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食品包裝材料成分揭秘:保鮮膜不能微波爐加熱

2013-06-07 10:24 來源：青島新聞網(wǎng) 責(zé)編：錢瑩

摘要：: 隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn),，但致癌鍋,、有毒餐盒,、異味塑料袋等問題產(chǎn)品也引起了市民的擔(dān)憂。

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　　【CPP114】訊：隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展,，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)，但致癌鍋,、有毒餐盒、異味塑料袋等問題產(chǎn)品也引起了市民的擔(dān)憂,。這些食品接觸產(chǎn)品在使用前都要經(jīng)過哪些檢測才能上崗,？哪些產(chǎn)品更安全可靠,？選購時應(yīng)該注意些哪些問題？在山東出入境檢驗(yàn)檢疫局化礦檢測中心開展 “科技創(chuàng)新,，美好生活”主題科技周期間,，昨天記者走進(jìn)了山東出入境檢驗(yàn)檢疫局食品接觸材料檢測實(shí)驗(yàn)室,，尋找這些問題的答案。

　　不粘鍋要過醋酸關(guān)

　　記者在實(shí)驗(yàn)室看見檢測人員王越正在使用一個從特制水管里流出的水,。王越告訴記者,，這些水不是普通的自來水，而是經(jīng)過處理后已經(jīng)去除了金屬元素等干擾雜質(zhì)的實(shí)驗(yàn)用水,，以此來保證檢測的準(zhǔn)確性。此外，檢測人員在工作過程中還會用指定的化學(xué)溶液來模仿酒精,、油脂,、醋酸等生活中常見的食品,，然后將這些液體按照檢測要求倒入食品接觸產(chǎn)品中,，通過密封或高溫加熱，在兩者接觸達(dá)到規(guī)定的時間后,，通過先進(jìn)的儀器對于食品模擬液或者揮發(fā)出的氣體進(jìn)行檢測,。

　　工作人員將兩個不粘鍋加入醋酸溶液后高溫煮沸,。王越告訴記者，不粘鍋之所以不粘,，全在于鍋底的那層涂料,，它是涂敷在基體上經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成的。這種物質(zhì)包括聚四氟乙烯,、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，這些化合物具有耐高溫,、低溫,、自潤滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn),。但如果涂層結(jié)合強(qiáng)度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面,，會致使部分金屬層裸露在外,，在高溫條件下,，酸性物質(zhì)容易腐蝕裸露的金屬層，部分金屬層一旦被腐蝕就會膨脹,，從而導(dǎo)致涂層脫落,，重金屬析出，對人的健康帶來一定影響。實(shí)驗(yàn)室檢測通過測定4%醋酸浸泡液中鉻的濃度,，得知涂層的結(jié)合度以及金屬層鉻的含量。

　　“市民購買不粘鍋時,，首先要查看不粘材料是否噴涂均勻平整,，厚薄是否一樣,，在使用過程中不要高溫煎炸，避免用鐵鏟炒菜以及用來制作酸性食物,，否則易導(dǎo)致涂層脫落。”王越說,。

　　流行品檢驗(yàn)最嚴(yán)格

　　各種花花綠綠的食品盛裝物,、包裝袋與液體充分接觸反應(yīng),，再將這些充分接觸反應(yīng)后的液體按照其所屬標(biāo)準(zhǔn)的檢測要求送專業(yè)的儀器檢測。在食品接觸材料檢測實(shí)驗(yàn)室中,，全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜儀（GC-TOF）,、1臺等離子發(fā)射光譜（ICP）,、1臺離子阱質(zhì)譜儀（ITD）三臺大型檢測設(shè)備是檢測各種析出物的主力軍，記者查看相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn),，許多現(xiàn)在流行的食品接觸產(chǎn)品的檢測項(xiàng)目較多,，而且檢測的標(biāo)準(zhǔn)也非常嚴(yán)格,。

　　仿陶瓷的塑料制品質(zhì)地光滑，有不易褪色,、耐沖擊性高,、導(dǎo)熱度低,、抗味性高、經(jīng)久耐用,、便于機(jī)器洗滌等獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn),，但很多人想不到的是，曾經(jīng)給嬰幼兒奶粉帶來嚴(yán)重困擾的三聚氰胺是這種產(chǎn)品的主要原料之一,。“三聚氰胺只是不允許添加到食品中,，如果三聚氰胺樹脂餐具嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn),，那么對人體不會有危害。”該實(shí)驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人說,。此外，三聚氰胺樹脂和其它熱固性樹脂一樣,，還存在衛(wèi)生安全問題，那就是甲醛,，所以這種材質(zhì)食品接觸產(chǎn)品的檢測項(xiàng)目相對較多。消費(fèi)者在挑選此類產(chǎn)品時也應(yīng)該特別謹(jǐn)慎,，不要去購買未經(jīng)任何檢測的“三無”產(chǎn)品,，以免造成嚴(yán)重的健康問題。

　　保鮮膜因材而異

　　冰箱里用冷凍保鮮膜或保鮮袋來給食物保鮮可使食品的水分蒸發(fā)減緩,，記者在實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)，保鮮膜或保鮮袋雖然從外觀上看差不多,，但是其使用的材料卻不一定相同,。

　　食品接觸材料檢測實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人孫忠松告訴記者,，目前市場上出售的保鮮膜主要有三大類，第一類是聚乙烯（PE或LDPE）,，超市內(nèi)現(xiàn)在所售出的保鮮膜大多數(shù)是聚乙烯保鮮膜,，聚乙烯保鮮膜在生產(chǎn)過程中不添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是三種之中最安全的,，主要用于普通水果、蔬菜等食品的包裝,，包括在超市采購回來的半成品用的都是這種材料,；第二類是聚偏二氯乙烯（PVDC），安全性,、穩(wěn)定性,、可降解性都非常好，但由于生產(chǎn)成本較高,，目前市面上的銷售和應(yīng)用都不是很廣泛,，主要用于一些價格較高的熟食,、火腿等的包裝；第三類是聚氯乙烯（PVC）,，也可以用于食品包裝，但因?yàn)镻VC膜在制作過程中需要加入大量增塑劑,，增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來并滲入食物中,，人食用后會干擾體內(nèi)分泌,，誘發(fā)疾病，所以消費(fèi)者不能將食品連同其原包裝放入熱鍋或微波爐里加熱,。

　　孫忠松說,，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差,，用手揉搓后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好,，用手揉搓后不易展開,，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后,，火焰呈黃色,，離開火源也不會熄滅,，有滴油現(xiàn)象。合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明,，有柔韌性,，手摸時有潤滑感，表面似有蠟,。有毒保鮮袋則顏色渾濁,，手感發(fā)鼓,。用手抓住保鮮袋的一端用力抖,，發(fā)出清脆聲者相對安全，聲音悶澀者一般質(zhì)量較差,。

　　安全材料也存隱患

　　大眾普遍認(rèn)為玻璃,、陶瓷,、金屬質(zhì)地的食品接觸產(chǎn)品比較安全，可以放心使用,。對于這個觀點(diǎn)檢測人員也不能打包票,。王越告訴記者,，相比較而言，玻璃制品的檢測項(xiàng)目相對減少,，安全性也相對較高,，但這并不表示這一類商品就沒有問題,。特別是現(xiàn)在興起的水晶玻璃,，因?yàn)槠?ldquo;檔次高”而被很多消費(fèi)者所喜愛。實(shí)際上,，水晶制品中的氧化鉛含量高達(dá)20%到30%，用它來盛水,，一般不至于引起鉛中毒,，但若用來當(dāng)成杯子盛酒,，酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來，時間越長溶解量越多,。同樣,，當(dāng)使用水晶玻璃容器盛放食品,，特別是可樂、蜂蜜,、果汁類酸性食品時,，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴(yán)重危害健康,。因此,，水晶玻璃制品被科學(xué)家稱為“美麗的殺手”,。此外，普通玻璃餐具也不是完全可靠的,，在長期浸水的特定環(huán)境下,，它會產(chǎn)生“發(fā)霉”現(xiàn)象,。這是因?yàn)椴ＡчL期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)會生成白色碳酸結(jié)晶,，這種結(jié)晶對人體健康有損害,。去除這些碳酸結(jié)晶的方法就是用堿性洗滌劑清洗,。

　　孫忠松建議消費(fèi)者在選陶瓷餐具時不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪,。買回的陶瓷餐具,，先用食醋的水浸泡煮沸,，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)。

　　日前山東某公司申報進(jìn)口一批產(chǎn)自德國的酒具,經(jīng)青島檢驗(yàn)檢疫局抽樣檢測,11件不銹鋼酒具部分鉛,、鎳含量超標(biāo)嚴(yán)重,分別為標(biāo)準(zhǔn)限量的270倍和32倍。

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