【CPP114】訊：可食性包裝是現(xiàn)代食品包裝,，尤其是健康食品包裝的重要發(fā)展方向之一。雖然我國包裝行業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到這種包裝重要的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)價值,，以及其極大的市場潛力,，但由于技術(shù)與設(shè)備有限，這種包裝產(chǎn)品還非常少見,，對這種新型包裝材料的工藝與裝備的研究也較少,。

    
　　國外的可食用紙有兩種。一種是以蔬菜為主要原料,，將蔬菜打漿,，成型后烘干,；另一種是將淀粉、糖類精化,，再添加其他食品添加劑,，采取與造紙工藝類似的方法成型。從應(yīng)用與發(fā)展前景來看,，以蔬菜為原料的綠色產(chǎn)品更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

    
　　蔬菜紙最早是由日本研制開發(fā)的,，也稱紙菜。蔬菜食品的共同特點是富含膳食纖維,、多種維生素及礦物質(zhì),，其中膳食纖維在加工生產(chǎn)中相當(dāng)穩(wěn)定，故加工出的菜紙產(chǎn)品營養(yǎng)損失很小,，產(chǎn)品含水量�,。�約10%），便于運輸和儲藏,。這不僅提高了蔬菜的附加值,，更重要的是，解決了蔬菜易腐爛,、不易儲藏的問題,。

    
　　目前，只有日本對菜紙實現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn),，其加工工藝和設(shè)備已進(jìn)入第四代,，最高日產(chǎn)量每條生產(chǎn)線可達(dá)3萬張。日本酒井理化學(xué)研究所已研制成功從豆渣中提取蛋白和脂質(zhì)制成純凈的食物纖維,，然后加工成可食用紙，其他還有水果紙,、蔬菜紙,、海藻紙等。

    
　　就生產(chǎn)工藝而言,，主要有兩種方法,。第一種方法是壓模成型法，這種方法將漿料平鋪在成型板上,，經(jīng)兩次烘烤成型,。另一種方法是輥壓成型法，即漿料經(jīng)由兩個反向旋轉(zhuǎn)的壓輥,，直接壓成型狀,，切片成型后干燥得到成品。由于考慮到市場的巨大潛力,，各國正在積極地開展對蔬菜紙及其制品的研究,。

    
　　可食用紙不僅在日本,，在全球范圍內(nèi)都是研究的熱點。其產(chǎn)品主要用于聯(lián)合國的救災(zāi)和美國的軍事行動,。還可以應(yīng)用于方便休閑食品,、可食性包裝等眾多領(lǐng)域。

    
　　可以預(yù)見,，這種新型的方便食品必將有極大的市場潛力,。

    
　　在我國，對蔬菜紙產(chǎn)品的研究從幾年前就開始了,，有關(guān)的高等院校,、研究機構(gòu)和企事業(yè)單位已經(jīng)在這方面做了不少工作，在國外研究的基礎(chǔ)上,，對工藝,、成型設(shè)備的研究提出了不少新的思路與方法。但是總體研究水平依然不高,，特別是研究僅限于工藝試驗和設(shè)備的設(shè)計,，而沒有真正考慮到工業(yè)化生產(chǎn)的各方面要素，因此,，蔬菜紙的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程在我國一直處于滯后狀態(tài),。

    
　　最近有不少媒體報道我國有菜紙產(chǎn)品問世的消息，但是小規(guī)模,、作坊式的生產(chǎn)根本無法帶動行業(yè)的發(fā)展,。

    
　　目前，國家對農(nóng)副產(chǎn)品深加工的發(fā)展給予極大的支持,，值此契機,，各研究單位與企業(yè)也都在積極準(zhǔn)備，探索一條蔬菜紙生產(chǎn)的新路,。

    
　　菜紙產(chǎn)品由于營養(yǎng)價值高,，便于儲藏和運輸，且是一種很好的休閑食品與高級食品包裝材料,，必有很大的市場需求,。菜紙的研究與開發(fā)一旦形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，必將對我國健康食品的發(fā)展產(chǎn)生重大影響,。




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