熟肉檢測合格率88.9％
　　
　　據(jù)了解，本次比較試驗共購買了36批次熟肉制品樣品,，經(jīng)檢測,，32批次樣品符合標準要求，符合率為88.9％,，4批次樣品不符合部分標準要求,。其中，“思味”五香手撕牛肉樣品被檢出蛋白質指標不符合標準要求,。
　　
　　廣州市消委會介紹,，蛋白質是衡量肉干中營養(yǎng)成分含量的重要參數(shù)，直接反映其產(chǎn)品的質量狀況,，而造成食品中蛋白質含量不達標的原因很多,，“企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，進廠原料檢驗把關不嚴,，以及原料配比計量不準確,，控制不力；或企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中增加輔料的投放量,，從而降低肉的比例,；以及企業(yè)一味追求味道、口感而忽視其產(chǎn)品的蛋白質含量要求等原因,，都可能導致其產(chǎn)品的蛋白質含量不達標,。”
　　
　　對此，廣州市思味食品有限公司稱,，已派專人到瑞安市聯(lián)鑫食品有限公司對該批次產(chǎn)品（GD20130428）進行了調查，查明產(chǎn)品蛋白質未達標的原因是在產(chǎn)品中加大香辛料的投入,，削弱了蛋白質的含量,。
　　
　　“查、看,、測,、冷”保證食得安全
　　
　　肉松、肉脯和肉干都屬于脫水肉制品，這些制品營養(yǎng)豐富,，其小包裝和休閑化以及儲存與食用的方便,，給快節(jié)奏生活方式的人們提供了極大的方便，因此,，日益受到越來越多消費者的歡迎和喜愛,。
　　
　　對此，廣州市消委會為消費者支招,，在選購相關產(chǎn)品時,，“查、看,、測,、冷”保證食得安全：
　　
　　①查看產(chǎn)品外包裝是否密封,，有無破損,。
　　
　　由于熟肉制品是直接入口的食品，應盡量購買預包裝的產(chǎn)品,，這樣可避免產(chǎn)品在運輸和銷售時受到二次污染,。而且，預包裝的食品在殺菌工藝和包裝密封性方面都較好,，保質期也較長,。
　　
　　②看產(chǎn)品標識說明是否完整詳細,。
　　
　　注意配料表是否詳細,，多留意其食品添加劑，如：山梨酸,、苯甲酸等防腐劑,，糖精鈉、甜蜜素等甜味劑,，日落黃,、胭脂紅等著色劑。如果有,，最好不要大量食用,。
　　
　　③測試儲存溫度要求,。
　　
　　有的熟肉制品要冷藏,，購買時，消費者一定要看清儲存溫度要求,，并實測一下,，尤其是夏季高溫季節(jié)更應注意,。
　　
　　④冷藏存放并盡快食用,。
　　
　　熟肉制品一次購買量不宜過多,，已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存,，并盡快食用,。