【CPP114】訊：“只有重視質(zhì)量的企業(yè)才可能百年長青,。”當(dāng)張裕總經(jīng)理周洪江從山東省省長姜大明手中接過首屆“山東省省長質(zhì)量獎”獎杯時,，現(xiàn)場一位評審專家感嘆到,。近日，這一標(biāo)志著山東省最高質(zhì)量榮譽的評選揭曉,，張裕等10家企業(yè)經(jīng)嚴(yán)格的資格審核,、社會滿意度調(diào)查測評、專家評審和社會公示,，最終獲得“山東省省長質(zhì)量獎”,。 　　“山東制造”向來全國聞名，獲得首屆“山東省省長質(zhì)量獎”的10家企業(yè),，都是山東制造在全國各行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，而張裕葡萄酒無疑是其中的典型代表,。從1892年始建于煙臺山下,，到2008年躋身全球葡萄酒七強，成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒企業(yè),，張裕百年長青的秘訣是什么,？按照總經(jīng)理周洪江的說法，最核心的秘訣只有一條,，那就是“百年品質(zhì),，用心釀造”——一百多年來對品質(zhì)的堅守：從葡萄種植、葡萄酒釀造到產(chǎn)品出廠,，對各個品質(zhì)環(huán)節(jié)始終如一的嚴(yán)格要求與釀造技術(shù)的積淀,、創(chuàng)新，用心釀造每一瓶葡萄酒,。

　　25萬畝葡萄基地：好葡萄酒從種出好葡萄開始

　　俗話說,，“七分原料，三分釀造”,，好葡萄酒是從種出好葡萄開始的,。張裕總工程師李記明博士表示，“好葡萄=好產(chǎn)區(qū)+先進(jìn)的栽培技術(shù)+科學(xué)的種植管理”,，三者缺一不可,。

　　在1892年創(chuàng)立之初，張裕就非常重視釀酒葡萄質(zhì)量,，為了保證品質(zhì)上等,，張裕從國外引進(jìn)赤霞珠、霞多麗,、雷司令等120多個釀酒葡萄品種,，幾經(jīng)周折，在煙臺試種成功,。這些葡萄的成功引進(jìn),，告別了中國缺乏優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史，堪稱中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍,。

　　經(jīng)過一百多年的發(fā)展,，在北緯37-43度釀酒葡萄黃金種植地帶上，張裕已經(jīng)完成了六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的葡萄基地布局：截止到2009年7月底,，張裕已在全國擁有葡萄基地20.15萬畝,，到2010年底規(guī)模將達(dá)到25萬畝，分別分布在山東煙臺,、新疆石河子,、寧夏青銅峽、陜西徑陽,、遼寧桓仁及北京密云六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),。對于葡萄酒行業(yè)來說，“25萬畝”無疑是一個驚人的數(shù)字,，意味著張裕已經(jīng)成為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)中擁有葡萄基地最多的企業(yè),。

　　李記明表示，在中國,，不缺好的葡萄產(chǎn)區(qū),，缺的是好的葡萄基地。葡萄基地不同于零散種植戶所種的葡萄園,，它需要采用先進(jìn)的栽培技術(shù)與科學(xué)的種植管理體系,，將葡萄園變成葡萄酒生產(chǎn)的第一車間。因此葡萄基地建設(shè)的好壞直接影響葡萄原料質(zhì)量,。

　　一百多年來,，經(jīng)過不斷的實踐創(chuàng)新和國際交流合作，張裕積累了豐富的栽培技術(shù)經(jīng)驗,。李記明表示,，我們對六大產(chǎn)區(qū)的自然條件進(jìn)行了長期研究與品種適應(yīng)性試驗,，規(guī)劃出每一塊葡萄園對應(yīng)種什么樣的葡萄，采用什么栽培技術(shù),，使最終釀成的葡萄酒形成獨有的產(chǎn)地特點與風(fēng)格,。

　　那么，這些栽培技術(shù)經(jīng)驗怎樣抵達(dá)葡萄園的田間地頭呢,？據(jù)悉,，張裕在其葡萄基地建立了一整套技術(shù)服務(wù)及種植管理體系：一是聘請6名國家級專家對公司的葡萄基地發(fā)展、品種選擇,、新技術(shù)的使用進(jìn)行指導(dǎo);二是建立自己的技術(shù)管理團(tuán)隊,，六大基地都有專門的葡萄種植技術(shù)人員;三是合作社級技術(shù)人員，由張裕聘請的專家和張裕自己的技術(shù)人員把先進(jìn)的技術(shù)和信息傳遞給合作社的技術(shù)人員,，由合作社的技術(shù)人員對種植戶進(jìn)行培訓(xùn),，教他們種出高質(zhì)量的葡萄原料。

　　張裕憑借先進(jìn)的原料基地管理模式,，采取專業(yè),、細(xì)致的過程管理，保證了葡萄原料的高質(zhì)量,。“張裕完全有能力在已布局的六大產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出與國際著名產(chǎn)區(qū)相媲美的葡萄酒,。”李記明說。

　　百年釀酒技藝積淀：好葡萄酒離不開高超釀酒技藝

　　在歐洲釀酒界有一句名言：種出好葡萄,，再試驗100年,，就能釀出好酒了。由此可見,，好酒需要得天獨厚的自然條件,，更離不開釀酒師的努力探索與傳承。

　　在法國波爾多,，頂級酒莊一般都有著一百年甚至數(shù)百年的沉淀，而在中國僅有張裕一家,。100多年來,，從張裕第一代釀酒師奧匈帝國男爵拔保，第三代意大利釀酒師巴狄士多奇,，到第九代法國釀酒師,、張裕愛斐堡北京國際酒莊總釀酒師哥哈迪，每一瓶張裕葡萄酒都凝聚著張裕“西法精釀”精神(張裕創(chuàng)建之初的門頭上鐫刻著“西法精釀各式葡萄美酒”)的品質(zhì)傳承與數(shù)代釀酒師的心血積淀,。