軟包裝食品意味著采用耐高溫高壓滅菌的容器能提供給最終經(jīng)過高溫高壓殺菌處理的低酸性的可撓曲性軟包裝食品,。因此，這里提到的使用托盤做包裝材料的用詞是否出錯了呢?

l,、軟包裝袋用材料

在美國,，生產(chǎn)制造和供應軟包裝的企業(yè)很少，得到“認定的食品公司也很少,。北美主要生產(chǎn)軟包裝食品的公司有：Worn1Ck公司,、SoP8kc0公司、Amer1qu8]公司等,。此外,，還有生產(chǎn)制造寵物食品(PetFood)的HaSter—foodS公司、Ka]Kan公司,、NeSt]e公司等,。

主要供應軟包裝容器的企業(yè)有：PeCh1rley公司、Pyr8m1d公司,、KaP8k公司,、CutWO0d公司、Reyrlo]dS公司,、Sorloco公司等,。2003年，以色列的CLP包裝公司也參與了北美市場,。

2000-2003年,，商業(yè)性生產(chǎn)成功地制造了軟包裝金槍魚和大馬哈魚食品。軟包裝袋是由泰國或厄瓜多爾加工的、由Pyr8m1d公司引進供應,、與亞洲公司配套生產(chǎn)的,，也是這次成功商業(yè)生產(chǎn)的特點。

2003年,，S8]8Lee公司生產(chǎn)成功標準的直立袋無骨雞軟包裝食品,。軟包裝袋使用的材料一般是聚乙烯(PE)／鋁箔(AL)／聚丙烯(PP)三層材料的復合袋。主要使用的是日本生產(chǎn)的裝置,，由東洋自動機械公司或三菱重工業(yè)公司生產(chǎn)的填充機和熱封機,。此外，還有韓國Hyeworl公司的新型固形物包裝機也參與了生產(chǎn),。

2,、高溫高壓滅菌

為了使加熱殺菌時的熱移動達到最大，而且密封或沸騰時的損傷最小,，最好在袋上設置固定或加固裝置,。而且殺菌過程中必須進行謹慎而又微妙的精細控制。在軟包裝袋的高溫高壓殺菌技術(shù)方面,，有FNC公司,、St0Ck公司和日本的日阪制作公司(所)等，能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的裝置,，并提供先進的技術(shù),。

成形后的軟包裝袋／充填／密封機械的生產(chǎn)速度較慢，與傳統(tǒng)罐頭的高速生產(chǎn)無法相提并論,。密封檢查還不能引入自動裝置,，仍需要用肉眼人工檢查。

3,、軟包裝用托盤

在軟包裝食品生產(chǎn)初期,，充填嘴在密封部位來回移動，往往會使密封部位遭到污染,，因此就考慮使用托盤,，那時是防止污染的較為成功之舉。由于托盤的密封面扁平,，因此密封的可靠性提高,。而且消費者使用托盤比軟包裝方便容易，食用也方便,。所以,，有數(shù)家公司開發(fā)了高溫高壓滅菌的托盤包裝食品。其內(nèi)裝的食品與罐頭食品有同樣的風味,。

H0rme]公司創(chuàng)造了不同的方法,，它采用FNC公司生產(chǎn)的裝備,。總的來說,，它是利用非結(jié)晶與結(jié)晶聚丙烯(PP)相結(jié)合的優(yōu)質(zhì)密封,，在殺菌和商品流通方面也得到了相應的結(jié)合；在開啟密封時利用拉緊疲勞的崩壞,，十分方便。結(jié)果,，ToPShe]f公司在H0rme]公司的參與下,，開發(fā)成功了D1ntyHoore品牌的燉牛肉等軟包裝肉類食品。

走進美國超市的嬰兒食品專柜可以看到,，Gerber公司的L1]EntreeS品牌的紙盒包裝容器十分醒目,，引人關注。托盤內(nèi)部設計了隔斷,，每一隔斷區(qū)內(nèi)分別裝入了低酸性的肉食小菜和水果餐后甜食等,。可以在常溫下保存,，用微波爐可方便地進行加熱,，是幼兒、母親和小學生都可食用的高品質(zhì)產(chǎn)品,。托盤是由熱成形的多層阻隔性塑料材料制成的,，用具有阻隔性的蓋密封。

雖然軟包裝托盤食品的生產(chǎn),、供應商不多,，但是有幾種寵物食品用阻隔性托盤包裝的產(chǎn)品也開發(fā)成功，并上市供應了,，說明了它的可靠性和實用性,。在軟包裝食品生產(chǎn)和發(fā)展的同一時期，許多消費者接受了高溫高壓滅菌的托盤這一商品形式,，其生產(chǎn)量逐月增加,。

4、貨架期

在消費者的感官分析中,，發(fā)現(xiàn)軟包裝食品在數(shù)個月后出現(xiàn)色澤和風味劣化現(xiàn)象,。因此，三年左右的貨架期是今后的目標,。但是,，另一方面也有未發(fā)生變化的結(jié)果。現(xiàn)在,，美國陸軍為了消除軟包裝食品中的氧化作用,，正在以活性包裝作為支援技術(shù)進行研究,。

今后展望

低酸性食品的加熱殺菌過程中，減d,、熱量,，提供高品質(zhì)的食品，是今后研究的方向,。高溫高壓殺菌的軟包裝食品是可供利用的技術(shù)之一,。而且這些技術(shù)已經(jīng)被研究證明，與傳統(tǒng)的罐頭食品加工技術(shù)具有相同的高信賴度和可靠性,。目前,，存在的一個問題是尚未將這種食品生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品提供給所有消費者使用。今后,，經(jīng)過對相關問題的進一步深入研究,，將可以達到消費者期望值以上的成功，完成軟包裝食品在常溫下保存三年以上的目標,，而取得更好的成果,。