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2013-07-15 09:09 來源：琋謦(,？責(zé)編：憊

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：奶油蛋糕、奶油面包,、奶油布丁……是甜食愛好者眼中不可抵擋的美味,。可是,，多數(shù)消費(fèi)者很難分辨這些美味中的奶油到底是“人造奶油”還是“天然奶油”,。為此，近日中消協(xié)呼吁,，產(chǎn)品的生產(chǎn)者有義務(wù)提供所用原料的真實(shí)信息,，焙烤食品加工者（如蛋糕房）有義務(wù)清楚明確地標(biāo)注所用奶油是“人造奶油”還是“天然奶油”。

部分蛋糕店未標(biāo)注奶油“身份”

6月27日,，記者走訪朝陽(yáng)區(qū)北苑家園幾條商業(yè)街蛋糕店發(fā)現(xiàn),，植物奶油在蛋糕上使用得很普遍。一些商家自稱使用的是動(dòng)物奶油,，但在標(biāo)簽上標(biāo)注的則有鮮奶油,、思慕舒奶油、奶油等多種說法,。一些蛋糕店甚至在外包裝上連蛋糕的具體配料列表都沒有,，消費(fèi)者更是無從判斷究竟是人造奶油還是天然奶油。

在北苑地鐵附近臨街的幾家蛋糕店中,，記者發(fā)現(xiàn)其在展示的十幾款蛋糕中,，都沒有標(biāo)注配料成分。當(dāng)記者詢問店員這些蛋糕是否使用天然奶油時(shí),，該店員介紹,，應(yīng)該是動(dòng)物奶油，但具體情況得向蛋糕師傅請(qǐng)教,。

而在一家大型超市的蛋糕鋪中,，當(dāng)記者詢問蛋糕師傅，其制作蛋糕是否有人造奶油時(shí),，蛋糕師傅承認(rèn)使用人造奶油,，但并沒有向記者透露蛋糕中使用了幾成人造奶油。

不過,，一些連鎖品牌蛋糕店則大膽亮出了奶油的真實(shí)身份,。在味多美、金鳳成祥等品牌連鎖店中,，記者發(fā)現(xiàn),，在選擇蛋糕時(shí)有兩種選擇,，一種是50%天然乳脂奶油，一種是100%天然乳脂奶油,，不過兩者的價(jià)格有較大的差距,。以味多美一款邊長(zhǎng)25厘米的水果風(fēng)情蛋糕為例，100%天然乳脂奶油的蛋糕價(jià)格要比50%天然乳脂奶油貴40元,。

餅干冰淇淋也是“重災(zāi)區(qū)”

“人造奶油”和“天然奶油”雖然都有“奶油”二字,，但是成分卻大不相同。食品安全專家董金獅介紹,，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的“奶油”,，國(guó)際上也叫黃油或牛油，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂,。而人造奶油,，也稱植物奶油，是將植物油部分氫化以后加入人工香料,、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成,。“天然奶油香味和口感較好,。人工奶油雖然也是國(guó)家允許使用的食品原料，但是它沒有天然奶油的特有香味,，口感也較差,。”