《深圳市豆制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理若干規(guī)定》8月1日起正式實施,。根據(jù)規(guī)定,，豆腐、豆?jié){,、豆腐干,、油豆腐、干豆腐,、腐竹,、油劃方、豆腐腦……這些豆制品也將告別“裸奔”時代,，正式開啟“穿衣”模式。對此,，有深圳市民“吐槽”,，包裝成本會被轉(zhuǎn)移到消費者身上，而包裝后的豆制品多有保質(zhì)期,，添加劑的使用也成了強制選擇,，讓人郁悶。

  散裝豆制品需包裝

  深圳市食藥監(jiān)局數(shù)據(jù)顯示,，深圳2006年3月啟動豆制品加工基地建設(shè)工程,，倡導(dǎo)“預(yù)包裝化、冷鏈化,、規(guī)�,；�”原則。深圳豆制品生產(chǎn)企業(yè)從當時的300余家整合成20余家,。截至2013年,，生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢合格率從40%左右提升到93.6%，餐飲環(huán)節(jié)抽檢合格率現(xiàn)已達到95.9%,，流通環(huán)節(jié)抽檢合格率相對較低,，從當年的30%左右提升到81.2%。

  8月1日起實行的規(guī)定指出,，所有預(yù)包裝豆制品標識應(yīng)符合預(yù)包裝食品標簽相關(guān)標準要求,；除現(xiàn)制豆制品外，散裝豆制品應(yīng)當進行適當?shù)陌�裝，并附加標識,，標識應(yīng)當標注食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯存條件,、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號,、大豆來源地等內(nèi)容,。

  另外，對于需低溫貯存的豆制品,，生產(chǎn)者應(yīng)當配備滿足生產(chǎn)需要,、溫度在0℃-4℃之間的冷藏庫或者冷藏設(shè)備，設(shè)有溫度,、濕度監(jiān)測裝置,，并定期檢查和記錄。豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當按照產(chǎn)品標示的貯存條件貯存豆制品,；運送時應(yīng)當使用溫度低于10℃的密閉專用冷藏車輛或者設(shè)施,。

  小攤販還懵然不知

  “散裝豆制品基本出自小作坊，政府擔心食品安全,，要豆制品都進行包裝可以理解,，不過菜市場的豆腐都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，再包裝估計會貴,�,！鄙钲谑忻駝⑴�士負��(zé)全家人的伙食采購，她告訴記者,，菜市場的豆腐一塊才1元左右,，超市的貴至三四元不說，還添加了許多防腐劑讓人不省心,，“豆制品現(xiàn)做現(xiàn)賣,，加強監(jiān)管就行了，何必非得包裝,？”

  記者30日走訪了深圳南山幾家零售豆腐的小攤,，現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆腐吸引了不少市民購買。對于8月1日起即將施行的“包裝新規(guī)”,，幾位攤主均表示還不知情,，目前并沒有相關(guān)工作人員告知他們需要怎么做�,！叭绻�要包裝的話,，必須去指定的地點包裝還是我們自己就可以包裝,？這都需要弄清楚，關(guān)鍵是豆制品利潤本來就低,，包裝成本要誰埋單,？”一位攤主邊將豆皮稱重交給顧客，邊回復(fù)記者,。

  記者還走訪了沃爾瑪華僑城店,、華潤萬家南山店等超市，超市中售賣的豆制品大都是已包裝并標明幾天保質(zhì)期,，基本沒有散裝豆制品銷售,。沃爾瑪一位工作人員表示，因為散裝風(fēng)險比較大,，所以超市一般會選擇大的供應(yīng)商,，實行冷鏈運輸和銷售。