今日排行

本周排行

本月排行

: 【供應】全自動�,；剞D

: 【供應】瑪萊寶油墨

普林太托KF 420*594
杭華油墨UV161 紅色S
東麗版材 WF95DY3
杭華紫外光固化油墨

膠印油墨

膠印材料

絲印材料

“矮子餡餅”的生意經：豪華包裝不如讓利顧客

2013-11-21 15:31 來源：株洲網責編：陳莎莎

摘要：: 為了吃一個餡餅，你愿意排15分鐘的長隊嗎,？株洲市市中心新華書店旁有家叫做“矮子餡餅”的小店,，客人每天都絡繹不絕，市民要吃上一口這里的餡餅,，不得不排長隊等候,。雖是小本生意，小店卻做得十分紅火

更多精彩資訊>>

小C專訪｜正博總經理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：為了吃一個餡餅，你愿意排15分鐘的長隊嗎,？株洲市市中心新華書店旁有家叫做“矮子餡餅”的小店,，客人每天都絡繹不絕，市民要吃上一口這里的餡餅,，不得不排長隊等候,。雖是小本生意，小店卻做得十分紅火,。“我這里從來不擔心客源,，擔心的是讓客人久等。”老板徐劍說,。
　　
　　餡餅小店顧客排長隊
　　
　　“每天純利上千元”
　　
　　“一開始,，有很多人是因為好奇才來買餅嘗鮮的，現在基本上都是回頭客,。”小店的老板叫徐劍說,。這個26歲的小伙子是湖北宜昌人,，去年5月，他來到株洲選址,，開了這家店,。小店面積僅有20多平方米，但生意卻一直很紅火,。
　　
　　“排隊時間長是顧客反映最多的問題,。”徐劍說，今年初,，他新添置了3個烤箱和4名人手,，產量也從過去的每天八千個餡餅增加到現在的一萬多個，排隊等候的問題才有所緩解,。
　　
　　“以前至少要排半個小時的隊,，現在一般10來分鐘就能買到。”徐劍說,，“矮子餡餅”都是現做現賣的,，每天都能賣1萬多個。每個餅的利潤約3成,，算下來,，店里平均每天純利潤就有上千元。而小店開起來的成本不算高,，轉讓費加上1萬元的簡單裝修,，總共才花了10多萬。
　　
　　昨日下午3時左右,，記者在小店門口看到了等候買餅的隊伍,。隊伍里既有老年人、中年人,，也有不少年輕人,。“來過幾次了，覺得口味還不錯,。”在王府井上班的劉先生告訴記者，第一次是來嘗鮮,，后來每隔一段時間就過來買幾盒餅,，過過嘴癮。
　　
　　家族自創(chuàng)品牌,，連鎖店開到上海,、寧波
　　
　　徐劍告訴記者，“矮子餡餅”是他的舅舅一手創(chuàng)立的,。在湖北,，逢年過節(jié)有做餡餅的傳統(tǒng),，他的舅舅因為餡餅做得好在當地小有名氣。一次,，他到廈門旅游,，發(fā)現餡餅也可以賣得很好，就買了幾盒廈門餡餅,，回家之后改進做餡餅的技術,，時機一成熟，就在市區(qū)開了家小店賣餅,，很快紅火了起來,。
　　
　　“一開始店子并沒有名字，有人覺得舅舅個頭不高,，就把他做的餅叫做“矮子餡餅”,，這個名字也就這么一直用了下來。”徐劍說,，從1998年開始,，“矮子餡餅”先后開到了上海、寧波,、武漢等地,，名氣也越來越大。
　　
　　高中沒念完,，徐劍就跟著家里人學做餡餅,。徐劍說，“矮子餡餅”即使是拿回家放一個星期,，表皮都是脆的,，餡也是軟的，訣竅都在于餡餅的配方和做工,。
　　
　　“小生意就要做出小生意的味道,。”徐劍說，這本來就是平民消費,，與其豪華包裝還不如降低成本,，讓利給顧客，讓大家吃上便宜的餡餅,。他曾經嘗試過走高端路線,，租大門面，豪華裝修,，精美包裝,，但因為成本上漲，價格抬高,，買餅的人反而少了,。
　　
　　七嘴八舌
　　
　　“矮子餅”生意為何這樣火,？
　　
　　劉先生：位置好。處于市中心,，人流量那么大,，再差也差不到哪里去。
　　
　　吳先生：主要還是因為口感不錯,。第一次有人愿意嘗鮮,，如果不好吃，還會有誰去第二次嗎,？
　　
　　江先生：名字不錯,，用“矮子”自降身份，反而能獲得平民的好感,，讓人一聽就永遠能記住,。
　　
　　

分享到：下一篇：溫商打造的全球包裝業(yè)航母“啟航”