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新型包材-可食性包裝材料魚皮造

2014-09-24 16:00 來源：中國食品設(shè)備網(wǎng) 責(zé)編：徐赳赳

摘要：: 隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展,，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)。其中,，專家認(rèn)為,，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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【CPP114】訊：隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn),。其中,，專家認(rèn)為，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,。近年來,，可持續(xù)性包裝和綠色包裝已成為我國食品包裝產(chǎn)業(yè)中的熱門話題。

新研發(fā)：可食蛋白膜是用魚皮做的

蟹肉棒有層塑料膜,，粗心食客常把它一起扔進(jìn)火鍋煮,，無意中制造了毒素。但如果用的是可食蛋白膜，就不存在這個問題,。近日,，集大生物工程學(xué)院教師翁武銀就研制出一種這樣的膜。

新型包材再續(xù)：可食性包裝材料魚皮造

這一科研成果已申請專利,。這種可食蛋白膜,，高溫下可以溶解于水，不僅可以代替蟹肉棒包裝的塑料膜,，更可以代替方便面調(diào)味料的包裝,，這樣，在煮方便面時,，把調(diào)味袋直接扔進(jìn)水里就可以了,。

翁武銀說，這種可食蛋白膜的原材料就是營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì),。他已經(jīng)實驗出兩種,，一種是利用魚肉加工而成的魚肉蛋白膜，另一種是以魚皮,、魚頭,、魚鱗等邊角料為原料的可食性、可降解性膠原蛋白膜,，厚度約25微米到30微米,。

在翁武銀的實驗室里，記者見到了這款神奇的蛋白膜,。它比保鮮膜稍厚,，無色無味，通透性要比塑料膜差一些,，但手感和塑料膜一樣,。

翁武銀說,，目前國內(nèi)還沒有企業(yè)生產(chǎn)出可以吃的包裝膜,，關(guān)于蛋白膜研究最多的是大豆蛋白。

翁武銀曾在日本留學(xué)多年,，他說,，日本人愛吃生魚片，對裹生魚片塑料膜的需求也很大,。幾年前,，他們就在研究可食蛋白膜技術(shù)。他覺得,，自己目前研制的產(chǎn)品,，在技術(shù)含量上，可與日本技術(shù)媲美。

翁武銀說,，中國水產(chǎn)品年產(chǎn)量位居世界第一,，在魚類水產(chǎn)品加工過程中，尤其是冷凍魚片生產(chǎn)和魚糜加工中,，會產(chǎn)生大量的廢棄物,。有統(tǒng)計表明，企業(yè)加工冷凍魚片時,，出肉率不到40%,，也就是說，生產(chǎn)一噸魚片,，大約產(chǎn)生1.5噸的魚皮,、魚頭、魚鱗等廢棄物,，直接丟棄不僅浪費資源,，還會給環(huán)境造成嚴(yán)重污染。目前食品包裝幾乎都是使用塑料制品,，它給環(huán)境帶來的危害是顯而易見的,。以魚皮等為原材料，兼顧了可食用性和低碳環(huán)保,。