小白菜的包裝貯運及保鮮技術(shù)
2007-02-16 00:00 來源：中華印刷包裝網(wǎng) 責(zé)編：中華印刷包裝網(wǎng)
1．貯藏特性
小白菜又稱青菜，原產(chǎn)于我國,，在南方種植多,，每年都有大量運銷港澳、東南亞及歐洲,。小白菜的地上部葉片作食用,，品質(zhì)鮮嫩，含較多碳水化合物,、維生素和一些礦物質(zhì),。小白菜性喜冷涼而怕炎熱，故貯藏小白菜要求適宜的低溫以1—2攝氏度為宜,，小白菜在貯藏中易失水萎蔫,，要求環(huán)境有較高的相對濕度,，以85%—90%為宜。小白菜在貯藏中損耗的原因主要有失水萎蔫,、黃化和腐爛,。失水萎蔫主要是由于空氣相對濕度低引起的；黃化主要是由于貯溫過高,、呼吸消耗大引起的,；腐爛主要是由微生物侵染引起的，多發(fā)生在貯藏后期,。
2.采收
貯藏用的小白菜采收要適時,，采收的標準是植株已充分長大，尚未開花,，達到本品種的生長日期,。采收過早影響產(chǎn)量，采收過晚組織纖維化程度增高,，降低商品價值,。小白菜入貯前要進行整理挑選，除去老葉,、爛葉。
3．防腐保鮮處理
小白菜貯藏病害中軟腐病造成的損害較嚴重,，軟腐病有由細菌引起的,，也有由真菌引起的。為了減少小白菜在貯藏中的損失,，在采前要保持菜表面的干凈衛(wèi)生,，并在收獲前2—7天使用殺菌劑撲海因（0.05%-0.1%）或苯菌靈（0.05%-0.08%）進行噴灑。同時用0.004%的防落素溶液沿菜幫莖部向上均勻噴霧,，可防止貯藏中脫幫,。
4.預(yù)冷
小白菜采收后經(jīng)整理挑選，放入塑料筐中并置于1—5攝氏度預(yù)冷庫進行預(yù)冷,，以除去田間熱,，降低呼吸代謝，然后轉(zhuǎn)入冷庫貯藏,，無預(yù)冷庫的也可直接放入冷庫預(yù)冷,，然后在1—2攝氏度下貯藏。
5.包裝與貯藏
貯運中小白菜的包裝最好用聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞紙箱裝,，用紙箱包裝的,，箱內(nèi)需用塑料薄膜作為內(nèi)包裝，也可在碼垛后再在垛上覆蓋一層塑料薄膜帳,，以較好地保持空氣相對濕度,。但不論使用哪種包裝箱,，都應(yīng)在包裝前將包裝箱放入冷庫中冷卻。無冷藏設(shè)備的短期貯運,，也可在泡沫箱內(nèi)放置一層冰塊（用塑料袋裝好）,，盡可能使溫度維持在10攝氏度以下。
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