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食品包裝上玩的文字游戲

2014-09-02 17:01 來源:北京晚報  責(zé)編:徐赳赳

    【CPP114】訊:超市食品區(qū)內(nèi),造型精美,、包裝艷麗的各種食品讓人目不暇接,;而食品包裝之上"零添加"、"無蔗糖"、"非油炸",、"純天然"等各式概念又讓人眼花繚亂,。然而,對于這些五顏六色食品,,五花八門的宣傳概念你真的了解嗎,?
  
  無蔗糖不等于真無糖
  
  "無蔗糖并不等于無糖",國家二級公共營養(yǎng)師景子芮介紹說,。市場中有很多標(biāo)榜"無蔗糖"食品,,而讀者往往會將其等同于無糖食品,其實不然,。
  
  "我們從該配料表中雖然找不到蔗糖字樣,,卻發(fā)現(xiàn)了葡萄糖漿、麥芽糊精的身影",,景子芮營養(yǎng)師以市場中一款無蔗糖奶制品為例,揭示"無蔗糖"食品的秘密,。"此款奶制品雖宣稱為'無蔗糖',,但它卻包含了升糖更直接的葡萄糖和升糖最快的麥芽糖(由兩分子葡萄糖組成)和麥芽糊精(淀粉分解的中間產(chǎn)物,由幾個葡萄糖分子組成),。這種食品對于糖尿病患者而言非常危險",。
  
  景子芮營養(yǎng)師介紹說,所謂無糖食品,,是相對于常規(guī)含糖食品而言的,,根據(jù)我國現(xiàn)行的無糖食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,"無糖"食品的要求每100克或l00毫升固體或液體食品中,,糖含量應(yīng)不高于0.5克,。
  
  無糖食品不應(yīng)含精制糖,它包括單糖:如葡萄糖,、果糖,、半乳糖;雙糖:如蔗糖,、乳糖,、麥芽糖等的食品。無糖食品的甜味來自于甜味劑,,如糖醇:包括木糖醇,、山梨醇、麥芽糖醇,、甘露醇等,。"因此,無糖絕不僅僅是無蔗糖!無蔗糖也不等于無其他葡萄糖,、果糖,、半乳糖等單糖或乳糖、麥芽糖等雙糖",。
  
  非油炸不一定更健康
  
  很多消費者曾被"非油炸更健康"的廣告理念所吸引,,并因此選擇了非油炸食品。實際上,,"非油炸"并不一定更健康,。
  
  "一盒凈重為104g的非油炸薯片,其中脂肪含量竟達到了27g",,景子芮營養(yǎng)師從食品脂肪含量角度對市場中一款非油炸薯片進行了健康解讀,。
  
  非油炸的薯片為什么會有如此高的脂肪含量?答案就在產(chǎn)品包裝的配料表里,。"配料表中排名越靠前的越能反映出食物成分的本質(zhì)",,景子芮營養(yǎng)師介紹。在該薯片的配料表中排在前五位的分別為馬鈴薯粉,、食品添加劑(6種),、氫化植物油、精煉植物油,、白砂糖,。雖為非油炸,但其中氫化植物油,、精煉植物油的脂肪含量不容忽視,。
  
  "非油炸薯片雖然有如此高的脂肪含量,但薯類本事卻并非高能,、高脂的食物",,景子芮營養(yǎng)師介紹說。事實上,,薯片的"高脂,、高能"源于其為追求酥脆的口感而選用了不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式、添加了過多的油脂,。以土豆為例,,其脂肪含量幾乎可以忽略不計,而從主食的角度來評判,,土豆的淀粉含量,,甚至只有小麥、稻米的四分之一,。因此,,景子芮營養(yǎng)師也建議說,,"我們在生活中不妨試試讓土豆代替一餐中的主食,用蒸,、烤,、煮的方式烹調(diào)土豆,再配以能量密度低的蔬菜水果和豆制品,,既能保證營養(yǎng)需求還兼顧美味,、健康"。
  
 全麥面包不全麥
  
  粗糧餅干高脂肪
  
  市場上"全麥",、"粗糧"等概念的食品往往會受到更多的追捧,。這是因為,全麥和粗糧食品理應(yīng)含有豐富的膳食纖維,,而豐富的膳食纖維在增加飽腹感的同時還有潤腸通便的作用,,對于這樣的食品,減肥人士自然不會錯過,。那么事實果真如此嗎,?
  
  "全麥與精制糧食相比,確實含有更多的膳食纖維,,但需要注意的是市場在售的全麥?zhǔn)称凡⒎侨坑扇溨谱?,,景子芮營養(yǎng)師介紹說。根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,,各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序排列。這意味著排在前幾位的成分就是該產(chǎn)品的主料,,也就可以反映出該產(chǎn)品的本質(zhì),。而我們對比超市中購買的全麥?zhǔn)称放淞媳砭蜁l(fā)現(xiàn),配料表中第一項通常都不是全麥粉,。
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