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讀懂食物包裝上的標(biāo)簽

2015-02-04 09:57 來源：陜西日?qǐng)?bào) 責(zé)編：周艷平

摘要：: 臨近年關(guān)，又到了置辦年貨的時(shí)候,。隨著生活質(zhì)量的提高,，我們買年貨，尤其是食品的時(shí)候,，已經(jīng)不是只追求口感了,，更多是要考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及是否有利于健康。這時(shí),，憑借食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來選擇,，就很重要了。

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【CPP114】訊：臨近年關(guān)，又到了置辦年貨的時(shí)候,。隨著生活質(zhì)量的提高,，我們買年貨，尤其是食品的時(shí)候,，已經(jīng)不是只追求口感了,，更多是要考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及是否有利于健康。這時(shí),，憑借食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來選擇,，就很重要了。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽透露了食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性,，包括營(yíng)養(yǎng)成分表,、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱等。今天,，我們就來了解一下這些信息,。

看營(yíng)養(yǎng)成分表

按我國(guó)食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)，2013年1月1日以后出廠的每一種產(chǎn)品都必須標(biāo)注4個(gè)營(yíng)養(yǎng)素（也叫核心營(yíng)養(yǎng)素）,，也就是我們通常說的3+1,，即蛋白質(zhì)、脂類,、碳水化合物三個(gè)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素和一個(gè)鈉,，以及這些營(yíng)養(yǎng)素含量占一日營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)參考值（NRV）的比例。其中,，能量是基于蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物計(jì)算得出的,。看營(yíng)養(yǎng)素含量,，是選購食品時(shí)很關(guān)鍵的指標(biāo),。

這里還有一個(gè)關(guān)鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營(yíng)養(yǎng)素參考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的簡(jiǎn)稱,，是專用于食品標(biāo)簽的,、比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度,。這個(gè)值主要依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定,。

“NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要營(yíng)養(yǎng)素占每日營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。例如：一包100克的方便面,，“鈉”的“NRV%”為100%,，就表示吃下這一包面，鈉的攝入已經(jīng)達(dá)到全天的攝入標(biāo)準(zhǔn)了,。食品上標(biāo)有蛋白質(zhì)和能量,，是高還是低，可以用NRV快速指導(dǎo),，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低,。

看配料表

食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例,，按國(guó)家規(guī)定，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位,，最少的原料排在最后一位,。通過配料表選購食品，有以下幾個(gè)訣竅：