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冷凍調(diào)理食品的包裝及凍結(jié)

2013-07-24 08:34 來源：內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)信息網(wǎng) 責(zé)編：陳莎莎

摘要：: 取代將內(nèi)容物充填到成型塑料(10715,30.00,0.28%)盒小袋包裝的另一種形式是真空袋包裝,，這在冷凍食品中廣泛被使用,。其優(yōu)點是對個體較為厚重的食品(比如豬蹄或大丸子等)，這種緊密包裝,，會給消費者感官產(chǎn)生一定的價值感,。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：一,、包裝的方法及形式
　　
　　1．真空袋包裝
　　
　　取代將內(nèi)容物充填到成型塑料(10715,30.00,0.28%)盒小袋包裝的另一種形式是真空袋包裝，這在冷凍食品中廣泛被使用,。其優(yōu)點是對個體較為厚重的食品(比如豬蹄或大丸子等),，這種緊密包裝，會給消費者感官產(chǎn)生一定的價值感,。真空自動包裝設(shè)備容易操作,，外觀效果好，調(diào)理方便,。另外一種方式是采用全自動化的新型設(shè)備,，分別由設(shè)備將上部薄膜和下部薄膜加以組成包裝,，充填的內(nèi)容物首先被放置有下部薄膜的機器上，然后與上部薄膜進行第一次三面封口,，然后進行抽真空,，緊接著再進行第二次封口、切斷的連續(xù)操作,。在國外,，這種設(shè)備是效益很高的設(shè)備系統(tǒng)，在大規(guī)模生產(chǎn)漢堡包,、燒麥等多種冷凍調(diào)理食品中均已經(jīng)使用了這種包裝方式,。包裝材料主體采用軟質(zhì)類型，大多用成型性好無伸展性的尼龍/PE,，上部薄膜采用對光電管標志靈敏,、適合印刷的聚酯/PE復(fù)合材料。
　　
　　2．紙盒包裝
　　
　　除以塑料薄膜為基礎(chǔ)的軟包裝外,，使用紙盒包裝形式在增加,。這種包裝形式除保持膨脹外觀外，充填速度加快,，提高生產(chǎn)效率,，外觀效果好，更具有容易處理,、方便調(diào)理等特點,。冷凍食品的紙盒包裝分為上部裝載和內(nèi)部裝載兩種方式。前者的材料是表面由PE,、PP塑料薄膜與紙板壓合在一起,，由小型包裝機沖壓裁剪，由制盒機制盒,，內(nèi)容物從上部充填后,，機械自動用蓋封口。盒蓋與盒身是連成一體的片形體,，機械將其上,、下分開時，內(nèi)容物從側(cè)面進入,，再自動封口,，這種方式采用的較多。
　　
　　3．鋁箔包裝
　　
　　鋁箔作為包裝材料具有耐熱,、耐寒,、良好的阻隔性等優(yōu)點，能夠防止食品吸收外部的不良滋,、氣味,、上食品干燥和重量減少等,。這種材料熱傳導(dǎo)性好，適合作為解凍后再加熱的容器,。
　　
　　4．微波爐用包裝物
　　
　　隨著微波爐的普及,，適合于微波爐加熱的冷凍食品的包裝容器有可加熱的塑料盒被使用，這種材料在微波爐和烤箱中都可使用,。由美國Internationalpaper公司開發(fā)出來的壓合容器,，用長纖維的原紙和聚酯擠壓成型，紙厚0．43毫米～0．69毫米,，涂層厚25微米～38微米,，一般能夠耐受200℃～300℃的高溫。日本的專用微波爐加熱的冷凍食品的包裝材料使用的是聚酯/紙,、聚丙烯和耐熱的聚酯等,。
　　