規(guī)范白酒標識 業(yè)界呼吁從食用酒精的源頭追溯
2014-01-13 11:11 來源:中國標簽與貼標網(wǎng) 責編:陳莎莎
舒國華說,不同香型的白酒價格之所以相差較大,是由于其生產(chǎn)成本差異和生產(chǎn)周期,、糧食轉(zhuǎn)化率密切相關(guān),。醬香型白酒其糧食轉(zhuǎn)化率在30%-40%之間,,需要一年的生產(chǎn)周期,;濃香型白酒糧食轉(zhuǎn)化率為45%左右,需要45-90天,;清香型白酒糧食轉(zhuǎn)化率70%-80%,,生產(chǎn)周期最短,10-20多天即可,。
楊官榮認為,,和固態(tài)法相比,液態(tài)法工藝的白酒具有釀造時間短,、不需要儲存等特點,,因而零售價在20元以下的1斤裝白酒往往采用的是食用酒精釀造。
在上述文件起草人看來,,固液法白酒的零售價如是普通酒廠生產(chǎn),,零售價一般在100元以內(nèi),名酒廠的生產(chǎn)成本要高一些,,所以零售價更高。
“價位的判斷不是絕對的,,因為白酒的生產(chǎn)成本還應(yīng)該包括企業(yè)的工藝成本,,而名優(yōu)酒廠的產(chǎn)品價位還包括專業(yè)釀造技術(shù)水準、品牌含金量等,。”楊官榮說,。
食用酒精源頭追溯
在《通知》相關(guān)起草人看來,白酒生產(chǎn)工藝先行,,但檢驗標準滯后,,檢測方法滯后于產(chǎn)品標準,造成糧食酒和配制酒檢驗難,,而這已是世界難題,。
除了理化指標檢驗,該起草人稱,,感官檢驗也是鑒別真假糧食酒的檢驗方法,,快速而高效。但目前老百姓的檢驗方法不夠權(quán)威,,而國家沒有把專業(yè)人士的感官檢驗作為重要判斷依據(jù),。
“采用食用酒精的液態(tài)法是從糧食、生態(tài)安全的角度產(chǎn)生的工藝,,畢竟多挖一口窖池對環(huán)境的壓力就大一分,。中國白酒不僅風格要用傳統(tǒng)的工藝來解決,,也要有產(chǎn)量。”該起草人表示,,低價白酒并不等于低質(zhì)量和低技術(shù)含量,。
白酒疾患重重,光靠生產(chǎn)廠家的自律就能奏效,?楊官榮認為,,既然檢驗標準缺乏,監(jiān)管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起,。
他呼吁,,借鑒其他化學品的管理辦法,建議食監(jiān)部門把食用酒精作為危險品行業(yè)加以管理,,掌握食用酒精銷售和采購兩頭的記錄,。例如,山東的食用酒精廠把產(chǎn)品銷往河南,,該筆出廠記錄要同時傳給河南省食監(jiān)局,。同樣,對白酒生產(chǎn)企業(yè)的食用酒精采購記錄,,也必須在當?shù)厥潮O(jiān)局備案,。
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