主料有營養(yǎng),、輔料少的食品才健康。主料營養(yǎng)價值的高,、低,，界定了食品的營養(yǎng)價值。如果主料營養(yǎng)價值很低,，就算是無添加,，也不能劃入健康食品范疇。例如,，某蛋黃派配料表中排在第一位的是白砂糖,，其主料就決定了是一款不健康的食品。再以麥片為例,，兩款不同的產(chǎn)品,，產(chǎn)品A配料表上標示“米粉，蔗糖,，麥芽糊精,，燕麥，核桃……”產(chǎn)品B表示為“燕麥,，米粉,，蔗糖，麥芽糊精,，核桃……”顯然,，如果想要從麥片中獲取膳食纖維多一些，B要優(yōu)于A。
  
  細心讀標簽,，揪出反式脂肪,。如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”,、“氫化植物油”,、“氫化脂肪”、“固體菜油”,、“酥油”,、“人造酥油”等字眼，那該食品無疑含有一定量的反式脂肪,。在關(guān)注食物標簽上成分的同時,，還要留意這些成分的排位，如果這些成分排名靠前,，那就要特別小心了,。
  
  看營養(yǎng)聲稱
  
  營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：
  
  含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱,。聲稱用語包括“含有”,、“高”、“低”或“無”等,，例如,，牛奶是鈣的來源、低脂奶,、高膳食纖維餅干等,。
  
  比較聲稱：指與消費者熟知的同類食品營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等,。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須≥25%,。例如，普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準食品,，普通醬油可作為強化鐵醬油的基準食品等,。
  
  營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱,。
  
  同時還要注意的是,，敗火、清肺,、消渴,，無抗、不添加人工色素,、無添加劑,、無過敏原,，鮮凍、純巧克力餅干,、添加了奶等用語均不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇,。 (受訪者為西安交通大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品安全系主任、中國營養(yǎng)學會理事,、陜西省營養(yǎng)學會副理事長張瑞娟教授)