學校食堂供餐：食品安全心里有底
2013-05-20 09:39 來源：中國政協(xié)新聞網(wǎng) 責編：錢瑩
- 摘要：
- 安徽省望江縣是全國農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃(以下簡稱“學生營養(yǎng)改善計劃”或“營養(yǎng)餐”)試點縣。自該計劃2012年2月8日全面啟動以來,，通過在實踐中不斷摸索,、總結(jié),，望江縣走出了一條適合縣情的營養(yǎng)餐之路,。
【CPP114】訊：安徽省望江縣是全國農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃(以下簡稱“學生營養(yǎng)改善計劃”或“營養(yǎng)餐”)試點縣。自該計劃2012年2月8日全面啟動以來,，通過在實踐中不斷摸索,、總結(jié)，望江縣走出了一條適合縣情的營養(yǎng)餐之路,。近日,，筆者隨望江縣政協(xié)副主席彭運送，走訪了該縣長嶺中心學校,，實地了解學生營養(yǎng)改善計劃的實施情況,。
見聞:上了墻的菜譜
長嶺中心學校是望江縣長嶺鎮(zhèn)的一所農(nóng)村小學，學校共有師生近900人,。學校下轄2所完小,、1所初小、3個教學點,，有師生近700人,。走進長嶺中心學校的食堂，首先映入眼簾的就是張貼在食堂門口的一周菜譜:周一,，豬肉燒醬干,、西紅柿瘦肉湯；周二,，豬肉燒土豆,、瘦肉平菇湯,；周三，豬肉燒豆腐,、西紅柿蛋湯……
長嶺中心學校的菜譜每周都要更新一次,，一周內(nèi)菜譜不重樣，每周的菜譜也盡可能的變化,。“為了方便監(jiān)管,，我們?nèi)?zhèn)的所有小學實行統(tǒng)一菜譜。一般都是周五制訂,，然后下發(fā)到各個村小,。”學校校長彭接春告訴我們。
上午11∶00左右,，食堂里已經(jīng)飄出了陣陣飯菜香,，打飯的師傅們正在給學生分飯菜，當天中午吃的是肉燒豆腐,。為了保證安全,，學校統(tǒng)一購置了不銹鋼餐具。每天中午放學前,，工友師傅們都會將飯菜一份份的盛好,，裝到不銹鋼飯盒內(nèi)，一,、二年級的學生由老師領(lǐng)回班級分發(fā),，高年級的由學生到食堂排隊領(lǐng)取。
探索:從企業(yè)供餐到食堂供餐
望江縣最開始在推行學生營養(yǎng)改善計劃的時候,，并不是以這種食堂供餐為主,，而是由各學校根據(jù)實際情況決定是食堂供餐還是企業(yè)供餐。當時全縣只有39所學校采用食堂供餐模式,，104所學校采用企業(yè)供餐模式。
“由于企業(yè)供餐減輕了學校的壓力,，也方便老師們操作,，有一段時間全縣僅有6所學校保留了食堂供餐，其余的137所學校全部采用企業(yè)供餐,。供餐內(nèi)容為牛奶,、雞蛋、面包等封裝營養(yǎng)套餐,。但是,，企業(yè)供餐的弊端就是每天都是“老三樣”，吃了一段時間后,，學生就開始不愛吃,。那時候,，學校里到處都是學生偷偷扔掉的牛奶、雞蛋,。”彭校長說起當時的情形,，仍覺得十分可惜。
“企業(yè)供餐,，雖然學校的事要少些,，但學生不愛吃是個問題，而且食品到底安全不安全,，我們心里沒有底,。”彭校長坦言，冬天,，牛奶送到學校冰涼涼,；夏天，雞蛋到校都開始變質(zhì)了……
企業(yè)供餐過程中出現(xiàn)的問題,，引起了望江縣相關(guān)部門的高度重視,，在對食堂供餐的6所學校進行跟蹤調(diào)研的基礎(chǔ)上，今年年初,，縣教育部門對供餐模式進行了統(tǒng)一調(diào)整,，全縣138所學校中共有123所學校實行了食堂供餐，只有15所,，由于食堂條件限制,，還不具備供餐條件，暫時由企業(yè)供餐,。,。
長嶺中心學校也在今年年初正式進入了食堂供餐時代，采用“3＋2”的模式,，向?qū)W生供餐,。所謂“3＋2”，就是學校按5元的標準給學生配備午餐,，國家補貼3元,，學生自付2元。食堂供餐能夠提供可口的飯菜,，得到了家長和學生的一致歡迎,。由于原料采購、食品加工都是在眼皮底下進行,，彭校長心里踏實了不少,。據(jù)多次參與營養(yǎng)餐檢查的望江縣食品藥品監(jiān)督所所長汪彩虹介紹，在實施營養(yǎng)餐以來,，她們多次組織人員不定時間,、不定地點的對全縣各個學校進行突擊檢查,。“從目前檢查的情況來看，各學校在食堂衛(wèi)生,、學生用餐安全方面相當重視,，學校食堂衛(wèi)生狀況基本良好。”汪彩虹說,。
食堂供餐模式亟須政策和資金支持
然而,，食堂供餐也有讓彭接春校長焦心的事。彭校長告訴筆者,，在未實施學生營養(yǎng)改善計劃之前,，長嶺中心學校的食堂，只需要3個工友就可以滿足需要,。實施學生營養(yǎng)改善計劃后,，由于就餐人數(shù)增加，加之衛(wèi)生安全等方面的要求更嚴格,，至少需要增加6到7個工友,。光工資這一塊就需要增加近10萬元，僅靠學校微薄的公用經(jīng)費無力支撐,。
“據(jù)初步測算,，全縣全部實行學生營養(yǎng)改善計劃后，需要增加工友800多人,，光工資一項就要增加近千萬元,。”談到這個問題時，望江縣教育局分管學生營養(yǎng)改善計劃的任暑節(jié)副局長也是一臉的憂愁,。
雖然長嶺鎮(zhèn)中心學校的食堂規(guī)劃有那么大,，但在建設(shè)過程中上級項目資金是分年撥付，為了保證學生營養(yǎng)改善計劃能按時實施,，彭校長不得不采取分段建設(shè)的辦法,，把食堂的主體部分也就是廚房先建起來。
“長嶺鎮(zhèn)中心學校的問題,，也是我們?nèi)h各個學校的共性問題,。國家為望江縣安排了3000多萬元的資金建設(shè)學校食堂，攤到每一個學校也就20多萬元,，而且是三年分批撥付的，制約了學校食堂建設(shè)的整體性,。我們希望上級在關(guān)注學生營養(yǎng)的同時,，也更多地關(guān)注一下學校的食堂建設(shè)。”彭校長說,。
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