速凍食品也要“保暖” 散包裝顯危害
2014-12-29 11:20 來源：互聯(lián)網(wǎng) 責編：顧穎瑩
- 摘要：
- 以為速凍了食品就安全了,？那可是大錯特錯了,。
【CPP114】訊：以為速凍了食品就安全了,？那可是大錯特錯了。
散裝速凍使用需謹慎
中國食品科學技術學會的專家呼吁：散裝速凍食品存在明顯的安全隱患,，應退出超市,。
由于操作簡單、食用方便,，速凍食品已漸漸成為百姓餐桌上的新寵,，散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見：未經(jīng)包裝的水餃,、湯圓按照餡料的不同放在一個個塑料盒中,，由消費者自己選擇，用小鏟裝進購物袋,。然而,，這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛(wèi)生問題。
首先,，由于沒有外包裝袋,，無論在食品上架時，還是消費者挑選的過程中,，人的接觸都不可避免,，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。其次,，由于食品與空氣接觸面積大,，易造成水分蒸發(fā)，導致產(chǎn)品干裂,，油脂氧化,、酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn)，同時容易滋生細菌,。再次,，許多超市售賣的散裝速凍食品只標有貨名、口味、價格,，而沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。人們在食用速凍食品的時候，產(chǎn)品很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期,。
國家規(guī)定,，速凍食品的保質(zhì)溫度為-18℃。一般來說,，溫度越低,，營養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化速度就越慢,，產(chǎn)品的風味和品質(zhì)也能在更長時間內(nèi)保持穩(wěn)定,。但由于超市中的散裝速凍食品不斷有人挑揀、購買,，儲存溫度難以持續(xù)保證在-18℃,。
更嚴重的是，一些小作坊企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品,，使用劣質(zhì)肉和蔬菜做原料,，在儲存時，原料中的細菌還會繁殖,，甚至會產(chǎn)生毒素,，如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的耐熱腸毒素，這種毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被破壞,，人食用后易造成食物中毒,。
散裝速凍使用需謹慎
中國食品科學技術學會的專家呼吁：散裝速凍食品存在明顯的安全隱患,，應退出超市,。
由于操作簡單、食用方便,，速凍食品已漸漸成為百姓餐桌上的新寵,，散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見：未經(jīng)包裝的水餃,、湯圓按照餡料的不同放在一個個塑料盒中,，由消費者自己選擇，用小鏟裝進購物袋,。然而,，這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛(wèi)生問題。
首先,，由于沒有外包裝袋,，無論在食品上架時，還是消費者挑選的過程中,，人的接觸都不可避免,，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。其次,，由于食品與空氣接觸面積大,，易造成水分蒸發(fā)，導致產(chǎn)品干裂,，油脂氧化,、酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn)，同時容易滋生細菌,。再次,，許多超市售賣的散裝速凍食品只標有貨名、口味、價格,，而沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。人們在食用速凍食品的時候，產(chǎn)品很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期,。
國家規(guī)定,，速凍食品的保質(zhì)溫度為-18℃。一般來說,，溫度越低,，營養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化速度就越慢,，產(chǎn)品的風味和品質(zhì)也能在更長時間內(nèi)保持穩(wěn)定,。但由于超市中的散裝速凍食品不斷有人挑揀、購買,，儲存溫度難以持續(xù)保證在-18℃,。
更嚴重的是，一些小作坊企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品,，使用劣質(zhì)肉和蔬菜做原料,，在儲存時，原料中的細菌還會繁殖,，甚至會產(chǎn)生毒素,，如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的耐熱腸毒素，這種毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被破壞,，人食用后易造成食物中毒,。
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