今日排行

本周排行

本月排行

: 【供應(yīng)】全自動�,；剞D(zhuǎn)

: 【供應(yīng)】瑪萊寶油墨

普林太托KF 420*594
杭華油墨UV161 紅色S
東麗版材 WF95DY3
杭華紫外光固化油墨

膠印油墨

膠印材料

絲印材料

漢產(chǎn)月餅被外地人切走大頭包裝餡子加工都是外包

2012-08-16 09:20 來源：荊楚網(wǎng) 責(zé)編：陳培

摘要：: 8月7日，湖北最大的月餅生產(chǎn)廠家——揚子江乳業(yè)食品有限公司的生產(chǎn)車間，500多名工人全部開工,。隨著這家月餅生產(chǎn)廠家的正式開爐,，一年一度的月餅暗戰(zhàn)也正式拉開大幕。

更多精彩資訊>>

小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊： 8月7日，湖北最大的月餅生產(chǎn)廠家——揚子江乳業(yè)食品有限公司的生產(chǎn)車間,，500多名工人全部開工,。隨著這家月餅生產(chǎn)廠家的正式開爐，一年一度的月餅暗戰(zhàn)也正式拉開大幕,。

　　熱鬧的背后隱藏著哪些不為外人所知的秘密,？今年湖北的月餅市場前景如何？且看記者連日來的采訪,。
做餅的不如賣餅的,，賣餅的不如做包裝的

　　昨日，在揚子江乳業(yè)食品有限公司的車間,，擺著十多種不同規(guī)格的月餅禮盒包裝,。像這樣的包裝盒，這家公司一年要使用30多萬個,，幾乎都是來自上海,、廣東等地。

　　據(jù)了解,，把包裝盒委托給外地企業(yè)設(shè)計,、生產(chǎn)的現(xiàn)象，在武漢月餅生產(chǎn)企業(yè)非常普遍,。通常,，一個普通的能裝六個月餅的包裝盒，采購價在15元左右,。當(dāng)然,，材質(zhì)和圖案繁簡度決定盒子的價格。“我們的包裝盒,，都是委托給廣東等地設(shè)計的,，”武漢一家星級酒店透露，月餅禮盒的外包裝給購買者的第一印象非常重要,，既要體現(xiàn)自家的品牌特色,，還要體現(xiàn)品位與個性，廣州,、深圳廠家的廠品,，能夠滿足要求,，工藝也比較好。

　　揚子江乳業(yè)食品有限公司負責(zé)人介紹,，近些年來,，月餅市場競爭格外激烈，武漢市場上大小月餅生產(chǎn)企業(yè)不下50家,，利潤能維持在5%左右就算不錯,。

　　而據(jù)這位人士了解，月餅包裝盒生產(chǎn)企業(yè)幾乎是處于賣方市場,，利潤遠遠在月餅生產(chǎn)企業(yè)之上,。

　　眼看著，月餅就要大面積上市,，可一家大型月餅生產(chǎn)企業(yè)的負責(zé)人卻一臉愁容,。原來，他們的產(chǎn)品要依靠本地一家大型超市連鎖企業(yè)銷售,，可這家超市對他們下達的銷售任務(wù)高達近千萬元,，沒有完成的部分就要廠家自己買單。“如此龐大的銷售任務(wù)是不可能完成的,。如果自己買單,，我們幾百號工人一年算是白干了。”

　　“做餅的不如賣餅的,，賣餅的不如做包裝的,。”月餅行業(yè)流行的一句話，折射出月餅生產(chǎn)企業(yè)的無奈,。

　　近八成餡子采自外省市,，本地月餅缺“本土心”

　　對武漢絕大多數(shù)月餅生產(chǎn)廠家而言，找廣東,、上海等地的餡料廠家進貨是確保月餅口感的保證之一,。

　　像以往一樣，包括汪玉霞,、曹祥泰,、仟吉等在內(nèi)的企業(yè)，今年依舊選擇到上海,、廣東等地購買餡料,。

　　目前，武漢市場上的月餅主要以廣月,、蘇月,、京月為主,。本地企業(yè)生產(chǎn)廣月,，均會到廣東采購蓮蓉，生產(chǎn)蘇月、京月等以上海,、天津,、北京等地的餡料為主。業(yè)內(nèi)人士保守估計,，漢產(chǎn)月餅近八成餡料采自外地,。

　　我省也有月餅餡料企業(yè)，月餅企業(yè)為何舍近求遠,？

　　揚子江乳業(yè)食品有限公司董事長梅紅運回答：廣東蓮蓉餡料色澤透亮,，入口即化，本地消費者易接受,。

　　而另一位行業(yè)人士則稱,，不是不愿意采購本地餡料，確實是本地餡料缺乏特色,。河北餡料特色很明顯,，比如棗泥、紅豆,、板栗等,，知名度高。蓮子是湖北特色,，但蓮蓉餡料大多來自湖南,，湘蓮名氣大，而產(chǎn)量高的湖北蓮子卻因知名度不高而難以搶占市場,。

　　本地中百倉儲,、武商量販等超市對歷年月餅銷售統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)蓮蓉餡月餅最受顧客歡迎,。

　　據(jù)了解,，武漢擁有最好蓮子產(chǎn)地，但少有蓮蓉餡加工企業(yè),。江夏是全省最大的籽蓮生產(chǎn)基地,，每年產(chǎn)量有300萬公斤，其中三分之二銷往湘潭,，給他們做蓮蓉原材料,。

　　據(jù)廣東一家月餅廠家湖北代理商介紹，在廣州,、深圳,、東莞等地，已形成籽蓮加工,、銷售一條龍服務(wù),，除了生產(chǎn)線不菲的投入外,，還需要有龐大的蓮蓉相關(guān)的市場來支撐。據(jù)他了解,，湖北除了月餅有蓮蓉的外,，與之相關(guān)的產(chǎn)品并不多見。

　　武漢市鑫農(nóng)湖農(nóng)業(yè)科技公司是一家大型籽蓮加工企業(yè),，該公司董事長王尤喜說,，湖南從武漢收購籽蓮，深加工為蓮蓉餡料,，銷往深圳,、香港等食品加工企業(yè)，制作為月餅,、餅干等食品,，再返銷武漢市場。他透露,，籽蓮粗加工利潤不到深加工蓮蓉的一半,。

　　酒樓月餅多外包，貼上品牌價倍增

　　據(jù)武漢食品工業(yè)協(xié)會負責(zé)人介紹,，今年漢產(chǎn)月餅的生產(chǎn)總量將穩(wěn)定在5000噸以上,，銷售額將超過5億元。
行業(yè)內(nèi)多位人士稱,，如果把外地月餅算在內(nèi),，武漢銷售量將達8億元左右。

　　昔日小小的節(jié)令食品,，如今繁衍出如此龐大的市場,，自然會引來諸多企業(yè)投身其間，其中最多的是星級酒店,、糕點店,。

　　這些企業(yè)大多沒有廠房設(shè)備和生產(chǎn)線，主要委托給月餅廠家生產(chǎn),，最后貼上自家品牌標(biāo)簽,，即工業(yè)生產(chǎn)上所稱的“OEM”。

　　記者在網(wǎng)上搜索“月餅代加工”,，一下冒出幾十頁的月餅代加工企業(yè),。其中尤以廣東、深圳等地居多,。
代加工方式根據(jù)訂購方需要,，又細分為包工包料、包工不包料,、單品代加工,、單款禮盒代加工等多種方式,。
代加工月餅貼上酒樓、酒店標(biāo)簽后身價倍增,。因此，武漢部分酒店僅中秋節(jié)月餅的銷售額就高達幾千萬元,。
做月餅如賭博,，賭天氣還要賭大小年

　　再過十天，武漢月餅就會大批量上市,。等候各個月餅廠家的,，是如去年令人沮喪的“滑鐵盧”，還是月餅豐收年,？

　　去年中秋是9月12日,，那時秋老虎發(fā)威，天氣炎熱,，不僅讓人感受不到絲毫過節(jié)氣氛,，更給月餅的保存帶來麻煩。

　　一位去年代理了兩家月餅的區(qū)域經(jīng)理大吐苦水,。他仍記得去年9月初,，他帶領(lǐng)員工將幾十種月餅堆在廣場上展銷。由于氣溫太高,，不僅前來逛展的市民極少,，不少月餅還被高溫烤壞了。后來,，他的月餅幾乎都提前以極低的折扣甩賣,，原指望能賺上一筆，哪知還倒貼了十多萬元,。“做月餅如賭博：賭天氣賭大小年,。”國家級月餅評委居朝華說，這句話在月餅行業(yè)內(nèi)頗為流行,，月餅廠家每年不僅要賭當(dāng)年中秋節(jié)的氣溫,、原材料的成本，還要賭上這一年的競爭環(huán)境等等,。近些年,，一些實力不濟的中小型月餅廠大多銷聲匿跡了。

　　月餅行業(yè)正經(jīng)歷著洗牌,，多位業(yè)內(nèi)人士分析,，從未來看，月餅將會朝禮品化,、保健化,、品牌化,、文化資源化等方面迅速發(fā)展。而今后的市場將會造就出一些知名度,、美譽度較高的品牌占據(jù)主導(dǎo)地位,，其產(chǎn)品更會突出中秋月餅的個性化、差異化,，如粗糧月餅,、無糖月餅等。

　　998元一盒,，豪華月餅“買的人不吃”

　　2006年6月1日,，《月餅生產(chǎn)包裝國家標(biāo)準(zhǔn)》實施，規(guī)定包裝成本不能超過月餅零售價的20%,。

　　近幾日,，記者走訪武昌、漢口等五家糕點屋,，今年月餅包裝趨于簡化,，每盒的價位普遍在100元—300元之間。

　　國家級月餅評委,、《月餅生產(chǎn)包裝國家標(biāo)準(zhǔn)》起草人之一居朝華介紹,，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不讓搭配煙、酒,、茶,、人參等產(chǎn)品，且包裝內(nèi)盒的空隙率不能超過60%,，這一規(guī)定的確對豪華包裝起到抑制效果,。

　　然而，盡管國家禁止月餅暴利,，但武漢市場上仍充斥著高價豪華月餅,。

　　亞洲大酒店月餅禮盒價位和去年差不多，單價198元到888元,，其中888元禮盒有10個月餅,，單個重150克或75克，餡料里用上了鮑魚,、海參,、燕窩、干貝等高檔食材,。香格里拉酒店,，今年最高端的月餅禮盒標(biāo)價988元，有12個80克的月餅，包含南瓜,、榴蓮,、咖啡、蓮蓉等口味,。華美達天祿酒店有款998元的高檔禮盒,，有18個月餅，有蓮蓉,、芝麻,、牛肉等口味，餡料不算特別,，但放置在三層的木盒里，看起來很有檔次,。

　　記者從側(cè)面了解到,，前來訂購高價月餅的，極少有個人,、家庭自己食用的,，幾乎都是單位采購或個人采購后用于送禮的。

分享到：下一篇：市場新形勢電子書曲線走高