選購包裝食品 且看標簽里的大學問
2012-12-19 10:59 來源:南方日報 責編:喻小嘜
- 摘要:
- 選購牛奶時,,最好選巴氏殺菌奶,,其蛋白質(zhì)含量大于2.9%,,屋脊紙盒或玻璃瓶裝,冷藏保質(zhì)期2至15天,,營養(yǎng)素損失小,。其次是滅菌乳,其蛋白質(zhì)含量大于2.9%,,方盒裝,,保質(zhì)期1至10個月,營養(yǎng)素損失大些,,蛋白質(zhì)和鈣仍然豐富,。調(diào)味牛奶營養(yǎng)價值再次之,最后是乳飲料,。
【CPP114】訊:“食品沒有絕對的安全只有相對的安全,,劑量決定毒性,,任何事物只要是在合理的范圍內(nèi)對身體沒有毒害就是安全的。”深圳職業(yè)技術學院應用化學與生物學院教授劉冬指出,,要理性認識食品添加劑,,食品添加劑并不是食品安全問題出現(xiàn)的罪魁禍首,但選購正確安全的食品一定要看清楚食品標簽,。
食品標簽里有大學問
民以食為天,。近年來,我國食品安全問題不斷涌現(xiàn),,導致消費者擔憂吃進去的食物是否安全,。如何才能選購正確的食品?劉冬介紹,,在購買包裝食品時,,首先要養(yǎng)成一個習慣,即仔細看產(chǎn)品的食品標簽,,食品標簽是食品包裝上的文字,、圖形、符號及一切說明物,,是對食品質(zhì)量特性,、安全特性、食用及飲用說明的描述,,“這個小標簽里有大學問,。食品標簽規(guī)范食品的標識,保護消費者的知情權(quán),指導消費者選購食品,,是商品的小廣告,,起到促銷作用。同時,,制造者通過標簽向消費者進行承諾,,防止假冒,維護生產(chǎn)者的合法權(quán)益,。”劉冬說,。
我國關于食品標簽有一些法規(guī)標準和規(guī)定,這些標準和規(guī)定不能隨便標,。第一個是食品的名稱,。消費者通過名稱來了解食物,但一些消費者會被廠家忽悠,。比如,,市場上有很多牛奶產(chǎn)品,有純牛奶,、乳飲料等,,乳飲料里面的蛋白質(zhì)含量很低,很多廠家會把包裝上的“牛奶”字樣印得很大,,“乳飲料”字樣印得很小,,如果消費者不仔細辨認就會買錯東西。
第二個是食品的注配料表,。配料有食品原料,、食品添加劑,配料表是按配料的含量由高到低排列的,,最主要成分排在最前面,,配料表對于很多消費者來說就是一個參照表,,可以看看食物里有什么成分,,消費者可以選擇利于自己身體健康的食品。
第三個是凈含量標簽,、生產(chǎn)商名稱,、地址和聯(lián)系方式等,還有生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和生產(chǎn)許可證,。我國所有的食品都要求有食品生產(chǎn)許可證,這個生產(chǎn)許可證就是一個S型藍色標志,。
第四個是營養(yǎng)標簽,。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一部分,標簽上表明了食物營養(yǎng)成分、聲稱和功能聲稱,,這對合理的營養(yǎng)以及避開對身體無益的營養(yǎng)素是非常有意義的,。國家規(guī)定,我國所有上市的預包裝食品2013年1月1日后都須標注營養(yǎng)標簽,。
攝入少量添加劑無害無益
添加劑是不少食品的配料,。在三聚氰胺等食品安全事故發(fā)生后,消費者談起食品添加劑就色變,,認為食品添加劑是導致食品安全問題的罪魁禍首,。
我國有22類食品添加劑,共有2416種添加劑,,包括酸度調(diào)節(jié)劑,、抗結(jié)劑、消泡劑,、抗氧化劑,、漂白劑、膨松劑,、膠基糖果中基礎物質(zhì),、著色劑、護色劑,、乳化劑,、酶制劑、增味劑,、面粉處理劑,、被膜劑、水分保持劑,、營養(yǎng)強化劑,、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑,、甜味劑,、增稠劑、食用香料,、食品工業(yè)用加工助劑等,。在食品配料標簽中,添加劑的名稱是按照加入量的遞減順序標示的,。
沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè),,一定程度上,食品添加劑是食品工業(yè)之魂,,“它改變了食品的色相和感官,,讓消費者吃起來更享受。”劉冬說,國家對各類食品添加劑的使用量和范圍有嚴格的規(guī)定,,食品添加劑在規(guī)定的范圍和規(guī)定的限量里是安全的,,“比方說,檸檬黃加在飲料里是允許的,,但檸檬黃加在饅頭里就是超過使用范圍,,是不允許的”。劉冬建議消費者理性認識食品添加劑,,不要認為只要有食品添加劑就對人體有害,。
食品標簽里有大學問
民以食為天,。近年來,我國食品安全問題不斷涌現(xiàn),,導致消費者擔憂吃進去的食物是否安全,。如何才能選購正確的食品?劉冬介紹,,在購買包裝食品時,,首先要養(yǎng)成一個習慣,即仔細看產(chǎn)品的食品標簽,,食品標簽是食品包裝上的文字,、圖形、符號及一切說明物,,是對食品質(zhì)量特性,、安全特性、食用及飲用說明的描述,,“這個小標簽里有大學問,。食品標簽規(guī)范食品的標識,保護消費者的知情權(quán),指導消費者選購食品,,是商品的小廣告,,起到促銷作用。同時,,制造者通過標簽向消費者進行承諾,,防止假冒,維護生產(chǎn)者的合法權(quán)益,。”劉冬說,。
我國關于食品標簽有一些法規(guī)標準和規(guī)定,這些標準和規(guī)定不能隨便標,。第一個是食品的名稱,。消費者通過名稱來了解食物,但一些消費者會被廠家忽悠,。比如,,市場上有很多牛奶產(chǎn)品,有純牛奶,、乳飲料等,,乳飲料里面的蛋白質(zhì)含量很低,很多廠家會把包裝上的“牛奶”字樣印得很大,,“乳飲料”字樣印得很小,,如果消費者不仔細辨認就會買錯東西。
第二個是食品的注配料表,。配料有食品原料,、食品添加劑,配料表是按配料的含量由高到低排列的,,最主要成分排在最前面,,配料表對于很多消費者來說就是一個參照表,,可以看看食物里有什么成分,,消費者可以選擇利于自己身體健康的食品。
第三個是凈含量標簽,、生產(chǎn)商名稱,、地址和聯(lián)系方式等,還有生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和生產(chǎn)許可證,。我國所有的食品都要求有食品生產(chǎn)許可證,這個生產(chǎn)許可證就是一個S型藍色標志,。
第四個是營養(yǎng)標簽,。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一部分,標簽上表明了食物營養(yǎng)成分、聲稱和功能聲稱,,這對合理的營養(yǎng)以及避開對身體無益的營養(yǎng)素是非常有意義的,。國家規(guī)定,我國所有上市的預包裝食品2013年1月1日后都須標注營養(yǎng)標簽,。
攝入少量添加劑無害無益
添加劑是不少食品的配料,。在三聚氰胺等食品安全事故發(fā)生后,消費者談起食品添加劑就色變,,認為食品添加劑是導致食品安全問題的罪魁禍首,。
我國有22類食品添加劑,共有2416種添加劑,,包括酸度調(diào)節(jié)劑,、抗結(jié)劑、消泡劑,、抗氧化劑,、漂白劑、膨松劑,、膠基糖果中基礎物質(zhì),、著色劑、護色劑,、乳化劑,、酶制劑、增味劑,、面粉處理劑,、被膜劑、水分保持劑,、營養(yǎng)強化劑,、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑,、甜味劑,、增稠劑、食用香料,、食品工業(yè)用加工助劑等,。在食品配料標簽中,添加劑的名稱是按照加入量的遞減順序標示的,。
沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè),,一定程度上,食品添加劑是食品工業(yè)之魂,,“它改變了食品的色相和感官,,讓消費者吃起來更享受。”劉冬說,國家對各類食品添加劑的使用量和范圍有嚴格的規(guī)定,,食品添加劑在規(guī)定的范圍和規(guī)定的限量里是安全的,,“比方說,檸檬黃加在飲料里是允許的,,但檸檬黃加在饅頭里就是超過使用范圍,,是不允許的”。劉冬建議消費者理性認識食品添加劑,,不要認為只要有食品添加劑就對人體有害,。
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