乳品包裝機械遇瓶頸

  近些年,，隨著我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展，各乳制品廠家的競爭也愈演愈烈,，這也隨之帶動了與其相關的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展,。產(chǎn)業(yè)結構同質化嚴重的國內乳業(yè)競爭的焦點都集中在奶源爭奪、市場搶占和技術升級幾個方面,，除少數(shù)幾家乳業(yè)巨頭外,，大多數(shù)乳企都在尋找著將自身有限的資源優(yōu)勢轉化為市場經(jīng)濟效益的有效方式，尋找生存和發(fā)展空間,。

  由于資金有限,，他們要想改變現(xiàn)在"技術條件有限"的乳制品發(fā)展的“瓶頸”，就需要選擇性價比優(yōu)良,、運營成本合理的乳品加工包裝機械,，由于國外產(chǎn)品價格昂貴，他們就把更多的希望寄托在價格相對便宜的國產(chǎn)乳品加工包裝機械上,。目前國產(chǎn)乳品包裝加工機械,，雖然在共性技術和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關鍵設備和關鍵技術上仍不盡人意,。

  乳品包裝機械發(fā)展存矛盾

  在中國乳業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下,，在大家都在圍繞奶源與市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中,，人們卻忽視了包裝加工機械技術這個產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。目前,，我國的乳品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時效性食品,，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距,。

  這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術性能,，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求,。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術狀態(tài)上都要加以保證,。將可能由工藝裝備技術造成的影響降低到最低限度,。然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料奶進行人為的增稠,、調香處理,，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關加工包裝裝備的技術責任,。

  常見的酸奶包裝形式及材料

  酸奶對包裝的要求是耐低溫,、阻隔性好、飲用方便,，有飲用附件等,。由于酸奶本身pH值為3.5——5，不利于細菌生長,，與鮮乳相比,，同樣包裝更易保質。

  常見酸奶的包裝形式及材料如下：

  1.聯(lián)杯包裝有四聯(lián)杯,、六聯(lián)杯,、十二聯(lián)杯等聯(lián)杯包裝包括杯身和標簽，杯身材料為PS片材吸塑成型,，蓋膜材料為鋁塑復合膜,，環(huán)標簽有紙張膜內貼標簽和收縮膜標簽。在灌裝過程中,，PS片材塑杯成型,、貼標、灌裝,、壓蓋膜和打印日期一次完成,。為了適應市場發(fā)展，它也采取了一些別具一格的包裝形式,，如子母型雙杯,、兒童型聯(lián)杯,、多風味聯(lián)杯包裝、聯(lián)杯加分層灌裝及兒童棒裝包裝,。

  2.塑料瓶包裝一是BOPP包裝,，BOPP瓶具有優(yōu)異的耐高溫性，耐熱溫度超過100℃,，可經(jīng)受超高溫瞬時殺菌,，也可以進行二次高溫滅菌，瓶子不變形,，且其質輕,、高透明、耐低溫性也好,，適合北方低溫氣候環(huán)境下使用,，不易破碎；二是HDPE瓶包裝,，相對成本較低,，塑瓶包裝采用收縮標簽或貼標來裝潢。

  3.玻璃瓶是傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶的典型包裝形式,，包裝回收不便,，難清洗。

  4.采用屋頂包包裝的酸奶需低溫儲存,。

  5.其他包裝：滅菌發(fā)酵酸奶可采用無菌磚,、無菌枕、無菌杯等包裝,，常溫下可保質6個月以上,。愛克林壺形包裝有手杯，方便倒取,，倒完不殘留,。另外，大塑桶家庭裝酸奶也是一種趨勢,。

  新酸奶包裝機形式多

  在日益激烈的市場競爭中,，好的酸奶包裝形式必定帶來好的銷售份額，因此包裝技術也一直在改進與創(chuàng)新,，不斷適應乳品工業(yè)的發(fā)展與客戶的需求,。

  已有50多年歷史的德國海思亞公司根據(jù)產(chǎn)品要求設計了各種杯型供客戶選擇，同時包裝機還易于操作,，并可使產(chǎn)品包裝形式多樣,。

  塑杯產(chǎn)品的外包裝精美是包裝技術創(chuàng)新的一個重要方面，包裝過程中產(chǎn)品灌裝也是關鍵所在,。海思亞灌裝系統(tǒng)適用于各類產(chǎn)品,，不管是純奶,、攪拌酸奶還是帶果粒酸奶，同樣也可用于子母杯灌裝（1格酸奶,，1格水果或膨化食品）,。

  在降低操作與生產(chǎn)成本方面，這種包裝方式對于預制瓶裝是一大革新,，采用不同的成型工具可生產(chǎn)不同的瓶裝方式,，在同一臺酸奶或甜食塑杯包裝機上，只需改換成型工具即可制瓶,，多用途的成型-灌裝-密封包裝技術既節(jié)省投資,，又可創(chuàng)造高效益。

  如何突破實現(xiàn)發(fā)展

  只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性,，才能應對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復合型技術人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中,，UHT及無菌技術位于較高技術層次上,，是相關技術學科的綜合性成果，也是國內需要突破的關鍵技術和裝備,。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè),；從技術層面上而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術,，乳品加工工藝師的經(jīng)驗,，自動化集成技術的能力和全面質量控制的手段等綜合素質。

  要突破關鍵技術,，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外,，更重要的是能夠消化、吸收國外相關先進技術,，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段,，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術整合和創(chuàng)新能力的高素質復合型人才,。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結構的原因,，高素質人才的極度缺乏已成了不爭的事實，也成為制約行業(yè)技術水平發(fā)展的瓶頸,。

  行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導向缺乏的矛盾乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術跨度寬,、綜合性強、市場發(fā)展空間大等方面,。但是行業(yè)資本構成相對簡單,，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖,，技術壟斷,，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴重,。在技術層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn),，高素質人才極度缺乏,，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。行業(yè)宏觀指導屬于多個行業(yè)協(xié)會,，政出多門形成了一個無明確宏觀導向,，也無發(fā)展扶持政策，更無技術規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”,，嚴重地制約了整體技術水平的提高,，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。