為確保包裝食品的安全，食品包裝材料必須要有高阻隔性,。油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性,；干燥食品要求具有高阻濕性，芳香食品要求具有高保香性,；果品蔬菜類生鮮食品要求包裝具有高的氧氣,、二氧化碳和水蒸氣的透氣性。此外食品包裝材料還要有高的抗拉伸強(qiáng)度,、耐撕裂、耐沖擊強(qiáng)度,，優(yōu)良的化學(xué)穩(wěn)定性,，不與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，確保食品安全；另外還要有較高的耐溫性,，滿足食品的高溫消毒和低溫儲(chǔ)藏等要求,。

新型高阻隔包裝材料

常用的高阻隔包裝材料有鋁箔、尼龍,、聚酯,、聚偏二氯乙烯等,。隨著食品對(duì)保護(hù)性要求的提高,，新型高阻隔塑料包裝材料在國(guó)外已廣泛應(yīng)用,，使用高強(qiáng)度高阻隔性塑料不僅可以提高對(duì)食品的保護(hù),，而且在包裝相同量食品時(shí)可以減少塑料的用量,。對(duì)于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝,、充氣包裝等,，一般都要用優(yōu)質(zhì)復(fù)合包裝材料,，而在多層復(fù)合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料,。例如納米改性的新型高阻隔包裝材料納米復(fù)合聚酰胺,、乙烯—乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等,。

活性包裝材料

活性包裝材料與活性包裝技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)成為食品安全包裝的一種發(fā)展趨勢(shì),。所謂活性包裝技術(shù)就是使用活性包裝材料，使之與包裝內(nèi)部的多余氣體相互作用,，以防止包裝內(nèi)的氧氣加速食品的氧化。20世紀(jì)70年代，除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生，不久脫氧劑開始用于食品包裝,。事實(shí)證明,，活性包裝能夠有效保持食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。由于材料科學(xué),、生物科學(xué)和包裝技術(shù)的進(jìn)步,，近年來(lái)活性包裝技術(shù)發(fā)展很快,，其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一種,，先后出現(xiàn)了亞硝酸鹽系,、酶催化系,、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等,，使包裝食品的安全性日益完善,。

食品安全包裝新材料

智能包裝材料。用于食品安全包裝的智能包裝材料主要有顯示材料,、殺菌材料,、測(cè)菌材料等。最近,，加拿大推出的可測(cè)病菌包裝材料別具特色,，該包裝材料可檢測(cè)出沙門氏菌,、彎曲桿菌、大腸桿菌,、李斯特菌四種病原菌,。此外，該包裝材料還可以用于檢測(cè)害蟲或基因工程食品的蛋白含量,，指出是否是轉(zhuǎn)基因工程食品,。
日本的一家食品公司新近推出一種抗菌塑料包裝容器，是用纖維塑料和聚丙烯等合成,，再與一種用于食品薄膜的抗菌劑混合制成,，能防止微生物和細(xì)菌的繁殖。

防紫外線破壞食品的包裝材料

最近,，美國(guó)汽巴精化公司研制成功一種紫外線阻隔劑,，能夠保護(hù)包裝內(nèi)的食品免受紫外線的破壞，提高包裝食品的安全性,，延長(zhǎng)保質(zhì)期,。

食品包裝用多功能保鮮劑

日本最近開發(fā)成功食品包裝用長(zhǎng)效、多功能保鮮劑,。能有效抑制好氧性,、嫌氧性、兼氧性（即好氧兼嫌氧）等多種微生物生長(zhǎng),，且使用簡(jiǎn)便安全,，不影響食品風(fēng)味，可大大延長(zhǎng)包裝食品的貨架壽命,。新發(fā)明的脫氧保鮮劑效果好,。由于其中的乙醇有抗微生物作用、防腐作用和消毒作用,，在包裝密閉封存的食品內(nèi)充滿酒精氣，保存食品效果比在食品中直接添加酒精要好,，不會(huì)使食品有強(qiáng)烈酒味失去原有風(fēng)味而降低商品價(jià)值,。

滅菌型活性包裝材料

最近國(guó)外研究成功一種能滅菌的活性包裝體系，包括殺菌系統(tǒng),。它是把活性滅菌物質(zhì)與包裝材料相結(jié)合的體系,，如將山梨醇、山梨酸鹽,、苯甲酸鈉,、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中，然后制造成型加工成容器,，使其緩慢釋放出滅菌活性成分,。新發(fā)明的滅菌型脫氧保鮮劑,，在24小時(shí)內(nèi)能將密封容器內(nèi)的氧氣去掉99．9％以上，在極短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生脫氧效果,。

無(wú)菌高阻隔食品包裝材料

鑒于鋁箔和某些材料復(fù)合制成的包裝具有不透明,、不易回收且不能用于微波加熱的缺陷,，近年來(lái),，研究人員開發(fā)成功無(wú)菌型鍍SiOx包裝材料,，即在真空環(huán)境中在PET,、PA,、PP等塑料薄膜基材上鍍一層極薄的硅氧化物,，之后賦予滅菌功能而制成。它不僅有極好的阻隔性,，而且有極好的大氣環(huán)境適應(yīng)性，它的阻隔性不受環(huán)境溫度變化影響,。SiOx鍍膜成本較高，大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)還不完善,，目前我國(guó)已開始一定規(guī)模的研究，發(fā)達(dá)國(guó)家已在食品包裝中應(yīng)用,。