給食品穿上“防護(hù)服”

從1982年初加入瑞典利樂(lè)國(guó)際公司，黎博文便開(kāi)始了“包裝”生涯,。二十多年來(lái),，他擔(dān)任過(guò)利樂(lè)英國(guó)公司國(guó)際項(xiàng)目經(jīng)理、利樂(lè)美國(guó)公司市場(chǎng)和銷售副總裁,、利樂(lè)公司市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)部總裁等職務(wù)，2006年春天又肩負(fù)起利樂(lè)集團(tuán)全球商務(wù)運(yùn)營(yíng)執(zhí)行副總裁的重任,。談起本行,，黎博文津津樂(lè)道：“利樂(lè)的紙盒包裝系列產(chǎn)品，可以為水,、牛奶,、果汁,、葡萄酒、大豆飲料,、番茄制品,，湯羹、甜食等食品提供安全防護(hù),，世界上第一種可蒸煮的紙盒包裝也出自利樂(lè),，適用于蔬菜、西紅柿,、意粉醬、速煮食品和寵物食品,。”

隨著人們生活水平的不斷提高,，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到社會(huì)關(guān)注。要保證食品不變質(zhì),，不僅需要嚴(yán)把加工關(guān),，同時(shí)也離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)包裝,，這一點(diǎn)對(duì)于乳制品來(lái)說(shuō)尤其重要。黎博文中國(guó)此行是參加第27屆世界乳品大會(huì),，他希望與更多的合作伙伴進(jìn)行溝通,，聽(tīng)取他們對(duì)包裝技術(shù)的新要求。他認(rèn)為,，如今人們更加關(guān)注健康和生活質(zhì)量,，對(duì)食品質(zhì)量提出了許多新要求，如延長(zhǎng)保質(zhì)期,，保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，風(fēng)味、顏色,、特性不改變等,，“這對(duì)于食品生產(chǎn)和包裝企業(yè)都形成了新的壓力。只有不斷推出新產(chǎn)品和新包裝,，才能更好地滿足消費(fèi)者需求,。”

正是看到了這一趨勢(shì),，利樂(lè)公司對(duì)創(chuàng)新格外重視，把開(kāi)發(fā)新的加工,、包裝以及配送體系視為保持公司市場(chǎng)領(lǐng)先地位的重要途徑,。黎博文介紹說(shuō),，利樂(lè)有一套獨(dú)特的“創(chuàng)新流程”，公司高層直接過(guò)問(wèn)研發(fā)事務(wù),，并從客戶的角度來(lái)審視研發(fā)工作,，同時(shí)在研發(fā)中打破公司內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置，實(shí)行跨領(lǐng)域的合作,，從而保證了最佳效果,。目前利樂(lè)在全球共擁有5000項(xiàng)專利，另有2800項(xiàng)專利正在申請(qǐng)中,。公司投入的研發(fā)經(jīng)費(fèi)超過(guò)年銷售收入的3%，在10個(gè)國(guó)家建有19個(gè)研發(fā)中心,，共有1000多名工程師從事這一工作,，每年有超過(guò)40種新產(chǎn)品投入市場(chǎng)。

食品包裝的首要功能就是確保食品安全,，利樂(lè)對(duì)此可謂精益求精,，力求不放過(guò)每一個(gè)細(xì)節(jié)。黎博文以利樂(lè)新開(kāi)發(fā)出的“利樂(lè)工廠大師”管理系統(tǒng)為例介紹說(shuō),，這一系統(tǒng)可以對(duì)食品加工的所有環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)可追溯的監(jiān)控管理。“如果任何批次的產(chǎn)品發(fā)生問(wèn)題,，系統(tǒng)便會(huì)及時(shí)追溯回去,，找出出現(xiàn)問(wèn)題的部位及原因,，最終加以解決。”

讓創(chuàng)新貼近大市場(chǎng)

利樂(lè)的創(chuàng)始人魯賓·勞辛曾說(shuō)過(guò),，一家公司的生存依賴其創(chuàng)新能力。而利樂(lè)就是這樣一家以創(chuàng)新促進(jìn)發(fā)展的公司,。1961年,，利樂(lè)與Alpure公司合作，解決了滅菌與包裝一體化的難題,，研發(fā)出無(wú)菌包裝系統(tǒng),，為液態(tài)食品包裝翻開(kāi)了新的一頁(yè)。為此,，美國(guó)食品工藝研究所把無(wú)菌灌裝技術(shù)評(píng)價(jià)為“50年來(lái)食品科學(xué)中最重要的成果”。

此后的40多年中,，利樂(lè)利用無(wú)菌灌裝技術(shù)不斷推出包裝新產(chǎn)品和新設(shè)備,，通過(guò)提高食品包裝的安全性，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。黎博文以利樂(lè)最新研制的無(wú)菌灌裝機(jī)A3/柔性線新設(shè)備為例介紹說(shuō),，這種新設(shè)備可以根據(jù)客戶需要靈活改變包裝尺寸和形狀,，更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化,。“此外,，嵌入機(jī)身的集成清洗裝置既能保證清洗效果，又減少了清潔劑的使用,；通過(guò)自動(dòng)監(jiān)控各種無(wú)菌參數(shù),，可以減少設(shè)備對(duì)操作員的依賴性和人為錯(cuò)誤，更好地保證食品安全,。”

對(duì)于利樂(lè)來(lái)說(shuō),，中國(guó)是一個(gè)不容忽視的新興市場(chǎng),。在黎博文看來(lái)：“中國(guó)的情況很獨(dú)特，過(guò)去乳品包裝業(yè)很薄弱,，如今卻一下子成為全世界最大的乳品業(yè)市場(chǎng),。這是中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的結(jié)果。”他透露,，利樂(lè)剛剛制定了全球發(fā)展的七項(xiàng)戰(zhàn)略,，其中之一就是繼續(xù)支持中國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展。按照規(guī)劃,，利樂(lè)未來(lái)三至四年要在全球新建五個(gè)工廠,，其中兩個(gè)最終可能落戶中國(guó)。“我們相信未來(lái)中國(guó)的乳品行業(yè)將會(huì)保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭,，特別是大量的散裝牛奶將轉(zhuǎn)換為包裝牛奶,。這一轉(zhuǎn)變有利于更好地保證中國(guó)消費(fèi)者的食品安全,，同時(shí)也為利樂(lè)業(yè)務(wù)的發(fā)展提供了巨大機(jī)會(huì)。對(duì)利樂(lè)公司來(lái)說(shuō),，我們不僅要加快增加在中國(guó)的生產(chǎn)能力,，還要做好準(zhǔn)備更好地滿足中國(guó)客戶的需求，這樣才能實(shí)現(xiàn)雙贏,。”

從1989年第一次訪華起,，黎博文踏上中國(guó)這片土地已經(jīng)有20多次,，對(duì)中國(guó)乳品行業(yè)也有著比較全面的了解。他認(rèn)為,，中國(guó)幅員遼闊，從生產(chǎn)到消費(fèi)的鏈條很長(zhǎng),，因而如何保證乳品的新鮮度對(duì)生產(chǎn)和加工企業(yè)都是巨大挑戰(zhàn),。而有著50多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的利樂(lè)食品加工和包裝體系，對(duì)中國(guó)企業(yè)可以有所助益,。“我們?cè)诋a(chǎn)品設(shè)計(jì),、設(shè)備制造和包裝技術(shù)開(kāi)發(fā)方面,，首先考慮到的就是食品安全,，并且從生產(chǎn)的最前端就堅(jiān)持這一原則,，以確保我們的客戶能夠?qū)�安全、健康的食品送到消費(fèi)者手中,。”

記者感悟：數(shù)據(jù)表明,，沒(méi)有合適的包裝，50%以上的液態(tài)食品將會(huì)因變質(zhì)或出現(xiàn)污染,，無(wú)法送到消費(fèi)者手中�,，F(xiàn)代社會(huì)中,，食品的生產(chǎn)地與消費(fèi)市場(chǎng)的距離不斷加大,，離開(kāi)包裝,，保證食品安全就是空話,。正是看到了這一需求，利樂(lè)多年來(lái)始終專注于包裝領(lǐng)域,，通過(guò)為食品工業(yè)當(dāng)好“配角”,，發(fā)展壯大了自身。一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn),，往往會(huì)催生與之配套的相關(guān)行業(yè),，企業(yè)全心全意做好“配角”，就可能成為行業(yè)的“主角”,。利樂(lè)的成功,，就是例證。