散裝月餅提前“預(yù)熱”

    北京晨報(bào)記者在永輝超市部分門店看到,，散裝的月餅被擺在貨架上,，品種比較齊全，大多是普通市民比較常見的黑芝麻,、水果,、五仁等。前來購買月餅的市民并不多,�,！斑@么早就有賣月餅的了，買兩個先回去嘗嘗,�,！闭�在挑選的市民王女士說。

    超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，現(xiàn)在離中秋節(jié)還有近兩個月,，由于月餅的保質(zhì)期不太長,，所以近期以散裝的月餅為主打,，一般來說，超市盒裝月餅要到8月底9月初才會大量上市,。

    在物美、家樂福等門店,，月餅還沒開始上市,。不過，稻香村依著老例,，在8月8日立秋第二天月餅上市,，星巴克從月初已經(jīng)開始出售月餅禮券。全聚德仿膳月餅計(jì)劃在8月下旬開始上市,，但今年的新品月餅已經(jīng)提前在圈內(nèi)亮相,。

    月餅口味強(qiáng)調(diào)“創(chuàng)新”

    除了在時間上搶先開售，商家為了迎合消費(fèi)者的個性化需求,，在月餅的品類上也不斷翻新花樣,。全聚德仿膳共推出了13款月餅禮盒和30余種口味的單品月餅，除了全聚德五仁月餅,，蛋黃酥,，鴨肉酥,，仿膳松仁豆沙月餅等傳統(tǒng)口味，還特別針對年輕人推出了“流芯”餡的月餅,，有香酥芒果,、香酥棗泥、香酥巧克力等4種口味,。與傳統(tǒng)月餅相比,，流芯月餅是西式點(diǎn)心和中式月餅的結(jié)合體，面皮不是糖漿皮而是桃山皮,，口感軟糯,，最大的區(qū)別就是流芯月餅可以熱著吃，加熱后餡兒是流動的,，所以叫“流芯”,；而傳統(tǒng)月餅一加熱就碎了。

    北京稻香村在口味上創(chuàng)新推出了蕓沙紫蘇,、松仁黑芝麻,、蔓越莓等新口味。滇式云腿月餅今年改良升級為玫瑰云腿月餅,。此外,，還特別推出了兩款中秋月餅產(chǎn)品——翻毛月餅和蛋月燒。

    翻毛月餅是北京稻香村技藝傳承人謝道云師傅在今年全國焙烤職業(yè)技能競賽中的獲獎作品,，沿襲古法純手工制作，餡料精選了馬尾松仁,、三路核桃仁,、南瓜籽仁等多種果仁，經(jīng)過低溫烘烤爆香,，再包上層次分明的面皮與油酥,，咬一口直掉渣。

    為了吸引消費(fèi)者,，廠家還推出了“迷你”款小月餅,，像北京稻香村的蛋黃豆沙迷你小月餅禮盒，網(wǎng)上售價39.9元,。

    北京稻香村介紹,，今年計(jì)劃生產(chǎn)月餅3350噸，較去年同期增長28.8%,。全聚德仿膳公司計(jì)劃中秋月餅鋪貨量較去年有近20%的增長,，除了全面覆蓋北京地區(qū)所有大型連鎖超市和購物中心以及天貓、京東等5家電商渠道,，7家全聚德京點(diǎn)食品專賣店外,，還與物美、京客隆,、家樂福3家商超分別聯(lián)合推出了定制版青瓷捧月,、雙龍貢月、皇家貢月禮盒月餅,。

    禮盒價格今年仍以中低價格為主,，在線上線下各銷售渠道中，全聚德,、仿膳月餅200元以下的禮盒占到80%,；北京稻香村有85%月餅禮盒的價格主要分布在200元以下，包裝也多采用可回收利用的紙盒和鐵盒進(jìn)行包裝,，避免奢侈浪費(fèi),。

    星巴克已提前售賣月餅禮券，記者從門店了解到,，目前禮券有三個價位,，9月4日后可以預(yù)約提貨，禮盒分別裝有6塊,、8塊,、10塊月餅，價格分別是328元,、498元和598元,。