乳品包裝機械遇瓶頸

  近些年,，隨著我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展,，各乳制品廠家的競爭也愈演愈烈,，這也隨之帶動了與其相關(guān)的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)同質(zhì)化嚴重的國內(nèi)乳業(yè)競爭的焦點都集中在奶源爭奪,、市場搶占和技術(shù)升級幾個方面,，除少數(shù)幾家乳業(yè)巨頭外，大多數(shù)乳企都在尋找著將自身有限的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場經(jīng)濟效益的有效方式,，尋找生存和發(fā)展空間,。

  由于資金有限，他們要想改變現(xiàn)在"技術(shù)條件有限"的乳制品發(fā)展的“瓶頸”,，就需要選擇性價比優(yōu)良,、運營成本合理的乳品加工包裝機械，由于國外產(chǎn)品價格昂貴,，他們就把更多的希望寄托在價格相對便宜的國產(chǎn)乳品加工包裝機械上,。目前國產(chǎn)乳品包裝加工機械，雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系,，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意,。

  乳品包裝機械發(fā)展存矛盾

  在中國乳業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，在大家都在圍繞奶源與市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中,，人們卻忽視了包裝加工機械技術(shù)這個產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展,。目前，我國的乳品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時效性食品,，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求,。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距。

  這就要求在牛乳加工過程中,，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能,，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上,，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證,。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場,，對原料奶進行人為的增稠,、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性,，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任,。

  常見的酸奶包裝形式及材料

  酸奶對包裝的要求是耐低溫、阻隔性好,、飲用方便,，有飲用附件等。由于酸奶本身pH值為3.5——5,，不利于細菌生長，與鮮乳相比，同樣包裝更易保質(zhì),。

  常見酸奶的包裝形式及材料如下：

  1.聯(lián)杯包裝有四聯(lián)杯,、六聯(lián)杯、十二聯(lián)杯等聯(lián)杯包裝包括杯身和標簽,，杯身材料為PS片材吸塑成型,，蓋膜材料為鋁塑復(fù)合膜，環(huán)標簽有紙張膜內(nèi)貼標簽和收縮膜標簽,。在灌裝過程中,，PS片材塑杯成型、貼標,、灌裝,、壓蓋膜和打印日期一次完成。為了適應(yīng)市場發(fā)展,，它也采取了一些別具一格的包裝形式,，如子母型雙杯、兒童型聯(lián)杯,、多風(fēng)味聯(lián)杯包裝,、聯(lián)杯加分層灌裝及兒童棒裝包裝。

  2.塑料瓶包裝一是BOPP包裝,，BOPP瓶具有優(yōu)異的耐高溫性,，耐熱溫度超過100℃，可經(jīng)受超高溫瞬時殺菌,，也可以進行二次高溫滅菌,，瓶子不變形，且其質(zhì)輕,、高透明,、耐低溫性也好，適合北方低溫氣候環(huán)境下使用,，不易破碎,；二是HDPE瓶包裝，相對成本較低,，塑瓶包裝采用收縮標簽或貼標來裝潢,。

  3.玻璃瓶是傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶的典型包裝形式，包裝回收不便,，難清洗,。

  4.采用屋頂包包裝的酸奶需低溫儲存。

  5.其他包裝：滅菌發(fā)酵酸奶可采用無菌磚,、無菌枕,、無菌杯等包裝,，常溫下可保質(zhì)6個月以上。愛克林壺形包裝有手杯,，方便倒取,，倒完不殘留。另外,，大塑桶家庭裝酸奶也是一種趨勢,。

  新酸奶包裝機形式多

  在日益激烈的市場競爭中，好的酸奶包裝形式必定帶來好的銷售份額,，因此包裝技術(shù)也一直在改進與創(chuàng)新,，不斷適應(yīng)乳品工業(yè)的發(fā)展與客戶的需求。

  已有50多年歷史的德國海思亞公司根據(jù)產(chǎn)品要求設(shè)計了各種杯型供客戶選擇,，同時包裝機還易于操作,，并可使產(chǎn)品包裝形式多樣。

  塑杯產(chǎn)品的外包裝精美是包裝技術(shù)創(chuàng)新的一個重要方面,，包裝過程中產(chǎn)品灌裝也是關(guān)鍵所在,。海思亞灌裝系統(tǒng)適用于各類產(chǎn)品，不管是純奶,、攪拌酸奶還是帶果粒酸奶,，同樣也可用于子母杯灌裝（1格酸奶，1格水果或膨化食品）,。

  在降低操作與生產(chǎn)成本方面,，這種包裝方式對于預(yù)制瓶裝是一大革新，采用不同的成型工具可生產(chǎn)不同的瓶裝方式,，在同一臺酸奶或甜食塑杯包裝機上,，只需改換成型工具即可制瓶，多用途的成型-灌裝-密封包裝技術(shù)既節(jié)省投資,，又可創(chuàng)造高效益,。

  如何突破實現(xiàn)發(fā)展

  只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對這種原料原有工藝性的改變,。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中,，UHT及無菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果,，也是國內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備,。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè)；從技術(shù)層面上而言,，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù),，乳品加工工藝師的經(jīng)驗，自動化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì),。

  要突破關(guān)鍵技術(shù),，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外,，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進技術(shù),，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段,，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性,。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才,。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實,，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸,。

  行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術(shù)跨度寬、綜合性強,、市場發(fā)展空間大等方面,。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單，格局較分散,，企業(yè)間相互封鎖,，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴重,。在技術(shù)層次上,，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏,，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù),。行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個行業(yè)協(xié)會，政出多門形成了一個無明確宏觀導(dǎo)向,，也無發(fā)展扶持政策,，更無技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”，嚴重地制約了整體技術(shù)水平的提高,，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。