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速凍食品也要“保暖” 散包裝顯危害
2014-12-29 11:20 來源:互聯(lián)網(wǎng) 責(zé)編:顧穎瑩
- 摘要:
- 以為速凍了食品就安全了?那可是大錯特錯了,。
【CPP114】訊:以為速凍了食品就安全了,?那可是大錯特錯了,。
散裝速凍使用需謹(jǐn)慎
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的專家呼吁:散裝速凍食品存在明顯的安全隱患,應(yīng)退出超市,。
由于操作簡單,、食用方便,速凍食品已漸漸成為百姓餐桌上的新寵,散裝的速凍水餃,、湯圓等在超市更是隨處可見:未經(jīng)包裝的水餃,、湯圓按照餡料的不同放在一個個塑料盒中,由消費(fèi)者自己選擇,,用小鏟裝進(jìn)購物袋,。然而,這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛(wèi)生問題,。
首先,,由于沒有外包裝袋,無論在食品上架時,,還是消費(fèi)者挑選的過程中,,人的接觸都不可避免,衛(wèi)生質(zhì)量難以保證,。其次,,由于食品與空氣接觸面積大,易造成水分蒸發(fā),,導(dǎo)致產(chǎn)品干裂,,油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn),,同時容易滋生細(xì)菌,。再次,許多超市售賣的散裝速凍食品只標(biāo)有貨名,、口味,、價格,而沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。人們在食用速凍食品的時候,,產(chǎn)品很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。
國家規(guī)定,,速凍食品的保質(zhì)溫度為-18℃,。一般來說,溫度越低,,營養(yǎng)素的分解,、脂肪的氧化速度就越慢,產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)也能在更長時間內(nèi)保持穩(wěn)定,。但由于超市中的散裝速凍食品不斷有人挑揀,、購買,儲存溫度難以持續(xù)保證在-18℃,。
更嚴(yán)重的是,,一些小作坊企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品,,使用劣質(zhì)肉和蔬菜做原料,在儲存時,,原料中的細(xì)菌還會繁殖,甚至?xí)a(chǎn)生毒素,,如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的耐熱腸毒素,,這種毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被破壞,人食用后易造成食物中毒,。
散裝速凍使用需謹(jǐn)慎
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的專家呼吁:散裝速凍食品存在明顯的安全隱患,應(yīng)退出超市,。
由于操作簡單,、食用方便,速凍食品已漸漸成為百姓餐桌上的新寵,散裝的速凍水餃,、湯圓等在超市更是隨處可見:未經(jīng)包裝的水餃,、湯圓按照餡料的不同放在一個個塑料盒中,由消費(fèi)者自己選擇,,用小鏟裝進(jìn)購物袋,。然而,這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛(wèi)生問題,。
首先,,由于沒有外包裝袋,無論在食品上架時,,還是消費(fèi)者挑選的過程中,,人的接觸都不可避免,衛(wèi)生質(zhì)量難以保證,。其次,,由于食品與空氣接觸面積大,易造成水分蒸發(fā),,導(dǎo)致產(chǎn)品干裂,,油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn),,同時容易滋生細(xì)菌,。再次,許多超市售賣的散裝速凍食品只標(biāo)有貨名,、口味,、價格,而沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。人們在食用速凍食品的時候,,產(chǎn)品很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。
國家規(guī)定,,速凍食品的保質(zhì)溫度為-18℃,。一般來說,溫度越低,,營養(yǎng)素的分解,、脂肪的氧化速度就越慢,產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)也能在更長時間內(nèi)保持穩(wěn)定,。但由于超市中的散裝速凍食品不斷有人挑揀,、購買,儲存溫度難以持續(xù)保證在-18℃,。
更嚴(yán)重的是,,一些小作坊企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品,,使用劣質(zhì)肉和蔬菜做原料,在儲存時,,原料中的細(xì)菌還會繁殖,甚至?xí)a(chǎn)生毒素,,如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的耐熱腸毒素,,這種毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被破壞,人食用后易造成食物中毒,。
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