，標(biāo)價(jià)更是貴得離譜，就拿元祖的松茸粽舉例,，為了讓12只粽子賣出大價(jià)錢,，在禮盒里還塞進(jìn)了香豚、果醋等附加禮品,�,？梢姡瑸榱俗屧居H民的粽子也能搭上“節(jié)日禮盒”的快車,，商家實(shí)在是動足腦筋,，不知今年誰會為“天價(jià)粽子”瘋狂呢？

    粽子市場各方分羹

    比起月餅,、青團(tuán)等傳統(tǒng)佳節(jié)食品,，粽子向來是最親民的一種，也可以說是制作門檻較低的,。一刀粽葉,、十幾斤糯米，再備上五花肉,、咸蛋,、紅棗、赤豆等餡料,，不出一分鐘就能扎出一只噴噴香的粽子來,。千百年來，端午粽是家家戶戶自娛自樂,、朋友鄰里之間互表友情的傳統(tǒng)點(diǎn)心,，甚至有人稱其是“中式漢堡包”。

    隨著端午節(jié)正式被列為法定假日之后,，在商家眼里,，粽子不再是自家的手工點(diǎn)心，而是節(jié)日禮品的一大賣點(diǎn),，近兩年更有緊隨月餅市場高端化的趨勢,。臨近端午節(jié)，各種包裝精美的粽子禮盒便早早占據(jù)了食品店,、超市的顯要位置,，家家都想來分一杯羹。

    除了久負(fù)盛名的老品牌“五芳齋”,，這兩年連咖啡店,、烘焙面包店,、高級酒店也來“橫插一杠”，不過,，他們玩的是創(chuàng)意,，走的還是平價(jià)路線。

    一貫偏好高端路線的星巴克也經(jīng)受不住端午節(jié)市場的誘惑,，做起了粽子生意，推出了名為“星冰粽”的新口味,。消費(fèi)者反映說,，雖然星巴克的粽子和傳統(tǒng)的糯米粽子形似，但除了外面包著一張粽葉之外,，很難找出它與粽子的相似之處,，反而和夾心水果糖類似。工作人員介紹說,，去年原來是想試試這個(gè)市場的潛力,，沒想到在華東地區(qū)竟取得了“銷售一空”的業(yè)績，這也刺激了該產(chǎn)品今年在更大范圍內(nèi)的大力推廣,，不僅增加了產(chǎn)量和宣傳力度,，還新增了草莓口味，顛覆了人們對粽子的印象,。

    另一家連鎖烘焙店“85度C”這兩年也成為了端午市場的大贏家,。該品牌中國區(qū)公關(guān)部經(jīng)理鄔先生毫不避諱地表示：“盡管今年做了大膽決定產(chǎn)量比去年翻番，但目前我們已售出了80%的禮券,，而這僅僅是團(tuán)購的銷量,，個(gè)人消費(fèi)者預(yù)計(jì)會在端午節(jié)一周內(nèi)啟動。”

    借機(jī)搭售有待制約

    對于粽子市場的異軍突起,，不少業(yè)內(nèi)人士也大嘆想不到：“粽子本身的成本比月餅更容易測算,，所謂的天價(jià)粽子禮盒，賣的已經(jīng)不是粽子,，而是包裝和其附加品,。當(dāng)然，這種禮盒的利潤空間也更大,。”

    相關(guān)專家分析認(rèn)為,，中國人重視傳統(tǒng)節(jié)慶消費(fèi)，講究人情往來,，受到去年月餅禮盒市場,、大閘蟹禮券市場的“利好”影響，今年粽子銷售量也不容小覷,，除了“天價(jià)粽子”少人問津之外,，各品牌幾百元檔的禮盒裝銷量都很可觀。此外，由于粽子和月餅比起來,，沒有明顯的季節(jié)性影響,，適合常年銷售，市場風(fēng)險(xiǎn)性更小,。據(jù)了解,，面對近些年來的“天價(jià)月餅”，國家有關(guān)部門已勒令其“瘦身”,，如今月餅市場得到了一定程度的規(guī)范,，但粽子的包裝卻日漸豪華，附加品越來越多,，價(jià)格也越來越高,。據(jù)了解，我國現(xiàn)行的《國家粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》僅對粽子的原材料,、貯存方式,、衛(wèi)生指標(biāo)等方面作出了明確規(guī)定，在包裝,、規(guī)格方面卻沒有具體要求,，因此目前無法約束部分商家借機(jī)搭售的行為。專家表示,，相關(guān)部門應(yīng)該對此引起重視,，盡快出臺相關(guān)規(guī)定，約束一些企業(yè)的“天價(jià)粽子”行為,，給“天價(jià)粽子”也“瘦瘦身”,。

    百姓動手回歸傳統(tǒng)

    據(jù)超市銷售人員稱，與去年相比,，今年糯米,、糖、制作粽子的各種豆類等價(jià)格均有不同程度上漲,，再加上包裝材料,、人力、運(yùn)輸?shù)瘸杀镜脑黾�,，也使得粽子漲價(jià)在所難免,，導(dǎo)致今年粽子價(jià)格整體上浮了10%~30%。

    “今年的粽子太貴了,，實(shí)在不劃算啊,。”錢阿姨在食品店的粽子柜臺前猶豫了許久，最終還是撥通了妹妹的電話,，兩人相約回家自己動手包粽子,，“以前都是自己包的,，這兩年怕麻煩，但是現(xiàn)在粽子價(jià)鈿太大,，我們還是自己動手吧,。”

    家住武定路的張阿姨有個(gè)更重要的決定，雙休日她把兩個(gè)女兒都叫回家,，手把手教會她們包粽子,。“一開始兩個(gè)女兒還笑我落伍，說現(xiàn)在粽子都能買現(xiàn)成,，何必去學(xué),，后來我發(fā)了脾氣，說老外婆的手藝都要失傳了,，她們才乖乖學(xué)的。等到自己包的粽子煮熟之后,，兩個(gè)女兒才悟出點(diǎn)感覺,，說還是親手包的粽子更有節(jié)日的味道。”張阿姨開心地說,。

    做裝潢生意的金先生常常要拜訪客戶和朋友,，去年僅是月餅就送出幾萬元。不過,，在這個(gè)端午節(jié),，他并沒有選擇精致的禮品盒，而是請來一位點(diǎn)心師動手包粽子,。“我計(jì)劃包500只粽子,，有鮮肉咸蛋、咸肉板栗,、紅棗,、豆沙四種口味，如果每位朋友送12只的話,，可以送40位朋友,。”金先生說，點(diǎn)心師親手包的粽子軟糯可口,、松緊適度,，原材料都是自己采買清洗，非常新鮮且放心,，至于價(jià)格更是實(shí)惠,，500只粽子的費(fèi)用基本在1000元左右，比市面上最普通的粽子都要便宜不少,。“前年我曾小范圍試過一次,，很多朋友都說我們的粽子比工業(yè)化生產(chǎn)的品牌粽好吃多了,，所以我今年才會下決心增加"產(chǎn)量"。”

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