[摘要]本世紀食品市場的競爭在很大程度上取決于包裝質量的競爭,。而食品包裝理念也顯現(xiàn)出新特色,，食品包裝要以多樣化滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求；無菌,、方便,、智能、個性化是食品包裝發(fā)展的新時尚,；拓展食品包裝的功能,、減輕包裝廢棄物對環(huán)境污染的綠色包裝已成為新世紀食品包裝的發(fā)展趨勢。

關鍵詞：食品,；包裝,；無菌；方便,；功能,；綠色；智能,；個性化

所有的產品都要被包裝,，隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和生活質量的不斷提高，我國食品工業(yè)發(fā)展迅猛,，人們的生活理念和消費模式正在發(fā)生重大變化,，包裝在人們生活中也越來越重要，對食品包裝也提出了新的要求,，本世紀食品市場的競爭在很大程度上取決于包裝質量的競爭,。科學技術突飛猛進,，食品包裝日新月異,，而食品包裝理念也顯現(xiàn)出新特色，食品包裝要以多樣化滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,；無菌,、方便,、智能、個性化是食品包裝發(fā)展的新時尚,；拓展食品包裝的功能、減輕包裝廢棄物對環(huán)境污染的綠色包裝已成為新世紀食品包裝的發(fā)展趨勢,。

1,、無菌包裝

隨著消費者對食品包裝保鮮功能提出的更高要求，改進食品包裝來延長食品的新鮮便成為許多廠商研究的重要課題,。目前,，無菌保鮮包裝在各國食品工業(yè)中最為盛行，其應用不僅限于果汁和果汁飲料,，而且也用來包裝牛奶,、礦泉水和葡萄酒等。英國已有三分之一的飲料使用無菌包裝,。加拿大的蘋果汁已采用無菌處理工藝,。日本研制以磷酸鈣為原料的礦物濃縮吸水紙袋，用于包裝蔬菜水果等食品,，使蔬菜水果從礦物濃縮液中得到營養(yǎng)供給,，并吸收蔬菜水果釋放出的乙烯氣體和二氧化碳．抑制葉綠素的分解、起到維持鮮度的效果,。美國市場推出用天然活性陶土和聚乙烯塑料制成水果保鮮袋,，猶如一個極細微的過濾篩，氣體和水氣透過包裝袋流動,，使水果蔬菜的保鮮期增加1倍以上,，且包裝袋可以重復使用，便于回收,，價格也不高于普通塑料袋,。

無菌包裝在食品包裝中所占的比例較大，例如小袋無菌奶其價格較便宜,，產品風味好,，而且在常溫下保存時間長，生產廠家,、消費者很歡迎這種包裝產品,，該產品不僅克服了生產地域的限制，而且還去掉了運輸過程中所需的冷鏈,，有利于市場拓展,。據(jù)統(tǒng)計，液體食品無菌包裝超過70％,，全球每年消耗紙盒無菌包裝一千多億個,。目前國內有各種無菌包裝設備約300多臺套,，年生產能力超過150萬噸。瑞典利樂,、瑞士SIG摩美包及美國國際紙業(yè)公司是稱雄紙盒無菌包裝領域的三巨頭,。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，對方便食品的需求勢必大大增加,，必將會促進無菌包裝的進一步發(fā)展,。

2、綠色包裝

綠色包裝是指對生態(tài)環(huán)境無污染,、對人體健康無害,、能循環(huán)和再生利用的包裝。在人們對生態(tài)環(huán)境極為關注的今天,，食品的綠色環(huán)保包裝也成為一種必需,。據(jù)專家預測，未來10年內綠色食品將主導世界市場,，而綠色包裝則是綠色食品在消費者中間的通行證,，它對子塑造綠色食品品牌有著重要的意義。從協(xié)調社會發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護出發(fā),，世界各國都把減量,、復用回收及可降解作為生態(tài)環(huán)保包裝的目標和手段。

在清華大學和中科院微生物研究所共同努力下,，已圓滿完成了用廢糖蜜為原料生產可生物降解塑料聚羥基丁酸酯(PHB),；用基因工程菌生產可生物降解塑料PHB；用水解淀粉為原料生產可生物降解塑料PHB及其共聚物PHBV以及可生物降解塑料PHB的改性和應用等研究成果,。并在此基礎上實現(xiàn)了國際上首次規(guī)�,；�生產第三代PHA羥基丁酸共聚羥基已酸酯(PHBHHx)，由微生物合成的生物可降解材料聚烴基脂肪酸PHA,，具有優(yōu)良的生物可降解性,、相容性、電壓性以及光活性,，其結構的多樣性,，加上由結構變化所帶來的新材料性能，使這種材料在食品包裝方向應用前景十分廣闊,。

德國PSP公司近期開發(fā)出泡沫紙生產新工藝,，用它生產的包裝材料可代替泡沫材料。該種泡沫采用舊報紙和面粉作材料,，先將回收的舊書報切成碎條,，再碾成纖維狀的紙漿，將其和面粉以2比l的比例混合,，混合后的紙漿注入擠壓壓成圓柱顆粒,。擠壓過程中,，原料受水蒸汽作用成為泡沫紙。用該種泡沫紙作原料,，可以根據(jù)不同的需要生產出多種形狀的塑料包裝,。泡沫紙可一次成型，不用化學添加劑,，使用后還能回收加工,。

運用現(xiàn)代超級粉體技術，將原材料粉碎成10～25ium之間的顆粒稱為超微粉,，近年來研究發(fā)現(xiàn)，利用超微粉技術制備淀粉基生物降解塑料具有明顯的優(yōu)越性,。超微淀粉粒度小,，均勻，具有極大的比表面積,，蓄含巨大的表面能,，使其流動性和填充性得到顯著提高，用于制備生物降解塑料時可有效地改善材料的力學性能,，能夠在保證材料使用性能的前提下,，大大提高淀粉的添加量，這對于降低成本,，節(jié)約石油資源,，開發(fā)天然淀粉的應用，提高塑料生物降解率都有非常重要的意義,。

美國農業(yè)研究局南部地區(qū)中心利用大豆蛋白質,、添加酶和其它處理劑制成大豆蛋白質包裝膜，用于食品包裝,，能保持良好的水份,、阻止氧氣進入，與食品一起蒸煮,，既易于降解減少環(huán)境污染,，又可避免食物的二次污染。

印度尼西亞的科學家,，發(fā)明了用水藻制紙板的技術,，用兩噸干燥后的水藻，就能制一噸紙板,。所制成紙板的質量,，并不次子普通的紙板。并已進行商品化生產,。