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點評我國包裝行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

2011-12-21 08:47 來源：中國行業(yè)研究網(wǎng) 責(zé)編：王岑

摘要：: 在臺灣，從北到南已都在數(shù)小時內(nèi)可到達,，廣大的中國市場更是各家企業(yè)爭相卡位,，食品業(yè)更是不落人后,，縱然高速公路，快速鐵路紛紛擴建,，大小城市間的物流,，仍要花費不少時間，運輸?shù)慕煌üぞ�,、中央廚房,、甚至門市店面，都要有冷凍設(shè)備的投資與設(shè)置,，營運成本的提高成為食品業(yè)拓展的一大阻礙,，除了方便面、米粿類等干食品外,，難道湯類,、醬汁類、中性飲料就無從發(fā)展,？

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：被局限的發(fā)展
　　
　　在臺灣,，從北到南已都在數(shù)小時內(nèi)可到達,，廣大的中國市場更是各家企業(yè)爭相卡位，食品業(yè)更是不落人后,，縱然高速公路,，快速鐵路紛紛擴建，大小城市間的物流,，仍要花費不少時間,，運輸?shù)慕煌üぞ�,、中央廚房、甚至門市店面,，都要有冷凍設(shè)備的投資與設(shè)置,，營運成本的提高成為食品業(yè)拓展的一大阻礙，除了方便面,、米粿類等干食品外,，難道湯類、醬汁類,、中性飲料就無從發(fā)展,？
　　
　　到目前為止，罐頭仍是唯一不須冷凍,，可常溫流通的食品,，為達到徹底殺菌，必須在殺菌釜內(nèi)高溫常時間的進行殺菌(罐內(nèi)中心溫度需達121℃以上,，并保持一段時間)，因此食品的色,、香,、味都難以維持，而且金屬罐的重量無形中也增加了運輸?shù)某杀�,，降低了物流的效能�?br /> 　　
　　食品包裝新契機運作實例
　　
　　推展靜態(tài)型攪拌管staticmixer三十年的晨安企業(yè)公司,，其產(chǎn)品的混合原理：分割、反轉(zhuǎn),、轉(zhuǎn)換三大作用,，可將流體在管內(nèi)進行混合、分割,、熱交換,，以達到均質(zhì)化，直接加熱,、間接加熱,、冷卻等高效率工程，應(yīng)用在流體食品的殺菌：
　　
　　1.直接加熱：
　　
　　蒸氣經(jīng)精密過濾后,，由多數(shù)噴嘴噴進管內(nèi),，流體在攪拌葉片的導(dǎo)流下，急速吸收蒸氣快速升溫,，由于管內(nèi)中心與管內(nèi)壁的沖擊混合,，溫度均一，再以自動溫度指示調(diào)節(jié)器及比例式控制閥的配合,，溫度可在±1℃之間進行完全殺菌作業(yè),。
　　
　　2.間接加熱：
　　
　　對于不希望蒸氣直接加到物料中的產(chǎn)品,，可改用二重管或多重管式熱交換器，來配合物料特性與所需,，更可采漸進式分段加熱或一次直接到達的方式,，由于葉片作用，可使空管的子彈頭流動的溫度改換成活塞式流動的均一溫度,，所以此論應(yīng)用在加熱殺菌或冷卻，效率為空管式的3~5倍,，即可縮短時間,，減少管內(nèi)滯留。
　　
　　3.物料從儲槽以NEMO泵定量：
　　
　　定壓打進管內(nèi)加熱殺菌,，冷卻出來,，全部在密閉管中進行，不受外界或空氣的污染,，在整套設(shè)備可加入CIP及SIP的設(shè)計及自動化進行作業(yè),，依不同物料，其選用的殺菌要求D值,，可以隨意設(shè)定加熱殺菌溫度及溫度保持時間,，可確保進入無菌包裝前的無菌狀態(tài)，并可以低溫或常溫進行包裝,，保持食品色,、香、味的最佳狀態(tài),。
　　
　　4.食品種類,、物性變化很大：
　　
　　同種名稱的產(chǎn)品，在不同的公司,，各有不同的特色,，黏度、含顆粒狀態(tài),、顆粒的性狀等等都各具特性,，所以攪拌葉片的結(jié)構(gòu)也必須有多樣的設(shè)計與變化，除標(biāo)準(zhǔn)葉片外,，中心部加大型可加速流速，減少蛋白質(zhì)褐變,；
　　
　　近年來,，科技的發(fā)展，社會的進步，加速人們生活水平的提升,，無論食衣住行的需求都成直線的上升,，尤其是排列為首的“食”更是首當(dāng)其沖,，以前只求溫飽的情景,，現(xiàn)在變成對美食的追求與講究,，再加上人們每天工作忙碌,，事事講求效率,，小家庭林立，單身貴族流行,，不管主婦或主夫,，都漸漸走出廚房，尋覓快速的美食,，因此食品加工、制造的企業(yè)化,、中央廚房紛紛成立,、色、香、味的保持,、賞味期限的延展,、冷藏、冷凍技術(shù)的提升,，再加工市場的擴充,、連鎖店的成立、運輸,、物流等等,，衍生出許多急待解決的問題。
　　

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