他們的壓力來自于各個方面,，如過度依賴全球食品供應鏈、科技進步揭開了食物傳染疾病的面紗,、消費者希望食品具備物美價廉健康安全特性,、主流媒體和社會大眾過分關注食品安全事件、新法規(guī)的要求等等,。這些壓力使得廠家在對食品進行處理和包裝時采用更為先進的技術,，從而提升食品安全性。

    讓我們對這些原因做更進一步的了解。

    過度依賴全球食品供應鏈

    僅在美國就有17萬食品生產廠家,、加工廠和分銷商,；200萬農場；和100萬家餐廳和小飯店,。每個人都被食品安全問題和質量問題所困擾,。隨著在處理技術、安全標準和生產實踐方面的進步,，國家推出了很多法規(guī)以作規(guī)范,，《食品安全現(xiàn)代化法案》就是最新推出的，它包括了強制執(zhí)行和自愿執(zhí)行兩部分內容,。

    在美國,，15%的消費者享用來自150多個國家和地區(qū)的食品，其中美國人吃的海產品,、新鮮蔬果分別有80%和50%來自于國外,。例如，由FDA進行調節(jié)的產品進口數量每年的增幅為13%,。美國之所以依賴進口,，不是國內生產技術水平達不到標準，而是因為進口更劃算,。

    科技進步揭開了食物傳染疾病的面紗

    食品安全技術在進步,。一些小作坊老板這么說：“我沒必要擔心。因為50年來,，我們的食品處理過程沒有變化,，也沒有出過任何問題�,！本拖袼麄冋f的,，他們是沒有問題，因為從來沒有被逮捕過,。只是,，時代——更確切的說，科學——已經進步到能夠了揭開這些安全風險的面紗了,。

    如,，2007年美國沙門氏菌的第一次爆發(fā)就和花生油有關，人們發(fā)現(xiàn)花生油在后加工處理階段,，即包裝之前的烤,、磨階段，會增加花生油沙門氏菌風險,�,？茖W的發(fā)展證實了許多食品風險來源,。除花生油外，其他的“低風險”食品也與2006年以來頻頻爆發(fā)的食物傳染疾病有關,。

    科技進步揭開了食物傳染疾病的面紗食品安全技術在進步,。一些小作坊老板這么說：“我沒必要擔心。因為50年來,，我們的食品處理過程沒有變化,，也沒有出過任何問題�,！本拖袼麄冋f的,，他們是沒有問題，因為從來沒有被逮捕過,。只是,，時代——更確切的說，科學——已經進步到能夠了揭開這些安全風險的面紗了,。

    如,，2007年美國沙門氏菌的第一次爆發(fā)就和花生油有關，人們發(fā)現(xiàn)花生油在進行后加工處理時,，即包裝之前的烤,、磨階段，會增加花生油沙門氏菌風險,�,？茖W的發(fā)展證實了許多食品風險來源。除花生油外,，其他的“低風險”食品也與2006年以來頻頻爆發(fā)的食物傳染疾病有關,。這樣的“低風險”食品有袋裝菠菜，狗糧,，蘿卜汁,，腌辣椒，罐裝辣味番茄醬,，白胡椒粉,，零食用花椰菜粉，生曲奇餅,，肉餡餅等,。