預包裝食品要貼營養(yǎng)標簽 專家教你如何看營養(yǎng)標簽
2012-08-23 08:59 來源：大連晚報 責編：陳培
- 摘要：
- 大家注意過沒有,，飲料和餅干上的包裝上，除了標明生產(chǎn)日期,，還有一個營養(yǎng)標簽,，你會看營養(yǎng)標簽嗎？它會如何指導你選擇食品呢,？
【CPP114】訊：大家注意過沒有,，飲料和餅干上的包裝上,，除了標明生產(chǎn)日期，還有一個營養(yǎng)標簽,，你會看營養(yǎng)標簽嗎,？它會如何指導你選擇食品呢？日前,，衛(wèi)生部發(fā)布消息,，《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》將于明年1月1日起正式施行，屆時速凍餃子,、醬油等預包裝食品都必須在包裝上添加營養(yǎng)標簽,，否則不得銷售。
昨日,，記者走訪了我市幾家大型超市,，隨機詢問了一些正在購買食品的市民。發(fā)現(xiàn)大多數(shù)受訪市民比較關注食品與包裝上的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，很少注意營養(yǎng)標簽。相當一部分人不知道何為營養(yǎng)標簽。營養(yǎng)標簽有沒有用,，怎么看,？學會了看營養(yǎng)標簽對于購買食品有什么幫助呢？記者采訪了市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國,。
王興國解釋,，比如吃餅干，會發(fā)現(xiàn)餅干的外包裝盒上,，有一個營養(yǎng)成分表,，這個就是營養(yǎng)標簽。按照我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 28050—2011》的要求,，標注的營養(yǎng)成分表至少應包括能量,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物（糖類）和鈉共5項,。其他營養(yǎng)素亦可標注在這5項之后。
這個表怎么看呢,？王興國以某品牌餅干的營養(yǎng)成分表為例介紹,，表里顯示，每100克該種餅干提供能量2031千焦,、蛋白質(zhì)8.0克,、脂肪21.6克、碳水化合物62.9克和鈉518毫克,。有些產(chǎn)品營養(yǎng)成分的絕對含量不是以100克計算的,，而是以“每袋”、“每罐”,、“每粒”或“每15克”計算的,，要注意這一點。營養(yǎng)素參考值（NRV）是專門用于食品營養(yǎng)標簽的一套數(shù)據(jù),，大致可以理解為人每天能量和營養(yǎng)素的合理攝入量,。
學會了看營養(yǎng)標簽，便可知道購買的食物大概的營養(yǎng)價值,，是否適合自己,，哪些人不宜食用等信息，能夠指導你理性的選購食品,。
首先看能量
100克該種餅干含有能量2031千焦（kJ）,，即484千卡（kcal），它達到了能量參考值的24%,，大約是四分之一,。能量達到四分之一是什么概念呢,？一般來說，一頓飯的能量也不過占能量參考值的三分之一而已,�,？梢姡擄灨墒歉吣芰渴称�,，孕婦不可過多食用,。
其次看蛋白質(zhì)
100克該餅干含有蛋白質(zhì)8.0克，達到蛋白質(zhì)參考值的13%,，大約是八分之一,，只相當于能量NRV%（四分之一）的一半。也就是說,，吃該餅干可獲較少的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值較低。
第三看脂肪
100克該餅干含有脂肪21.6克,，達到脂肪參考值的36%,，即超過每日脂肪合理攝入量的三分之一,�,？梢娫擄灨芍竞肯喈敻摺８鼮橹匾氖�,，這些脂肪基本上是人為添加進來的,，因為小麥粉中天然脂肪含量非常低，而氫化植物油含反式脂肪酸,。
第四看碳水化合物
100克該餅干含碳水化合物62.9克,，達到碳水化合物參考值的21%。這一數(shù)值與大多數(shù)主食類（高碳水化合物）食物相仿,，說明該餅干應作為主食食用,。
最后看鈉
100克該餅干含有鈉518毫克，相當于1.3克食鹽（食鹽中鈉含量約為40%）,，達到鈉參考值的26%,，超過每日鈉合理攝入量的四分之一，也超過該餅干能量的NRV%（24%）,，屬于高鈉食品,。孕婦不適合食用，或僅能食用極少量,。
食品營養(yǎng)價值高低評判
有一個比較專業(yè)的評判方法——蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)（INQ）,，即用某食品蛋白質(zhì)的NRV%除以能量的NRV%。
蛋白質(zhì)INQ≥1
一般就可以認為它是高蛋白食品,，營養(yǎng)價值較高,。
蛋白質(zhì)INQ＜1
可認為它蛋白質(zhì)不多,，INQ越小，則其營養(yǎng)價值越低,。
昨日,，記者走訪了我市幾家大型超市,，隨機詢問了一些正在購買食品的市民。發(fā)現(xiàn)大多數(shù)受訪市民比較關注食品與包裝上的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，很少注意營養(yǎng)標簽。相當一部分人不知道何為營養(yǎng)標簽。營養(yǎng)標簽有沒有用,，怎么看,？學會了看營養(yǎng)標簽對于購買食品有什么幫助呢？記者采訪了市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國,。
王興國解釋,，比如吃餅干，會發(fā)現(xiàn)餅干的外包裝盒上,，有一個營養(yǎng)成分表,，這個就是營養(yǎng)標簽。按照我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 28050—2011》的要求,，標注的營養(yǎng)成分表至少應包括能量,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物（糖類）和鈉共5項,。其他營養(yǎng)素亦可標注在這5項之后。
這個表怎么看呢,？王興國以某品牌餅干的營養(yǎng)成分表為例介紹,，表里顯示，每100克該種餅干提供能量2031千焦,、蛋白質(zhì)8.0克,、脂肪21.6克、碳水化合物62.9克和鈉518毫克,。有些產(chǎn)品營養(yǎng)成分的絕對含量不是以100克計算的,，而是以“每袋”、“每罐”,、“每粒”或“每15克”計算的,，要注意這一點。營養(yǎng)素參考值（NRV）是專門用于食品營養(yǎng)標簽的一套數(shù)據(jù),，大致可以理解為人每天能量和營養(yǎng)素的合理攝入量,。
學會了看營養(yǎng)標簽，便可知道購買的食物大概的營養(yǎng)價值,，是否適合自己,，哪些人不宜食用等信息，能夠指導你理性的選購食品,。
首先看能量
100克該種餅干含有能量2031千焦（kJ）,，即484千卡（kcal），它達到了能量參考值的24%,，大約是四分之一,。能量達到四分之一是什么概念呢,？一般來說，一頓飯的能量也不過占能量參考值的三分之一而已,�,？梢姡擄灨墒歉吣芰渴称�,，孕婦不可過多食用,。
其次看蛋白質(zhì)
100克該餅干含有蛋白質(zhì)8.0克，達到蛋白質(zhì)參考值的13%,，大約是八分之一,，只相當于能量NRV%（四分之一）的一半。也就是說,，吃該餅干可獲較少的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值較低。
第三看脂肪
100克該餅干含有脂肪21.6克,，達到脂肪參考值的36%,，即超過每日脂肪合理攝入量的三分之一,�,？梢娫擄灨芍竞肯喈敻摺８鼮橹匾氖�,，這些脂肪基本上是人為添加進來的,，因為小麥粉中天然脂肪含量非常低，而氫化植物油含反式脂肪酸,。
第四看碳水化合物
100克該餅干含碳水化合物62.9克,，達到碳水化合物參考值的21%。這一數(shù)值與大多數(shù)主食類（高碳水化合物）食物相仿,，說明該餅干應作為主食食用,。
最后看鈉
100克該餅干含有鈉518毫克，相當于1.3克食鹽（食鹽中鈉含量約為40%）,，達到鈉參考值的26%,，超過每日鈉合理攝入量的四分之一，也超過該餅干能量的NRV%（24%）,，屬于高鈉食品,。孕婦不適合食用，或僅能食用極少量,。
食品營養(yǎng)價值高低評判
有一個比較專業(yè)的評判方法——蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)（INQ）,，即用某食品蛋白質(zhì)的NRV%除以能量的NRV%。
蛋白質(zhì)INQ≥1
一般就可以認為它是高蛋白食品,，營養(yǎng)價值較高,。
蛋白質(zhì)INQ＜1
可認為它蛋白質(zhì)不多,，INQ越小，則其營養(yǎng)價值越低,。
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