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糖友選擇食品第一步：看懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
2013-09-04 16:08 來源：人民政協(xié)網(wǎng) 責(zé)編：錢瑩
- 摘要：
- 糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的第一步是合理選擇及搭配食物,，而合理選擇及搭配食物的第一步是學(xué)會(huì)看懂食品的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”。
【CPP114】訊：糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的第一步是合理選擇及搭配食物，而合理選擇及搭配食物的第一步是學(xué)會(huì)看懂食品的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”,。
何謂“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”,？很多糖尿病患者覺得自己懂了，實(shí)則不懂,。我們?cè)陂T診對(duì)糖尿病患者的初步調(diào)查顯示,，約一半以上的糖尿病患者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)關(guān)注該食品的“品牌、價(jià)格,、出廠日期,、保質(zhì)期”等信息，但不得不指出的是,，僅僅看懂這些,，對(duì)糖尿病患者而言是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
對(duì)糖尿病患者而言，讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的難點(diǎn)在于“NRV％”(營(yíng)養(yǎng)素參考值),，它是用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量高低的參考值,，能使消費(fèi)者，特別是糖尿病患者更好地理解營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低,。如100克某種餅干中含有9.0克蛋白質(zhì),，但粗看這一數(shù)值，人們或許并沒有確切的概念,，但接下來再看一下NRV％,，可知9.0克蛋白質(zhì)占一天推薦攝入量的15％，也就是糖尿病患者每吃100克這種餅干,，即可滿足一天其蛋白質(zhì)攝入量的15％,。這便可迅速獲得直觀的認(rèn)識(shí)。
除NRV％之外,，糖尿病患者在購(gòu)物時(shí)還要看懂配料表,。配料表會(huì)如實(shí)記錄食品中到底有什么成分，是反應(yīng)食品真相的標(biāo)志,。
一般而言,，配料表排序中，含量越高排的位置越靠前,。糖尿病患者可利用這一規(guī)則選擇食品,。如燕麥A的配料表表述為:燕麥、米粉,、蔗糖,、麥芽糊精、核桃,、植物油；燕麥B的配料表表述為:米粉,、蔗糖,、麥芽糊精、燕麥,、核桃,、氫化植物油。根據(jù)配料表排序原則,，肯定燕麥A中的燕麥含量高于燕麥B,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更適于糖尿病患者選購(gòu),。
在配料表中,，糖尿病患者應(yīng)注意反式脂肪酸。部分氫化大豆油、部分氫化棕櫚油,、植脂末,、精煉植物油、起酥油,、酥油都是反式脂肪酸的代名詞,。在配料表中，如發(fā)現(xiàn)上述詞語,，糖尿病患者要謹(jǐn)慎購(gòu)買,。
對(duì)于無蔗糖食品，更應(yīng)警惕,，有時(shí)無蔗糖食品中雖不含蔗糖,，但卻含有葡萄糖、麥芽糖,、麥芽糊精等,，還有的含有反式脂肪酸，而它們對(duì)血糖的影響不會(huì)比蔗糖小,。
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