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新型包材-可食性包裝材料魚皮造

2014-09-24 16:00 來源：中國食品設(shè)備網(wǎng) 責(zé)編：徐赳赳

摘要：: 隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn),。其中,，專家認(rèn)為，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,。

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【CPP114】訊：隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展,，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn),。其中，專家認(rèn)為,，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,。近年來，可持續(xù)性包裝和綠色包裝已成為我國食品包裝產(chǎn)業(yè)中的熱門話題,。

新研發(fā)：可食蛋白膜是用魚皮做的

蟹肉棒有層塑料膜,，粗心食客常把它一起扔進(jìn)火鍋煮，無意中制造了毒素,。但如果用的是可食蛋白膜,，就不存在這個(gè)問題。近日,，集大生物工程學(xué)院教師翁武銀就研制出一種這樣的膜。

新型包材再續(xù)：可食性包裝材料魚皮造

這一科研成果已申請專利,。這種可食蛋白膜,，高溫下可以溶解于水，不僅可以代替蟹肉棒包裝的塑料膜,，更可以代替方便面調(diào)味料的包裝,，這樣，在煮方便面時(shí),，把調(diào)味袋直接扔進(jìn)水里就可以了,。

翁武銀說，這種可食蛋白膜的原材料就是營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì),。他已經(jīng)實(shí)驗(yàn)出兩種,，一種是利用魚肉加工而成的魚肉蛋白膜，另一種是以魚皮,、魚頭,、魚鱗等邊角料為原料的可食性、可降解性膠原蛋白膜,，厚度約25微米到30微米,。

在翁武銀的實(shí)驗(yàn)室里,，記者見到了這款神奇的蛋白膜。它比保鮮膜稍厚,，無色無味,，通透性要比塑料膜差一些，但手感和塑料膜一樣,。

翁武銀說,，目前國內(nèi)還沒有企業(yè)生產(chǎn)出可以吃的包裝膜，關(guān)于蛋白膜研究最多的是大豆蛋白,。

翁武銀曾在日本留學(xué)多年,，他說，日本人愛吃生魚片,，對裹生魚片塑料膜的需求也很大,。幾年前，他們就在研究可食蛋白膜技術(shù),。他覺得,，自己目前研制的產(chǎn)品，在技術(shù)含量上,，可與日本技術(shù)媲美,。

翁武銀說，中國水產(chǎn)品年產(chǎn)量位居世界第一,，在魚類水產(chǎn)品加工過程中,，尤其是冷凍魚片生產(chǎn)和魚糜加工中，會產(chǎn)生大量的廢棄物,。有統(tǒng)計(jì)表明,，企業(yè)加工冷凍魚片時(shí)，出肉率不到40%,，也就是說,，生產(chǎn)一噸魚片，大約產(chǎn)生1.5噸的魚皮,、魚頭,、魚鱗等廢棄物，直接丟棄不僅浪費(fèi)資源,，還會給環(huán)境造成嚴(yán)重污染,。目前食品包裝幾乎都是使用塑料制品，它給環(huán)境帶來的危害是顯而易見的,。以魚皮等為原材料,，兼顧了可食用性和低碳環(huán)保。