【CPP114】訊：說到3D打印飲品,，人們可能就會有這樣的疑問：我們需要它嗎,？從現(xiàn)實中還不算太多的3D打印飲品試水的情況來看，這其中還真有可能藏著一篇新的藍海,。3D打印飲品將會與食品一道走進大眾的視野,。

  最近幾年，從航空航天和禮物定制,，3D打印食品已經(jīng)展開了向人類生活的全方位進軍,。盡管受生產(chǎn)速度等因素所限而落地緩慢，但得益于可任意塑造的外形,、可按需調(diào)配的營養(yǎng)成分含量以及可控的軟硬度,，3D打印食品正在受到越來越多新潮消費者,、特殊體質(zhì)人群、老年人以及吞咽困難癥患者的喜愛,。

  不過說到3D打印飲品,，人們可能就會有這樣的疑問：我們需要它嗎？畢竟,，飲品本身不存在吞咽困難的問題,，其營養(yǎng)成分含量較之食品也更容易調(diào)整，而且種類繁多,，外觀也可加以一定程度的修飾,。然而，從現(xiàn)實中還不算太多的3D打印飲品試水的情況來看,，其中還真有可能藏著一篇新的藍海。

  首先引入3D打印技術(shù)的是一些咖啡,、果汁的生產(chǎn)商,，他們將3D打印作為裝飾其產(chǎn)品的一項新技術(shù)，以此為賣點吸引消費者,。毫無疑問,，3D打印對飲品的美化能力較之傳統(tǒng)方法要強出不少，在招攬顧客方面是成功的,。

  在2014年成都酒店用品博覽會上,，北京麥克斯國際科技公司推出了一款食品3D打印機，其使用的墨水采用果蔬的天然色素制成,，可參與制作咖啡等飲品,。2015年，SteamCC公司推出一臺咖啡拉花機“RippleMaker”,，這臺機器結(jié)合3D打印,、噴墨技術(shù)于一體。用戶可以通過手機APP選擇自己想要的拉花形狀,，或是將手機里的人像照轉(zhuǎn)化成一杯栩栩如生的拉花咖啡,，而且只要10秒。德國漢莎航空購入了這套系統(tǒng),，用于為商務(wù)和頭等貴賓室的乘客服務(wù),。今年5月，雅詩蘭黛在上海開了一家快閃3D打印咖啡店,，店內(nèi)咖啡機可以在咖啡中3D打印出顧客喜歡的圖案,，甚至能打印照片、頭像,，備受消費者追捧,。

  比起美觀效果,，3D打印飲品的實用價值將是更受商界重視的因素。牛奶雖然是一種常見的飲品,，但有不少人并不飲用,，這其中既有心理原因，也有生理原因,。一方面,，部分奶牛場的經(jīng)營模式和過于高的取奶頻率會對奶牛造成傷害，使一部分人產(chǎn)生心理上的排斥,；另一方面,，一些患有乳糖不耐癥的人飲用牛奶會引起不適，因此也不會購買,。如何將這些群體轉(zhuǎn)化為牛奶的購買力呢,？美國一家名為PerfectDay的公司選擇了用3D打印技術(shù)制造牛奶。通過3D打印奶牛DNA序列,，再將其嫁接到酵母菌體內(nèi),，就能產(chǎn)生和牛奶類似的營養(yǎng)物質(zhì)。這種工藝減少了奶牛的痛苦,，同時也因不含乳糖而適合乳糖不耐癥患者飲用,。這種合成牛奶今年內(nèi)有望實現(xiàn)商用，且價格與普通牛奶差不多,。消息一出,，甚至在乳制品出口大國新西蘭引發(fā)了奶農(nóng)的恐慌。

  看似沒有市場需求的3D打印飲品,，其實美觀度與實用性兼具,。目前幾家公司的嘗試還只是翻起了很小的浪花，但已顯示了這片藍海掀起新潮流的巨大潛力,。隨著技術(shù)的進步和更多企業(yè)的參與,，3D打印飲品將會與食品一道走進大眾的視野。