無菌包裝是一種高技術(shù)的食品保存方法,，是指被包裝的液體食品在包裝前經(jīng)過短時(shí)間的滅菌，然后在無菌條件下進(jìn)行充填和封合的一種包裝技術(shù),。

隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展,，無菌包裝技術(shù)已開始在食品領(lǐng)域大顯身手。無菌包裝的最大優(yōu)點(diǎn)是在無菌條件下最大限度地保留食品原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味,。因此,，這種包裝形式現(xiàn)在在食品飲料類的包裝中被廣泛應(yīng)用，乳制品的包裝最主要的就是采用這種包裝形式。

無菌包裝的材料實(shí)質(zhì)上是一種復(fù)合材料,，由紙張,、PE、Al等材料復(fù)合而成,，其中紙為結(jié)構(gòu)材料,，而鋁箔則為高阻隔性材料。無菌包裝有以下幾種形式：屋頂包,、磚形包,、枕型包。包裝時(shí),，將多層復(fù)合紙板用過氧化氫噴霧法或侵入法殺菌,，并用熱的無菌空氣在灌裝前吹去殘留的過氧化氫。無菌包裝的容量一般在2OO～1000ml,，包裝物為奶制品,、果汁、飲料等,，隨著醫(yī)藥行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,，在醫(yī)藥行業(yè)中無菌包裝也必將得到快速的發(fā)展。

無菌包裝市場

1．奶業(yè)

在我國農(nóng)業(yè)部制定的乳業(yè)中長期發(fā)展目標(biāo)中,，“十五”計(jì)劃末,，奶類產(chǎn)品人均占有量達(dá)到1O公斤，總產(chǎn)量達(dá)到1350萬噸,；N2o3o年,，奶類人均占有量將達(dá)N25公斤，總產(chǎn)量達(dá)N4250萬噸,。由于我國地域差異大,，奶的產(chǎn)銷區(qū)分布極不合理，主產(chǎn)區(qū)銷量不多,，主銷區(qū)又不產(chǎn)奶或少產(chǎn)奶,。要改變這種不合理狀況還得靠合理的包裝——無菌保鮮包裝來解決遠(yuǎn)程運(yùn)銷問題。根據(jù)今后的發(fā)展趨勢,，乳品應(yīng)由奶粉為主改為以液態(tài)奶為主,，一可節(jié)省能源，二可提高營養(yǎng)價(jià)值和方便食用,。乳品中按25％采用無菌保鮮包裝計(jì),，“十五”計(jì)劃末，每年需用無菌保鮮包裝盒(屋頂包,、磚包,、枕包等,，按250ml裝計(jì))約67．5億個(gè)，價(jià)值3O多億元,。N2o3o年,，每年需要包裝盒200多億個(gè)，價(jià)值100多億元,。

2．果汁飲料和其它飲料業(yè)

據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)公布,，我國人均飲料消費(fèi)量只及世界平均值的五分之～，產(chǎn)量發(fā)展的潛力很大,，有很多產(chǎn)品還有待發(fā)展,、開發(fā)。預(yù)期飲料總產(chǎn)量2005年底將達(dá)2260萬噸,，2005～2O15年將以年均5％的速度增長,，2O15年將達(dá)到3700萬噸。據(jù)此,，以其中的1096采用無菌復(fù)合紙包裝材料計(jì),，2005年起每年需無菌包裝盒(以平均500ml裝計(jì))約45．2億個(gè)，N2o15年起,，每年需無菌包裝盒(平均按500ml裝計(jì))約148億個(gè),。

3．蔬菜汁加工業(yè)

目前我國蔬菜汁加工業(yè)慢慢得到發(fā)展，特別是南方地區(qū),，比如廣東福建等地,，由于受氣候影響以及蔬菜汁本身是純粹的綠色食品飲料，蔬菜汁飲料很受人們的青睞和喜愛,。隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)展,，人們對(duì)健康的追求和消費(fèi)觀念的更新,，有關(guān)部門及有關(guān)專家預(yù)測，未來5～10年,，全國蔬菜汁作飲料或佐料將得到一定程度的發(fā)展,。這類產(chǎn)品的最佳包裝將是無菌包裝。因?yàn)樗�既可以有效保持原有營養(yǎng)成分,，又可以使產(chǎn)品長時(shí)間儲(chǔ)存不變色,、不變味、不變質(zhì)和適宜遠(yuǎn)程運(yùn)銷,。

4．中藥制劑業(yè)

隨著科技的進(jìn)步,，加工水平的提高和人們生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)家庭式的中藥煎藥服用方法已很不適應(yīng),，既費(fèi)工,、費(fèi)能源,，又給煎藥服用帶來不方便。未來的中藥,、草藥服用方式應(yīng)走向藥廠,、醫(yī)院，按傳統(tǒng)的固定處方,、驗(yàn)方和加減處方,、復(fù)合處方，分別集中煎熬,，根據(jù)不同的年齡設(shè)定不同的容量,，采用無菌包裝，分銷到各批發(fā)市場,、零售商或醫(yī)院藥房,、藥店中去，病人根據(jù)醫(yī)生所開的處方要求購買服用即可,，一般病人也可根據(jù)自己的病情,，直接到藥店對(duì)癥購買水劑中藥。目前,，國內(nèi)只有個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)無菌包裝水劑中成藥,。這一新領(lǐng)域的開拓也將為無菌保鮮包裝業(yè)帶來無限商機(jī)，給患者帶來極大的方便和福音,。

此外,，茶類、酒類的無菌保鮮包裝業(yè)將開發(fā)出一片新的天地,。